BaByliss Cuisinart COOKFRESH STM1000E Handbuch Seite 62

BUDINI AL CIOCCOLATO
- 100 g burro non salato, ammorbidito, più un'aggiunta per imburrare
- 100 g zucchero di canna Golden Caster
- 2 uova medie allevate a terra
- 100 g farina con lievito
- 1 cucchiaio cacao in polvere
- 100 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di latte
SALSA AL CIOCCOLATO
- 100 g cioccolato fondente, a pezzi
- 25 g burro non salato
- 30 ml melassa
PER DECORARE
- Panna, montata
- Alcune foglie di menta
1. Imburrare 4/6 stampini da budino.
2. Per l'impasto, far sciogliere il cioccolato in una ciotola a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Incorporare gradualmente le uova leggermente battute.
5. Aggiungere al composto la farina e il cacao in polvere setacciati e incorporare il cioccolato fuso e
il latte.
6. Suddividere il composto negli stampini utilizzando un cucchiaio. Non riempire completamente gli
stampini perché il composto potrebbe aumentare di volume durante la cottura.
7. Ritagliare 4/6 quadrati di carta da forno e di carta di alluminio che verranno apposti sugli stampini,
lasciando uno spazio perché il composto potrebbe aumentare di volume durante la cottura.
Imburrare la parte inferiore dei quadratini di carta da forno e appoggiare la carta di alluminio sulla
parte superiore dello stampo. Fare una piega nella parte centrale e posizionarvi sopra i budini.
Fissare con dello spago da cucina la parte superiore dello stampino, sigillandola.
8. Disporre i budini sul vassoio per cottura a vapore e nel recipiente di vetro. Posizionare il coperchio
di vetro. Impostare il timer su 30 minuti e premere il tasto di avvio.
9. Per la salsa di cioccolato, far cuocere tutti gli ingredienti a bagnomaria in una ciotola resistente
al calore. Mescolare di tanto in tanto fino a ottenere un composto fluido. Togliere dal fuoco e
mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo.
10. Terminata la cottura, rimuovere con delicatezza i budini dalla vaporiera ed eliminare l'involucro
esterno.
11. Sformare i budini su piatti da portata singoli e servire con la salsa di cioccolato. Decorare la parte
superiore con la panna leggermente montata e una fogliolina di menta.
INGREDIENTI (per 4-6 budini)
PREPARAZIONE
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