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GRILLER AVEC LA RÔTISSOIRE
1. Toujours placer le lèches-frites sur le gradin inférieur du four pour récupérer les écoulements de
graisse. Ainsi, ils ne tombent pas sur la résistance chaude et ne brûlent pas.
2. La rôtissoire convient notamment pour griller des volailles jusqu'à env. 2 kg ou des rôtis ficelés
jusqu'à env. 1 kg.
3. Insérer un des ergots de maintien sur la rôtissoire de sorte que les pointes sont dirigées vers le
centre.
4. Ensuite, pousser autant que possible la pièce de viande à griller préparée et épicée vers le milieu
de la broche.
5. Placer le second ergot de maintien avec les points orientées vers le centre de la broche.
6. Pousser les deux ergots jusqu'à la pièce de viande de sorte que celle-ci est bloquée au milieu de
la broche. Il est important que la broche soit insérée exactement au centre de la pièce de viande
afin que celle-ci tourne et dore régulièrement. Pour les volailles, il est possible de rassembler les
parties décollées avec de la ficelle de cuisine.
7. Fixer les ergots de support en serrant fermement les vis de fixation. Veiller à ne pas serrer les vis
de fixation au-delà des deux points 1 + 2.
8. Maintenant, placer la broche en commençant par enclencher partie peu profonde dans l'évide-
ment correspondant sur le côté gauche de la chambre de cuisson.
9. Puis, insérer l'autre extrémité de la rôtissoire dans le support situé du côté droit.
10. Régler le sélecteur de température du four sur 230 °C. Placer le sélecteur de fonctionnement
sur résistances rôtissoire. Dès que la température souhaitée est atteinte, les témoins lumineux
de température et de fonctionnement s'éteignent. Dès que l'appareil recommence à chauffer, les
témoins lumineux se rallument.
11. Nous recommandons d'arroser plusieurs fois la pièce de viande avec de l'huile ou une marinade
pendant la cuisson afin qu'elle ne se dessèche pas et qu'une croûte craquante se forme.
Poulet grillé croquant
Temps de préparation : env. 70 minutes
Ingrédients : 1 poulet d'env. 1 kg, 1 c. à café de
sel, 1 c. à café de piment, 2 c. à soupe d'huile
Préparer une marinade avec le sel, le piment et
l'huile et en napper le poulet. Insérer la viande
assaisonnée sur la broche et la fixer avec les
deux ergots. Pour les volailles, il est possible de
rassembler les parties décollées avec de la fi-
celle de cuisine. Placer la rôtissoire dans l'appa-
reil. Faire griller env. 60 minutes à 230 °C avec
les résistances inférieure et supérieure.
70
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Perdreau
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients :2 perdreaux de 500 g, 400 g de
chair à saucisses, 100 g de lard maigre fumé,
1/4 l de bouillon de viande, 1/8 l de bière brune,
2 c. à soupe de liant pour sauce brune
Préparation : farcir les perdreaux avec la chair
à saucisses et recoudre. Rassembler les ailes et
les pattes contre le corps avec les tranches de
lard. Insérer la viande assaisonnée sur la broche
et la fixer avec les deux ergots. Pour les vo-
lailles, il est possible de rassembler les parties
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