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den Gewürzen ca. 35 Minuten dünsten.
Die Paprikaschote putzen und in Strei-
fen schneiden. Den Speck würfeln und
in einer Pfanne knusprig braten. Den
Paprika zufügen und kurz mitbraten.
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden oder hobeln. Das
Sauerkraut mit dem Speckpaprika und
dem Wein mischen, in die Auflaufform
geben und mit den Kartoffelscheiben
bedecken. Die Petersilie mit der sauren
Sahne verrühren und diese Mischung
über die Kartoffelscheiben geben. Die
Butter in Stückchen obenauf setzen.
Den Auflauf auf der zweiten Schiene von
unten bei 200 °C Ober- und Unterhitze
ca. 25 Minuten backen.
Forellen gedünstet
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten: 4 Forellen zu je 200 g, 4 Stän-
gel Petersilie, Saft von 1 Zitrone, Salz
und Pfeffer, 4 Stücke Alufolie
Zubereitung: Die Kleinküche 5 Minuten
bei 230 °C Ober- und Unterhitze vorhei-
zen. Die Forellen würzen und mit Zitro-
nensaft einreiben. Die Forellen jeweils
in ein Stück Alufolie einwickeln, das
man zuvor mit etwas Butter eingepinselt
hat, damit die Fischhaut nicht an der
Folie hängen bleibt. Die Forellen Päck-
chen auf das Backblech legen, auf der
zweiten Schiene von unten in den Ofen
schieben und bei 180 °C Ober- und Un-
terhitze ca. 20 Minuten dünsten. TIPP:
Reichen Sie zu dieser traditionellen
Zubereitung von Forellen Salzkartoffel,
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flüssige Butter und Zitronenscheiben.
Zu Forelle schmeckt auch Meerrettich-
sahne sehr gut.
Mischgemüse
Zutaten:
1.000 g gemischtes geputztes Gemüse
nach Jahreszeit, 1-2 EL gemischte Kräu-
ter, 1 TL Streuwürze für Gemüse
Zubereitung: Größere Gemüseteile in
feine Streifen schneiden. Das Gemü-
se mit Streuwürze mischen und auf
10 Stücke Alufolie verteilen. Evtl. But-
terstückchen zufügen. Die Folie an den
Ecken hochnehmen und die Enden so
zusammendrehen, dass kleine Päckchen
entstehen. Die Gemüsepäckchen auf
das Backblech setzen und im Ofen bei
180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Mi-
nuten garen. Die Garzeit kann je nach
Art des verwendeten Gemüses kürzer
oder länger sein. Das Gemüse nach dem
Garen mit frischen gehackten Kräutern
bestreuen.
Speckkartoffeln
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten: 4 Kartoffeln ca. 500 g, 150 g
durchwachsener Speck, 1 TL Öl, 1 EL
gehackte Petersilie
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und
so in dünne Scheiben schneiden, dass
sich ein Fächer ergibt. Das lässt sich,
indem man die Kartoffeln auf einen Ess-
löffel legt und darauf schneidet, einfach
bewerkstelligen. Den Speck sehr fein
zerkleinern und zwischen die einzelnen
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