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Den Savarin, den man auch mit anderen
Früchten zubereiten kann, gut gekühlt
servieren.
Mandarinenkuchen
Zutaten für eine Rehrückenform von
25 cm Länge
150 g Margarine, 150 g Zucker, 2 Eier,
1 Pck. Vanillezucker, 4 EL Zitronensaft,
40 g gemahlene Haselnüsse, 200 g
Mehl, 1 TL Backpulver, 1 kleine Dose
Mandarinen, 100 g Puderzucker, 1 EL
Zitronensaft
Zubereitung: Die Margarine, die Eier,
den Zucker und Vanillezucker mit 4
EL Zitronensaft schaumig rühren. Die
Haselnüsse unter den Teig rühren und
das Mehl mit dem Backpulver untermi-
schen. Die Mandarinen gut abtropfen
lassen und vorsichtig unter den Teig he-
ben. Den Teig in die gefettete Backform
geben. Den Gitterrost auf der untersten
Schiene in den Ofen schieben und die
Backform darauf stellen. Bei 170 °C mit
Unter- und Oberhitze in der vorgeheizten
Kleinküche ca. 30 Minuten backen. Den
Kuchen aus der Form nehmen und ab-
kühlen lassen. Aus dem Puderzucker
und dem Zitronensaft einen Guss anrüh-
ren und den Kuchen damit bestreichen.
Äpfel im Schlafrock
Zutaten: 4 kleine Äpfel, 1 EL Rosinen,
1 EL Mandelstifte, 1 Prise Zimt, 1 EL
Rum, 8 Scheiben tiefgekühlter Blätter-
teig, 1 Ei
Zubereitung: Die Blätterteigplatten auf-
tauen lassen. Die Rosinen, den Zimt
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und die Mandeln mit dem Rum mischen
und ziehen lassen. Die Äpfel schälen
und das Kerngehäuse ausstechen. Mit
der Rosinen-Mischung füllen. Das Ei
in Eigelb und Eiweiß trennen. Die auf-
getauten
Blätterteigplatten
nander legen (4+4). Die Ränder mit
Eiweiß bestreichen, die Platten etwas
übereinander ziehen und festdrücken.
Aus der so entstandenen Teigplatte 4
gleichgroße Stücke schneiden. Die Äpfel
mit je einem Stück Teig umwickeln und
die Ränder abschneiden. Aus den Teig-
resten Blätter und andere Muster zum
Verzieren schneiden. Die Teigäpfel mit
Eigelb bestreichen, auf das mit Back-
papier belegte Backblech legen und mit
Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 35
Minuten backen.
Windbeutel und Eclairs
Zutaten für den Brandteig: 1/8 l Wasser,
75 g Mehl, 1 Prise Salz, 25 g Butter,
2 Eier, Backpapier
Vorschlag für Füllungen: Füllung 1: 1/4 l
Milch,
1/2 Pck.
1 TL Pulverkaffee gehäuft, 2 EL Zucker,
1 TL Gelatine, 1/8 l Schlagsahne
Füllung 2: 1 Glas Sauerkirschen, 1 Pck.
roten Tortenguss, 2 EL Zucker, 1/8 l
Schlagsahne
Zubereitung: Das Wasser und Salz in
einem Topf auf dem Herd zum Kochen
bringen. Das Mehl mit einem Kochlöffel
unterrühren. Bei geringer Hitze so lange
weiterrühren bis sich ein Kloß bildet, der
sich vom Topfboden löst. Den Teigkloß
nebenei-
Schokoladenpulver,
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