Wskazówki I Porady - Sharp R-204E Bedienungsanleitung

WSKAZÓWKI I PORADY
USTAWIENIA CZASU
Ogólnie mówiąc, czas rozmrażania, podgrzewania i
gotowania jest znacznie krótszy niż w przypadku
stosowania konwencjonalnej kuchenki. Z tego też
powodu należy przestrzegać zalecanych prze-
działów czasu podanych w książce kucharskiej.
Lepiej jest ustawić czas zbyt krótki niż zbyt długi.
Sprawdź potrawę po ugotowaniu. Lepiej jest dogo-
tować coś przez chwilę niż przegotować.
TEMPERATURY POCZĄTKOWE
Czas rozmrażania, podgrzewania i gotowania za-
leży od początkowej temperatury potrawy. Głęboko
zamrożone artykuły oraz produkty przechowywane
w lodówce wymagają dłuższego czasu niż potrawy
przechowywane w temperaturze pokojowej.
Dla podgrzewania i gotowania zakłada się normalne
temperatury przechowywania (temperatura w lo-
dówce ok. 5° C, temperatury otoczenia ok. 20° C).
Dla rozmrażania zakłada się temperaturę głębok-
iego zamrożenia w wysokości - 18° C.
CZAS GOTOWANIA
Wszystkie czasy podane w książce kucharskiej to
wytyczne, które mogą się różnić w zależności od
początkowej temperatury, masy i stanu żywności
(zawartość wody lub tłuszczu itp.).
SÓL, PRZYPRAWY I ZIOŁA
Potrawy ugotowane w kuchence zachowują właści-
wy smak lepiej niż w przypadku przygotowania kon-
wencjonalnego. Dlatego też należy ostrożnie solić
i najlepiej dodawać sól po ugotowaniu dania. Sól
absorbuje płyny i wysusza zewnętrzną powierzchnię
potrawy. Zioła i przyprawy można stosować jak
zwykle.
DODANIE WODY
Warzywa i inne potrawy o wysokiej zawartości wody
mogą być gotowane we własnym so się lub w do-
datkiem małej ilości wody. Zapewnia to zachowanie
wielu witamin i minerałów.
POTRAWY W SKÓRACH LUB SKORU-
PACH.
Potrawy takie jak kiełbaski, kurczak, udka z kurcza-
ka, pieczone ziemniaki, pomidory, jabłka, żółtka
jajek lub inne podobne powinny być nacięte lub
podziurawione widelcem lub małym drewnianym
szpikulcem. Umożliwi to tworzącej się parze
uchodzenie bez rozrywania skóry lub skorupy.
DUŻE I MAŁE ILOŚCI
Czas obróbki termicznej w kuchence mikrofalowej
bezpośrednio zależy od ilości pożywienia, które ma
być rozmrażane, gotowane lub podgrzewane. Ozna-
cza to, że małe porcje gotują się szybciej niż duże.
Zasada kciuka:
PODWÓJNA ILOŚĆ = PODWÓJNY CZAS
POŁOWA ILOŚCI = POŁOWA CZASU
POJEMNIKI GŁĘBOKIE I PŁYTKIE
Obydwa pojemniki mają taką samą pojemność, lecz
czas gotowania jest dłuższy w przypadku głębszego
naczynia. Dlatego należy wybierać pojemnik jak
najbardziej płaski z jak największą powierzchnią.
Stosuj głębokie naczynia wyłącznie w przypadku
potraw, w których zachodzi ryzyko przegotowania,
np. makaron, ryż, mleko itp.
POJEMNIKI OKRĄGŁE I OWALNE
Potrawy równiej gotują się w okrągłych lub owalnych
pojemnikach niż w pojemnikach zawierających rogi,
ponieważ energia mikrofal koncentruje się w rogach i
potrawa znajdująca się w nich może ulec przegotowaniu.
PRZYKRYWANIE
Przykrywanie potraw zachowuje wilgoć znajdującą się
w nich i skraca czas gotowania. Zastosuj przykry-
wkę, folię do kuchenek mikrofalowych lub inną
pokrywę. Potrawy, które powinny być chrupiące, np.
pieczeń lub kurczak, nie powinny być przykrywane.
Ogólną zasadą jest to, że cokolwiek powinno być przy-
krywane w konwencjonalnym piekarniku, powinno być
przykryte również i w kuchence mikrofalowej. Cokol-
wiek byłoby odkryte w zwykłym piekarniku, powinno
być odkryte również i w kuchence mikrofalowej.
OBRACANIE
Potrawy średniej wielkości, Np. Hamburgery lub
steki powinny być odwrócone podczas gotowania,
aby skrócić czas obróbki termicznej. Duże elemen-
ty, takie jak całe pieczenie lub kurczaki muszą być
obracane kilka razy, ponieważ górna część otrzy-
muje więcej energii mikrofal i mogłaby wysuszyć się,
jeżeli nie zostałaby odwrócona.
CZAS OCZEKIWANIA
Przestrzeganie czasu oczekiwania jest jedną z naj-
ważniejszych zasad w kuchenkach mikrofalowych.
Prawie wszystkie potrawy, które są rozmrażane,
podgrzewane, czy gotowane w kuchence mikrofalo-
wej, wymagają odpowiedni czas oczekiwania, pod-
czas którego następuje wyrównanie temperatury i
wilgoci w porcji.
30