Tipy A Rady - Sharp R-204E Bedienungsanleitung

TIPY A RADY

NASTAVENIA ČASU
Vo všeobecnosti je doba rozmrazovania, ohrievania
a varenia značne kratšia, ako keď používate bežný
sporák alebo rúru. Z tohoto dôvodu by ste sa mali
držať odporúčaných časov daných v tejto kuchárskej
knihe. Je lepšie nastaviť kratšie časy ako príliš dlhé.
Otestujte jedlo po jeho uvarení. Je lepšie dať si
niečo dovariť, ako to rozvariť.
POČIATOČNÉ TEPLOTY
Doby rozmrazovania, ohrievania a varenia závisia
na počiatočnej teplote jedla. Silne zmrazené jedlo
a jedlo skladované v chladničke napríklad vyžaduje
dlhšie ako jedlo, ktoré ste skladovali pri izbovej
teplote.
Pre ohrievanie a varenie sa predpokladajú normálne
teploty skladovania (teplota chladničky pribl. 5° C,
izbová teplota pribl. 20° C). Na rozmrazovanie sa
teplota hlbokého zmrazenia predpokladá na – 18° C.
DOBY VARENIA
Všetky doby dané v tejto kuchárskej knihe sú
pomôcky, ktoré sa môžu rôzniť podľa počiatočnej
teploty, hmotnosti a stavu jedla (obsahu vody alebo
tuku atď.).
SOĽ, KORENIE A BYLINKY
Jedlo uvarené vo vašej mikrovlnke si zachová svoju
osobitú chuť lepšie, ako keď použijete bežné metódy
prípravy. Z tohoto dôvodu by ste mali použiť soľ
veľmi úsporne a bežne ju pridávať až po uvarení.
Soľ pohlcuje tekutinu a vysušuje vonkajšiu vrstvu
jedla. Bylinky a korenie sa môžu používať tak, ako
bežne.
PRIDÁVANIE VODY
Zelenina a iné jedlo s vysokým obsahom vody sa dá
variť vo vlastnej šťave alebo s pridaním trochu vody.
Toto zaistí, že sa zachovajú mnohé vitamíny a mi-
nerály.
JEDLO V KOŽI ALEBO V „ŠKRUPINE"
Jedlo, ako sú párky, kurence, kuracie stehná,
pečené zemiaky, rajčiny, jablká, vaječné žĺtky
a podobne by sa malo poprepichovať vidličkou alebo
malou drevenou špajdľou. Toto umožní rozptýlenie
vytvorenej pary bez toho, aby sa koža alebo
škrupina roztrhla.
VEĽKÉ A MALÉ MNOŽSTVÁ
Doby mikrovlnného varenia priamo závisia na
množstve jedla, ktoré by ste chceli rozmraziť, zohriať
alebo uvariť. Znamená to, že malé porcie sa uvaria
rýchlejšie ako väčšie.
Držte sa pravidla:
DVOJNÁSOBNÉ MNOŽSTVO = TAKMER DVOJ-
NÁSOBOK ČASU
POLOVIČNÉ MNOŽSTVO = POLOVICA ČASU
HLBOKÉ A PLYTKÉ NÁDOBY
Obidve nádoby majú rovnaký objem, ale doba vare-
nia je dlhšia u tej hlbšej. Preto by ste si mali zvoliť čo
najplytšiu nádobu s veľkým povrchom. Hlboké nádo-
by používajte len pre jedlá, kde je nebezpečenstvo
rozvarenia, napr. rezancov, ryže, mlieka atď.
OKRÚHLE A OVÁLNE NÁDOBY
Jedlo sa uvarí rovnomernejšie v okrúhlych alebo
oválnych nádobách, ako v nádobách s rohmi, lebo
mikrovlnná energia sa sústreďuje v rohoch a jedlo
v tomto priestore by sa mohlo rozvariť.
PRIKRÝVANIE
Zakrytím sa v jedle uchová vlhkosť a skráti sa doba
varenia. Použite pokrievku, kryt alebo mikrovlnnú
fóliu. Jedlá, ktoré majú byť chrumkavé, napr. pečené
mäso alebo kurence, by ste nemali prikrývať.
Všeobecné pravidlo je, že čokoľvek by ste zakryli
v bežnej rúre, mali by ste zakryť aj v mikrovlnnej
rúre. Čokoľvek by ste nezakryli v obyčajnej rúre,
nemusíte zakryť ani v mikrovlnnej rúre.
OTÁČANIE
Stredne veľké kusy, ako sú hamburgery a rezne, by
sa mali počas varenia raz prevrátiť, aby sa skrátil
proces varenia. Veľké kusy, ako je pečené mäso
a kurence, sa musia prevrátiť, lebo horná strana pri-
jme viac mikrovlnnej energie a mohla by sa vysušiť,
ak ju neprevrátite.
DOBA ODSTÁTIA
Dodržanie času odstátia je jedno z najdôležitejších
pravidiel pri mikrovlnkách. Takmer všetko jedlo,
ktoré sa rozmrazuje,
v mikrovlnke, vyžaduje určitý čas na odstátie, počas
ktorého nastáva vyrovnanie teploty a vlhkosť v jedle
sa rovnomerne rozloží.
78
ohrieva alebo varí