Inhaltsverzeichnis
Werbung
van achterhouden. Hierin het rode gelatinepoe-
der verroeren. Het sap op de kookplaat verwar-
men, het verroerde gelatinepoeder toevoegen en
even laten opkoken. Daarna de gelatine van de
kookplaat verwijderen en alle kersen erdoor roe-
ren, met uitzondering van 16 kersen die men
achterhoudt. De vulling laten afkoelen. De taart
twee keer horizontaal doorsnijden. De slagroom
met de poedersuiker en de vanillesuiker heel
stijf kloppen (evt. slagroomversteviger gebrui-
ken). De onderste taartlaag met de helft van
de kersenvulling bestrijken en hierop 1/3 van
de slagroom verdelen. De middelste taartlaag
hierop plaatsen en de resterende kersen en 1/3
slagroom erover verdelen. De bovenste taartlaag
erop plaatsen en de hele taart met slagroom be-
strijken. De krans met de cacao bestrooien en
met de 16 kersen versieren. Met de resterende
slagroom versieren en in de koelkast zetten.
Savarin met aardbeien
Ingrediënten voor een Savarin-vorm van 22 cm
2 eieren, 2 el heet water, 100 g suiker, 1 pakje
vanillesuiker, 125 g bloem, 30 g zetmeel, ½ tl
bakpoeder, boter voor de bakvorm
Ingrediënten voor het begieten: 1/8 l water,
100 g suiker, 1 pakje vanillesuiker
Ingrediënten voor de gelatinelaag: 250 g aard-
beien, 1 pakje rode gelatinepoeder, 1 el suiker
Ingrediënten voor de vulling: 500 g aardbeien,
1/8 l slagroom
Toebereiding: Eieren, water, suiker en vanille-
suiker met behulp van de ESGE-staafmixer tot
schuim roeren. De bloem, het zetmeel en het
bakpoeder al zevend over de schuimmassa ver-
delen en erdoor roeren. De bakvorm invetten en
met meel bestuiven. Het deeg in de bakvorm
96
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
doen en de vorm op het rooster op de tweede rail
van onderen op 170°C boven- en onderwarm-
te ca. 35 minuten bakken. Laten afkoelen. On-
geveer 3 uur voordat u de krans gaat serveren,
moet hij in vloeistof gedompeld worden; hiervoor
moet men water, suiker en vanillesuiker opko-
ken, de wijn toevoegen en 1/3 van deze vloei-
stof in de kransvorm gieten. De krans voorzich-
tig in de vorm leggen, de resterende vloeistof
eroverheen gieten en de Savarin circa 2 uur in
de koelkast zetten, zodat de vloeistof goed kan
intrekken. Daarna 250 g aardbeien schoon ma-
ken, wassen, en in een maatbeker pureren met
behulp van de ESGE-staafmixer. Water bij de ge-
pureerde aardbeien doen, totdat de totale hoe-
veelheid ¼ l bedraagt en het mengsel volgens
het voorschrift met de suiker en de gelatine op-
koken. De krans op een bord storten en de gela-
tine gelijkmatig eroverheen gieten. 500 g aard-
beien schoon maken, wassen en in het midden
van de krans leggen.
De slagroom stijf kloppen, in een spuitzak doen
en de Savarin hiermee versieren. De Savarin,
die men ook met andere vruchten kan bereiden,
goed gekoeld serveren.
Soezen en eclairs
Ingrediënten voor het choux-deeg: 1/8 l water,
75 g bloem, 1 snufje zout, 25 g boter, 2 eie-
ren, bakpapier
Voorstel voor de vullingen:
Vulling 1: 1/4 l melk, 1/2 pakje. chocoladepoe-
der, 1 volle tl gemalen koffie, 2 el suiker, 1 tl
gelatine, 1/8 l slagroom
Vulling 2: 1 glas morellen, 1 pakje rode gelati-
nepoeder, 2 el suiker, 1/8 l slagroom
Werbung
Inhaltsverzeichnis
