Bosch MUM 81 Serie Gebrauchsanleitung Seite 56

sv
Saftig sockerkaka
Grundrecept
4 ägg
2½-3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
250 g smör eller margarin (rumsvarmt)
8 dl vetemjöl (480 g)
1 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
S Använd grovvispen. Mär upp alla
ingredienser i skålen. Blanda dem ca ½ min
på hastighet 1, fortsätt därefter ytterligare
2-3 min på hastighet 3.
S Smörj och bröa en kransform väl; häll
i smeten och grädda i 175 grader
ca 45 minuter.
S Prova med provnål att kakan är färdig.
Låt den kallna under bakduk på galler.
Max mängd: 2½ ggr grundreceptet
Vetebröd
Grundrecept ca 45 kardemummabullar
eller 2 vetelängder
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 tsk salt
1½ dl strösocker
1 msk mald kardemumma
1,4 l (840 g) vetemjöl
S Använd degkroken.
S Degspadet: Smält smöret och tillsätt
mjölken. Låt blandningen bli fingervarm.
S Smula ner jästen i blandarskålen och tillsätt
degspadet. Kör några varv på hastighet 1.
S Tillsätt salt, socker, kardemumma och
nästan allt mjöl. Blanda samman på
hastighet 1. Tillsätt ev. resten av mjölet och
knåda på hastighet 2 i 5 minuter.
S Jäs degen under bakduk i skålen. Knåda
ner den. Baka ut till bullar eller längder.
Låt jäsa övertäckt på smorda bakplåtar
ca 30 minuter.
S Pensla och grädda: bullar i 250 grader mitt
i ugnen ca 8 minuter; längder i 200 grader
ca 20 minuter.
S Låt kallna på galler under bakduk.
Max mängd: 3 ggr grundreceptet
Min mängd: ½ ggr grundreceptet
Vitt matbröd
Grundrecept (4 formbröd eller 2 formbröd och
ca 40 kuvertbröd)
75 g smör eller margarin
1 l mjölk
75 g färsk jäst
1½ tsk salt
2 tsk socker
2 tsk stött anis
2,8 l (ca 1700 g) vetemjöl
S Använd degkroken.
S Degspadet: Smält smöret och tillsätt
mjölken. Låt blandningen bli fingervarm.
S Smula ner jästen i blandarskålen och tillsätt
degspadet. Kör några varv på hastighet 1.
S Tillsätt salt, socker, anis och nästan allt mjöl.
Blanda samman på hastighet 1.
Tillsätt ev. resten av mjölet och knåda
på hastighet 2 i 5 minuter.
S Jäs degen under bakduk i skålen. Knåda ner
den. Baka ut till kuvertbröd eller till formbröd
i smorda formar. Låt jäsa övertäckt.
S Grädda kuvertbröd i 250 grader mitt i ugnen
ca 8 minuter och formbröd på fals 1
i 200 grader ca 30 minuter.
S Låt kallna på galler under bakduk.
Max mängd: grundreceptet
Min mängd: ½ ggr grundreceptet
Rågbröd (2 st formbröd)
5 dl vatten
½ dl mörk sirap
1½ msk 12% ig ättika
75 g färsk jäst
1½ tsk salt
0,8 l rågmjöl (440 g)
0,6-0,7 l vetemjöl
S Använd degkroken.
S Degspadet: Värm vatten, sirap och ättika
fingervarmt.
S Smula ner jästen i blandarskålen och tillsätt
degspadet. Kör några varv på hastighet 1.
S Tillsätt rågmjölet och nästan allt vetemjöl.
Blanda samman på hastighet 1. Tillsätt ev.
resten av vetemjölet och knåda på hastighet
2 i 3 minuter.
S Jäs under bakduk i skålen ca 60 minuter.
Knåda ner degen. Dela, rulla ut till längder
och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa
övertäckt i minst 30 minuter.
S Grädda på fals 1 i 175 grader ca 1 timme.
S Låt kallna på galler under bakduk.
Max mängd: grundreceptet
55