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GEWÜRZTER SEEBARSCH MIT FRISCHEM GRÜNEM GEMÜSE & KOKOSEMULSION
- 2 Seebarschfilets
- 1 Halm Lemon Grass, in 3 Stücke geschnitten und zerdrückt
GEWÜRZMISCHUNG ZUM EINREIBEN
- 2 Teelöffel rosa Pfeffer, gemahlen
- 1 Teelöffel Sezuan-Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- Ein Stück Ingwer von 2cm, fein gehackt
- ½ Chilischote, fein gehackt
- 1 TL Fleur de Sel (hochwertiges grobes Meersalz), zerrieben
GEMÜSE
- 2 kleine Pak Choi, in einzelne Stängel zerteilt
- 8 kleine Spargelstangen, holzige Teile entfernt
- 50g Mangetout, geputzt
- 50g Zuckerschoten, geputzt
- 2 rote Frühlingszwiebeln, der Länge nach zerteilt und dann in Viertel geschnitten
KOKOSEMULSION
- 160ml Kokosmilch
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Malibu (falls gewünscht)
- ½ TL Palmzucker
- Meersalz n.B.
ZUM SERVIEREN
- 2 EL Koriander, gehackt
1. Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermischen Die Seebarschfilets
großzügig damit einreiben und beiseite stellen.
2. Das zerdrückte Lemon Grass auf die eine Seite der Dämpfplatte legen. Den gewürzten Seebarsch
auf das Lemon Grass legen.
3. Am anderen Ende der Dämpfplatte das Gemüse neben die Seebarschfilets legen.
4. Den Timer auf 5 Minuten einstellen und auf Start drücken.
ZUTATEN (für 2 Personen)
VORGANGSWEISE
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