BaByliss Cuisinart COOKFRESH STM1000E Handbuch Seite 71

LUBINA REBOZADA CON ESPECIAS CON VERDURAS Y EMULSIÓN DE COCO
- 2 filetes de Lubina
- 1 tallo de hierba limón, cortado en 3 trozos y aplastado
ESPECIAS
- 2 cucharaditas de pimienta rosa molida
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan, molida
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 trozos de jengibre finamente picado
- 1/2 chile finamente picado
- 1 cucharada de sal en escamas desmenuzada
VERDURAS
- 2 pak choi pequeños, en tallos individuales
- 8 espárragos pequeños, sin el extremo leñoso
- 50g de judías redondas picadas
- 50 g de tirabeques, picados
- 2 cebollas moradas, cortadas en juliana
EMULSIÓN DE COCO
- 160 ml de leche de coco
- 2 limas en zumo
- 1 cucharada de Malibu (optativo)
-1/2 cucharadita de azúcar de palma
- Sal marina, al gusto
EMPLATADO
- 2 cucharadas de cilantro picado
1. En un recipiente pequeño, mezcle todas las especias. Reboce en ellas los filetes de lubina, frotando
bien, y reserve.
2. En un extremo del recipiente de cocción coloque la hierba limón. Coloque la lubina rebozada en
las especias sobre la hierba limón
3. En el otro extremo del recipiente de cocción disponga las verduras, junto a los filetes de lubina.
4. Ajuste el temporizador para 5 minutos y pulse el botón de puesta en marcha.
EMULSIÓN DE COCO
5. En un recipiente adecuado mezcle todos los ingredientes de la emulsión de coco y sazone al gusto.
INGREDIENTES (para 2 personas)
PREPARACIÓN
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