BaByliss Cuisinart COOKFRESH STM1000E Handbuch Seite 14

POUDINGS AU CHOCOLAT
- 100 g de beurre non salé, ramolli, et un peu de beurre pour le graissage
- 100 g de sucre semoule roux
- 2 œufs plein air moyens
- 100 g de farine fermentante
- 1 c. à s. de poudre de cacao
- 100 g de chocolat noir culinaire
- 1 c. à s. de lait
SAUCE AU CHOCOLAT
- 100 g de chocolat noir culinaire, en morceaux
- 25 g de beurre non salé
- 30 ml de sirop de sucre roux
GARNITURE
- Crème fraîche épaisse, fouettée
- Quelques feuilles de menthe
1. Graissez 4 à 6 moules à pouding individuels.
2. Pour les poudings, cassez le chocolat en morceaux dans un récipient et faites-le chauffer
doucement au bain-marie dans une casserole d'eau légèrement frémissante. Laissez fondre le
chocolat doucement en mélangeant de temps à autre. Ôtez du feu et réservez.
3. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux.
4. Ajoutez-y les œufs un à un tout en fouettant.
5. Tamisez la farine et la poudre de cacao et incorporez-les au mélange, ainsi que le chocolat fondu
et le lait.
6. Versez le mélange précautionneusement à la cuillère dans les moules individuels en laissant
suffisamment de place pour permettre à la pâte de monter.
7. Pour couvrir les moules, préparez 4 ou 6 carrés de papier sulfurisé et de papier aluminium
suffisamment larges pour recouvrir les moules tout en laissant suffisamment de place pour le
gonflement de la pâte. Graissez la face inférieure des carrés de papier sulfurisé et couvrez-les
d'aluminium. Formez un pli au milieu et placez-les sur les moules. Fixez ces couvertures sur les
moules à l'aide de ficelle.
8. Déposez les moules sur le plateau en inox et placez le plateau dans la cocotte en verre ; verrouillez
le couvercle en verre. Réglez la minuterie sur 30 minutes et pressez le bouton Start.
9. Pour la sauce chocolat, versez tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur et faites
chauffer ce dernier au bain-marie dans une casserole d'eau légèrement frémissante. Mélangez
de temps à autre jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus. Ôtez du feu et mélangez jusqu'à
obtention d'un mélange lisse.
10. Une fois la cuisson terminée, ôtez prudemment les moules de la cocotte et ôtez les couvercles
en papier.
11. Retournez les poudings sur des assiettes individuelles et nappez de sauce au chocolat. Garnissez
avec la crème fraîche légèrement fouettée et une feuille de menthe.
INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 poudings)
PRÉPARATION
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