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cina al corpo.Mescolare sale e pepe con birra e
cospargervi l'anatra. Se l'anatra viene cotta sen-
za ripieno, condire anche all'interno. Infilzare
più volte la pelle ricca di grassi con una forchet-
ta. Fissare l'anatra sullo spiedo per girarrosto e
agganciare nel forno. Grigliare a 230°C di calo-
re superiore e inferiore per ca. 2,5 ore. Tenere
calda l'anatra, alla fine del tempo di cottura, nel
forno caldo. Dopo la fine del tempo di cottura,
ARROSTIRE E CUOCERE
1. Nel cucinino può preparare eccezionali sformati, arrosti ed altri piatti.
2. A tale scopo utilizzare la griglia, su cui si posizionerà la relativa casseruola, lo stampo per sfor-
mati o pentole in ghisa, oppure la teglia.
3. Imposti, tramite il selettore di temperatura (7), la temperatura desiderata nonché con il selet-
tore di funzione (4), a seconda della ricetta, calore superiore e inferiore o solo calore inferiore.
Appena si raggiunge la temperatura desiderata, si spengono le spie di controllo di temperatura
e funzionamento. Appena l'apparecchio si riscalda nuovamente, le spie di controllo si riaccen-
dono.
Polpettone
Tempo di preparazione: 75 minuti
Ingredienti: 500 g di carne trita mista, 150 g
di fegato di maiale triturato, 1 panino vecchio,
1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 uovo, 1 cucchiai-
no di sale, 3 prese di noce moscata, 3 prese di
pepe, 150 g di pancetta mista e tagliata fine,
1 cucchiaino di polvere di paprika, 1 cucchiaino
di senape, 1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione: Ammorbidire il panino in acqua.
Sbucciare le cipolle e lo spicchio d'aglio e tri-
turare finemente. Impastare il panino sminuz-
zato, le cipolle, la carne trita, il fegato triturato,
l'uovo, il sale, la senape e il condimento con il
pangrattato. Dall'impasto formare una pagnot-
ta lunga e metterla in uno stampo per sformati
e decorarla con fette di pancetta. Posizionare il
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fare bollire il fondo di cottura dal cassetto con il
vino: Mescolare la fecola con acqua e legarvi la
salsa. Condire la salsa. Rimuovere l'anatra dal-
lo spiedo, trinciare e servire con la salsa. Con-
siglio: Insieme a questo arrosto, per i giorni di
festa, si servono cavolo rosso stufato con le me-
le e gnocchi di patate o gnocchi di pane. Se lo
preferisce magro, utilizzi una tacchina giovane.
polpettone sulla griglia, spingere sul secondo bi-
nario dal basso e arrostire a 180°C di calore su-
periore e inferiore per ca. 50 minuti, eventual-
mente dopo 30 minuti portare a 160°C.
Cosciotto d'agnello
Tempo di marinatura: 6 ore
Tempo di preparazione: 60 80 minuti
Ingredienti: 1,5 kg di cosciotto di agnello con
ossa, 3 spicchi d'aglio, 3 cipolle, 1/4 l di bro-
do di carne caldo, 1/8 l di vino bianco secco,
1 cucchiaino di fecola
Per la marinata: 70 g di concentrato di pomodo-
ro, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di sale, 2
cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di ro-
smarino essiccato, ¼ di cucchiaino di cumino,
¼ di cucchiaino di pepe
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