Bosch MUM 81 Serie Gebrauchsanleitung Seite 22

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Exemples d'utilisation
Crème Chantilly
200g à 1500g
S Travaillez la crème avec le fouet batteur
pendant 1 ½ à 4 minutes (suivant la
quantité et les propriétés de la crème) sur
la position 4.
Blanc d' uf
2 à 12 blancs d' ufs
S Travaillez les blancs d' ufs avec le
fouet batteur pendant 2 à 6 minutes sur
la position 4.
Pâte à biscuit
Recette de base
3 ufs
3 à 4 c. à soupe d'eau très chaude
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
50 g de fécule
éventuellement de la levure chimique
S Battez les ingrédients (sauf la farine et la
fécule) env. 4 à 6 minutes avec le fouet
batteur sur la position 4, jusqu'à ce que
vous obteniez une mousse ferme.
S Réglez l'interrupteur rotatif sur la position 1
et, en ½ à 1 minute environ, incorporez par
cuillerées la farine et la fécule que vous aurez
préalablement passé au tamis.
Quantité maximale: 2 fois la recette de base.
Pâte levée
Recette de base
3 à 4 ufs
200 à 250 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou le zeste
d'un demi citron
200-250 g de beurre ou de margarine
(à la température ambiante)
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
S Mélangez tous les ingrédients avec le fouet
mixeur pendant env. ½ minute sur la
position 1, puis env. 3 à 4 minutes sur la
position 4.
Quantité maximale: 2 fois et demie la recette
de base.
Pâte brisée
Recette de base
125 g de beurre
(à la température ambiante)
100 à 125 g de sucre
1 uf
1 pincée de sel
un peu de zeste de citron ou du sucre vanillé
250 g de farine
éventuellement de la levure chimique
S Travaillez tous les ingrédients avec le fouet
mixeur pendant env. ½ minute sur la
position 1, puis env. 2 à 3 minutes sur
la position 3.
A partir de 500 g de farine :
Pétrissez les ingrédients avec le crochet
malaxeur pendant env. ½ minute sur la
position 1, puis env. 3 à 4 minutes sur la
position 2.
Quantité maximale: 4 fois la recette de base.
Pâte à la levure de boulanger
Recette de base
500 g de farine
1 uf
80 g de matière grasse (à la température
ambiante)
80 g de sucre
200 à 250 ml de lait tiède
25 g de levure de boulanger fraîche ou
1 sachet de levure.
Le zeste d'un demi citron
1 pincée de sel
S Travaillez tous les ingrédients avec le crochet
malaxeur pendant env. ½ minute sur la
position 1, puis env. 3 à 6 minutes sur la
position 2.
Quantité maximale: 3 fois la recette de base.
Pâte à pâtes italiennes
Recette de base
500 g de farine
250 g d' ufs (5 ufs environ)
2 à 3 cuillères à soupe (20 à 30 g) d'eau froide,
selon le besoin
S Travaillez tous les ingrédients pendant
3 à 5 minutes environ sur la position 2
jusqu'à obtention d'une pâte
Quantité maximale : une fois et demie la
recette de base
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