BaByliss Cuisinart COOKFRESH STM1000E Handbuch Seite 74

FLANES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES (para 4-6 flanes)
- 100 g de mantequilla sin sal, previamente ablandada, y algo más para engrasar.
- 100g de azúcar moreno extrafino
- 2 huevos de corral medianos
- 100 g de harina con levadura
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 100 g de chocolate negro para postres
- 1 cucharada de leche
SALSA DE CHOCOLATE
- 100 g de chocolate negro para postres, cortado en trozos
- 25 g de mantequilla sin sal
- 30 ml de sirope
EMPLATADO
- Nata doble, batida
- Unas hojas de menta
PREPARACIÓN
1 Engrase de 4 a 6 flaneras individuales
2 Para hacer el relleno, rompa el chocolate en un bol colocado sobre una olla de agua hirviendo y
deje que se derrita lentamente, revolviendo de vez en cuando. Retire del fuego y reserve.
3 Bata la mantequilla con el azúcar hasta que tome un color pálido y una consistencia cremosa
4 Bata los huevos poco a poco
5 Tamice la harina y el cacao y mézclelos con el chocolate derretido y la leche.
6 Deposite cuidadosamente la mezcla en las flaneras individuales, dejando espacio para que suba
la masa.
7 Corte cuadraditos de papel de horno y de papel de aluminio para cubrir completamente los moldes,
dejando espacio para que suba la masa. Engrase cada cuadrado de papel de horno y ponga encima
un cuadrado de papel de aluminio. Haga un pliegue en el centro y coloque uno sobre cada flanera.
Ate un trozo de hilo alrededor de cada flanera para que queden bien selladas.
8 Coloque las flaneras en la bandeja de vapor, dentro de la vaporera, y coloque la tapa de cristal.
Ponga el temporizador en 30 minutos y dele al botón de inicio.
9 Para hacer la salsa de chocolate, coloque todos los ingredientes en un recipiente que se pueda
calentar, que colocará sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Remueva ocasionalmente
hasta que el chocolate se derrita. Retire del fuego y revuelva hasta que quede una salsa suave.
10 Cuando pasen los 30 minutos saque las flaneras con cuidado y quite los envoltorios.
11 Desmolde los flanes en platos individuales y sírvalos cubiertos con la salsa de chocolate, un poco
de nata doble y una hoja de menta.
72