Massa Quebrada; Massa Levedada - Bosch MUM50149 Gebrauchsanleitung

Massa tipo biscoito
Receita base
2 ovos
2-3 colheres de sopa de água
quente
100 g de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
70 g de farinha
70 g de fécula
um pouco de fermento em pó
■ Bater os ingredientes (excepto a farinha e
a fécula) ca. de 4-6 minutos na fase 4 com
as varas para massas leves, até formar
espuma.
■ Rodar o selector para a fase 1 e misturar,
colher a colher, a farinha peneirada e a
fécula durante ca. de ½ até 1 minuto.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Massas leves
Receita base
3-4 ovos
200-250 g de açúcar
1 pitada de sal
1 pacotinho de açúcar baunilhado ou a
casca
de ½ limão
200-250 g de manteiga ou margarina
(à temperatura ambiente)
500 g de farinha
1 pacotinho de fermento em pó
125 ml de leite
■ Com a vara para massas leves, misturar
todos os ingredientes ca. de ½ minuto na
fase 1, depois, mais ca. de 3-4 minutos na
fase 4.
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base

Massa quebrada

Receita base
125 g de manteiga
(à temperatura ambiente)
100-125 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
Um pouco de casca de limão ou açúcar
baunilhado
250 g de farinha
um pouco de fermento em pó
Exemplos de utilização
■ Com a vara para massas leves, misturar
todos os ingredientes durante ca. de
½ minuto na fase 1 e, depois, mais
2-3 minutos na fase 3.
A partir de 500 g de farinha:
■ Com a vara para massas pesadas,
amassar durante ca. de ½ minuto na fase
1 e, depois, 3-4 minutos na fase 2.
Quantidade máxima: 2 x a receita base

Massa levedada

Receita base
500 g de farinha
1 ovo
80 g de gordura (à temperatura ambiente)
80 g de açúcar
200-250 ml de leite morno
25 g de fermento fresco ou um pacotinho de
fermento seco
Raspa de casca de ½ limão
1 pitada de sal
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 3-6 minutos na fase 2 com as varas
para massas pesadas.
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
Massa batida
Receita base
300 g de farinha
3 ovos
se necessário, juntar 1-2 colheres de sopa
(10-20 g) de água fria
■ Trabalhar todos os ingredientes ca. de
3 a 5 minutos na fase 2 até formar uma
massa
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
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