Massa Quebrada; Massa Levedada - Bosch MUM5 Serie Gebrauchsanleitung

Massa quebrada

Receita base
125 g de manteiga
(à temperatura ambiente)
100-125 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
Um pouco de casca de limão ou açúcar
baunilhado
250 g de farinha
um pouco de fermento em pó
■ Com a vara para massas leves, misturar
todos os ingredientes durante ca. de
½ minuto na fase 1 (1) e, depois, mais
2-3 minutos na fase 6 (3).
A partir de 500 g de farinha:
■ Com a vara para massas pesadas,
amassar durante ca. de ½ minuto na fase
1 (1) e, depois, 3-4 minutos na fase 3 (2).
Quantidade máxima: 2 x a receita base

Massa levedada

Receita base
500 g de farinha
1 ovo
80 g de gordura (à temperatura ambiente)
80 g de açúcar
200-250 ml de leite morno
25 g de fermento fresco ou um pacotinho de
fermento seco
Raspa de casca de ½ limão
1 pitada de sal
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 3-6 minutos na fase 3 (2) com as
varas para massas pesadas.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Exemplos de utilização
Massa batida
Receita base
300 g de farinha
3 ovos
se necessário, juntar 1-2 colheres de sopa
(10-20 g) de água fria
■ Trabalhar todos os ingredientes ca. de 3 a
5 minutos na fase 3 (2) até formar uma
massa
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
Massa para pão
Receita base
1000 g de farinha
3 pacotinho de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
660 ml de água quente
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 4-5 minutos na fase 3 (2) com as
varas para massas pesadas.
Maionese
2 ovos
2 cl. de chá de mostarda
¼ l de óleo
2 colher de sopa de sumo de limão ou
vinagre
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Os condimentos têm que estar todos à
mesma temperatura.
■ Misturar os ingredientes (excepto o óleo)
no misturador, na fase 3 (2) ou 4 (3),
durante alguns segundos.
■ Comutar o misturador para a fase 7 (4) e
deitar lentamente o óleo através do funil,
continuando a mexer até que a maionese
tenha a consistência pretendida.
Consumir a maionese rapidamente, não
a guardar.
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