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garnir de pâte et enfourner sur la grille, placée
sur le deuxième gradin en partant du bas, env.
35 minutes à 170 °C avec les résistances infé-
rieure et supérieure. Laisser refroidir. Faire ma-
cérer le gâteau environ 3 heures avant de ser-
vir. Pour cela, faire bouillir l'eau, le sucre et le
sucre vanillé. Ajouter l'alcool et verser 1/3 de ce
liquide dans le moule à manqué. Placer déli-
catement le gâteau dans le moule et verser le
reste du liquide dessus. Laisser refroidir le sava-
rin environ 2 heures afin de pouvoir le démouler
facilement. Ensuite, éplucher et laver 250 g de
fraises puis les écraser en purée dans un verre
doseur avec la baguette magique ESGE. Remplir
jusqu'à ¼ l en complétant avec de l'eau puis
faire bouillir avec le sucre et le glaçage. Retour-
ner le gâteau sur une assiette et verser le gla-
çage de façon irrégulière par dessus. Éplucher
et laver 500 g de fraises et en garnir le milieu du
plat. Battre vigoureusement la crème, en rem-
plir une poche à douille et décorer le savarin
avec celle-ci. Servir le savarin très froid. Il peut
aussi être préparé avec d'autres fruits.
Gâteau aux mandarines
Ingrédients pour un moule à biscuit de 25 cm
de long
150 g de margarine, 150 g de sucre, 2 œufs, 1
paquet de sucre vanillé, 4 c. à soupe de jus de
citron, 40 g de noisettes en poudre, 200 g de
farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 petite
boîte de mandarines, 100 g de sucre en poudre,
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation : Mélanger vigoureusement la mar-
garine, les œufs, le sucre et le sucre vanillé avec
4 c. à soupe de jus de citron. Incorporer les noi-
settes à la pâte et ajouter la farine avec la le-
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vure. Bien laisser égoutter les mandarines et les
incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte
dans le moule graissé. Placer la grille sur le gra-
din du bas du four et y poser le moule. Faire
cuire env. 30 minutes à 170 °C dans le four pré-
chauffé, avec les deux résistances. Démouler le
gâteau et laisser refroidir. Préparer un glaçage
avec le sucre en poudre et le jus de citron et en
enduire le gâteau.
Choux à la crème et éclairs
Ingrédients pour la pâte à choux :
1/8 l d'eau, 75 g de farine, 1 pincée de sel, 25 g
de beurre, 2 œufs, du papier de cuisson
Proposition de garnitures :
Garniture 1 :
1/4 l de lait, 1/2 paquet de chocolat en poudre,
1 c. à café bombée de café en poudre, 2 c. à
soupe de sucre, 1 c. à soupe de gélatine, 1/8 l
de crème fouettée
Garniture 2 :1 verre de cerises griottes, 1 pa-
quet de glaçage rouge, 2 c. à soupe de sucre,
1/8 l de crème fouettée
Préparation : Porter l'eau et le sel à ébullition
dans une casserole. Incorporer la farine avec
une cuillère. À basse température, continuer à
mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme et
se détache du fond de la casserole. Laisser re-
froidir la boule de pâte 5 minutes et la placer
dans un grand récipient. Battre les œufs et les
incorporer à la boule de pâte. L'idéal est d'uti-
liser pour cela le malaxeur de la baguette ma-
gique ESGE. Il n'est pas systématiquement né-
cessaire d'utiliser tous les œufs. La pâte à choux
est prête lorsqu'elle brille fortement et qu'elle
se détache légèrement de la baguette magique
ESGE ou de la spatule. Couvrir la tôle de four
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