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Preparazione: Incidere leggermente il cosciotto
a croce e creare con un coltello appuntito pic-
cole incisioni in cui introdurre spicchi d'aglio
sbucciati e alla julienne, per riempirvi il cosciot-
to. Mescolare il concentrato di pomodoro con fa-
rina, sale, succo di limone, rosmarino, cumino e
pepe. Cospargervi il cosciotto e lasciare riposa-
re in frigorifero per 6 ore. Mettere il cosciotto di
agnello in una pentola di ghisa e spingerla sul-
la griglia sul binario più basso del forno. Orna-
re l'arrosto con anelli di cipolla. Cuocere il co-
sciotto a 180°C di calore superiore e inferiore
per ca. 150/180 minuti. Quando le cipolle so-
no dorate, posizionarle sul fondo della pentola e
versarvi brodo di carne. Gradualmente versare il
restante brodo di carne e il vino sul cosciotto e
girarlo dopo 2/3 del tempo di cottura. Quando il
tempo di cottura si è concluso, lasciare riposare
il cosciotto ancora per 10 minuti nel forno spen-
to. Sciogliere il fondo di cottura, con dell'acqua,
dalla scodella, legare con fecola e condire. So-
no ideali per il cosciotto di agnello fagioli verdi
e gratin di patate.
Bistecche di maiale
Ingredienti: 4 bistecche di maiale da ca. 200 g
ciascuna, 1 cucchiaino di sale, una spruzzata di
tabasco, 2 cucchiaini di paprika, 3 cucchiai di
olio
Preparazione: con sale, tabasco, paprika ed olio
preparare una marinata e marinarvi dentro le bi-
stecche per ca. 2 ore. Mettere le bistecche con-
dite sulla griglia, spingerla nel forno sul binario
3 e grigliare le bistecche a 230°C di calore su-
periore e inferiore su ogni lato per ca. 10 minuti.
Consiglio: Se ha fretta, prenda bistecche già
condite dal macellaio.
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Lasagne
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti: 250 g di sfoglia per lasagne, 500 g
di carne trista mista, 2 cucchiai di olio, 2 ci-
polle, ½ cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di
polvere di paprika, 1 cucchiaino di sale, 70 g,
concentrato di pomodori, 2 cucchiai di burro,
2 cucchiai di farina, ½ l di latte, ¼ l di vino
bianco secco, ½ cucchiaino di sale, 2 prese di
pepe, 100 g di Emmental grattugiato , 50 g di
parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di panna dol-
ce, burro per lo stampo
Preparazione: Cuocere la pasta secondo le indi-
cazioni presenti sulla confezione e poi immer-
gere in acqua fredda. Tagliare le cipolle in pezzi
sottili e rosolare in una padella sul fornello con
olio. Aggiungere carne trita e cuocere mescolan-
do. Aggiungere origano, paprika e 1/2 cucchiai-
no di sale e mettere da parte la miscela. In una
pentola preparare con burro e farina un soffritto,
sfumato con latte e vino. Mescolando cuocere
costantemente per 5 minuti e condire con sa-
le e pepe. Imburrare uno stampo per sformati
e, sotto, uno strato di sfoglie per lasagne. Sopra
la miscela di carne trita e poi la salsa. Ripete-
re questo processo a strati sottili, concludendo
con uno strato di pasta. Versare il resto del su-
go sulle lasagne, cospargere di formaggio e fare
gocciolare la panna. Coprire lo stampo con una
pellicola di alluminio e cuocere sulla griglia sul
binario più basso del forno a 200°C di calore
superiore e inferiore per ca. 45 minuti. Dopo i
2/3 del tempo di cottura, rimuovere la pellicola.
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