BaByliss Cuisinart COOKFRESH STM1000E Handbuch Seite 59

BRANZINO ALLE SPEZIE CON VERDURE FRESCHE ED EMULSIONE DI NOCE DI COCCO
- 2 filetti di branzino
- 1 bastoncino di citronella, tagliato in 3 e tritato
MIX DI SPEZIE
- 2 cucchiaini di pepe rosa in grani, macinato
- 1 cucchiaino di pepe di Sichuan, macinato
- Mezzo cucchiaino di coriandolo, macinato
- un pezzo da 2 cm di zenzero, tritato finemente
- Mezzo peperoncino, tritato finemente
- 1 cucchiaino di fior di sale (fiocchi di sale marino di alta qualità), macinato
VERDURE
- 2 piccoli pak choi, con i gambi separati individualmente
- 8 piccoli asparagi, privati delle estremità più dure
- 50 g di taccole, spuntate
- 50g di piselli dolci, sgranati
- 2 cipollotti, sbucciati e tagliati in 4 nel senso della lunghezza
EMULSIONE DI NOCE DI COCCO
- 160 ml di latte di cocco
- Succo di 2 lime
- 1 cucchiaio di Malibu (facoltativo)
- Mezzo cucchiaino di zucchero di palma
- Sale marino, per insaporire
PER DECORARE
- 2 cucchiai di coriandolo, tritato
1. In una piccola ciotola, mescolare tutte le spezie. Strofinare abbondantemente i filetti di branzino
con il mix di spezie. Mettere da parte.
2. A una estremità del vassoio per cottura a vapore disporre la citronella tritata. Adagiare i filetti di
branzino rivestiti di spezie sulla citronella.
3. All'altra estremità del vassoio per cottura a vapore, disporre le verdure vicino ai filetti di branzino.
4. Impostare il timer su 5 minuti e premere avvio.
EMULSIONE DI NOCE DI COCCO
5. In una ciotola adatta, mescolare tutti gli ingredienti per l'emulsione di noce di cocco, quindi
aggiustare di sale.
INGREDIENTI (per 2 persone)
PREPARAZIONE
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