Massa Quebrada - Bosch MUM 81 Serie Gebrauchsanleitung

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Exemplos de utilização
Natas batidas
200 g 1500 g
S Bater as natas 1½ a 4 minutos na
fase 4, (dependendo
da quantidade e das características
das natas) com a vara para bater claras
em castelo.
Claras
2 a 12 claras
S Bater as claras 2 a 6 minutos na fase
4 com a vara para claras em castelo.
Massa tipo biscoito
Receita base
3 ovos
3-4 colheres de sopa de água quente
150 g de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
150 g de farinha
50 g de fécula
um pouco de fermento em pó
S Bater os ingredientes (excepto a farinha
e a fécula) com a vara para bater claras
na fase 4, durante 4 6 minutos, até formar
espuma.
S Rodar o selector para a fase 1 e misturar,
colher a colher, a farinha peneirada e a fécula
durante ca. de ½ até 1 minuto.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Massas leves
Receita base
3 4 ovos
200-250 g de açúcar
1 pitada de sal
1 pacotinho de açúcar baunilhado ou a casca
de ½ limão
200-250 g de manteiga ou margarina
(à temperatura ambiente)
500 g de farinha
1 pacotinho de fermento em pó
150 ml de leite
S Com a vara para massas leves, misturar
todos os ingredientes ca. de ½ minuto
na fase 1, depois, mais ca. de 3 4 minutos
na fase 4.
Quantidade máxima: 2½ x a receita base
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Massa quebrada

Receita base
125 g de manteiga
(à temperatura ambiente)
100-125 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
Um pouco de casca de limão ou açúcar
baunilhado
250 g de farinha
um pouco de fermento em pó
S Com a vara para massas leves, misturar
todos os ingredientes durante
ca. de ½ minuto na fase 1 e, depois,
mais 2-3 minutos na fase 3.
A partir de 500 g. de farinha:
Com a vara para massas pesadas, amassar
durante ca. de ½ minuto na fase 1 e, depois,
3 4 minutos na fase 3.
Quantidade máxima: 4 x a receita base
Massa levedada
Receita base
500 g de farinha
1 ovo
80 g de gordura (à temperatura ambiente)
80 g de açúcar
200-250 ml de leite morno
25 g de fermento fresco ou um pacotinho
de fermento seco
Raspa de casca de ½ limão
1 pitada de sal
S Amassar todos os ingredientes durante
ca. de ½ minuto na fase 1 e, depois,
amassar todos os ingredientes com a vara
para massas pesadas, durante 3 6 minutos,
na fase 2.
Quantidade máxima: 3 x a receita base
Massa para macarrão
Receita base
500 g de farinha
250 g de ovos (ca. de 5 ovos)
se necessário, juntar 2-3 colheres de sopa
de água fria
S Trabalhar todos os ingredientes ca.
de 3 a 5 minutos até formar uma massa
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base.