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7. REZEPTE
MEDITERRANE MUSCHELN MIT SCHWARZEN OLIVEN
ZUTATEN (für 4 Personen)
ZITRONENKONFIT
- 1 Zitrone
- 100g Zucker
- 100g Tafelsalz
MUSCHELN
- 1 kg frische Miesmuscheln, gut gespült und entbartet
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, geschält und in Streifen geschnitten
- 100g Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten
- ½ Bund glatte Petersilie, grob zerpflückt
- 8 ungepellte Knoblauchzehen
VORGANGSWEISE
ZITRONENKONFIT
1. Die Zitrone in sehr feine Scheiben schneiden
2. Mit Zucker und Salz vermischen und über Nacht in einem luftdichten Gefäß ziehen lassen.
MUSCHELN
3. Die gewaschenen Muscheln in der Glasschale auf die Dämpfplatte legen und dabei alle offenen
oder zerbrochenen Muscheln entfernen.
4. Die Paprikastreifen, rote Zwiebel, Olivenscheiben und Knoblauchzehen über die Muscheln
verteilen.
5. Den Timer auf 8 Minuten einstellen und auf Start drücken.
6. Das Zitronenkonfit abspülen.
7. Sobald sich alle Muscheln geöffnet haben, die Petersilie und das Zitronenkonfit darauf verteilen
und servieren.
8. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln.
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