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Rollo de pavo
Tiempo de preparación: unos 70 minutos
Ingredientes: 1 rollo de pavo de 700 g, 1 cu-
charadita de sal, 1 diente de ajo machacado, 1
cucharadita de vinagre, 1 cucharada de aceite,
1/4 cucharadita de pimienta, 150 g de lonchas
de panceta ahumada entreverada, 1/8 l de vi-
no tinto seco, 1/4 l de agua caliente, 100 g de
nata agria
Preparación: Mezclar la sal, el ajo, el vinagre y
la pimienta con el aceite y untar con ello el ro-
llo. Envolver el rollo con las lonchas de pance-
ta ahumada y atar con hilo de cocina. Colocar
la carne condimentada en el asador giratorio y
fijar con las dos abrazaderas. Enganchar el asa-
dor giratorio en el aparato. Asar durante unos 60
minutos a 250° C con calor superior e inferior.
Mientras se asa el pavo se va acumulando el ju-
go desprendido en el cajón recolector de grasa.
Al finalizar el tiempo de asado, extraer el cajón
y verter el caldo concentrado en una cacerola.
Volver a introducir el cajón. Calentar (sin her-
vir) el caldo concentrado en la cocina y mezclar
con el vino y la nata. Quitar la panceta y el hi-
lo de cocina del rollo, cortar en lonchas y servir
con la salsa.
ASAR Y COCER
1. En el minicombo cocina puede preparar excelentemente gratinados, asados y otros platos.
2. Para ello utilice o bien la rejilla, sobre la cual deposite la cacerola, el molde o cazuela, o bien
utilice la bandeja de horno.
3. Ahora ajuste con el selector de temperatura (7) la temperatura deseada así como con el selector
de función (4) el calor superior e inferior o solamente calor inferior según la receta. En cuanto se
ha alcanzado la temperatura deseada, se desconectan los pilotos de control para la temperatura
y la función. En cuanto el aparato calienta nuevamente, iluminan de nuevo los pilotos de control.
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Asado de pato
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes para 8 personas: 1 pato (aprox.
1,8 kg), un poco de sal, 1 cucharadita de pi-
mienta, 1/8 l de cerveza negra, 1/8 l de vino tin-
to, 1 cucharadita de maicena mezclada con un
poco de agua
Preparación: Lavar el pato y quitar la grasa so-
brante. Llenar el pato como se desee y coser.
Atar bien las alas al cuerpo con hilo de cocina.
Mezclar la sal y la pimienta con la cerveza y un-
tar con ello el pato. Si se asa el pato sin relleno,
condimentarlo también en el interior. Pinchar
con el tenedor varias veces la piel rica en gra-
sa. Fijar el pato en el asador giratorio y engan-
char en el horno. Asar durante unas 2,5 horas
a 230°C con calor superior e inferior. Finalizado
el tiempo de asado, mantener el pato caliente
en el horno apagado. Hervir con el vino el cal-
do concentrado recogido en el cajón: mezclar la
maicena con agua y espesar la salsa con ella.
Salpimentar la salsa. Retirar el pato del asa-
dor, trinchar y servir con la salsa. CONSEJO: Es-
te asado festivo se acompaña de lombarda con
manzanas y croquetas de patata o de pan. Si lo
prefiere con menos grasa, utilice un pavipollo.
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