Inhaltsverzeichnis
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Zu Ihrer Sicherheit
Nr.
Sicherheitseinrichtung
5
Zwangsspülung nach
Stromausfall, falls Reiniger
(ohne Bild)
im Heißluftdämpfer war
6
Sprühstopp
(ohne Bild)
►
Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze
Anforderungen an das Personal
Die mit dem Heißluftdämpfer umgehenden Personen müssen folgende Anforderungen erfüllen:
Personal
Qualifikation
Koch
Hat einschlägige Fachausbil-
dung
Kennt länderspezifische
Lebensmittelgesetze und
Lebensmittelverordnungen
sowie Hygienegesetze und -
Hygieneverordnungen
Muss gemäß HACCP doku-
mentieren
Ist unterwiesen in der Bedie-
nung des Heißluftdämpfers
Bediener
Ist angelernt
Ist unterwiesen in der Bedie-
nung des Heißluftdämpfers
Arbeitsplätze beim Betrieb
Der Arbeitsplatz für das Personal bei Betrieb ist vor der Gerätetür.
Arbeitsplätze bei Reinigung und Wartung
Der Arbeitsplatz für das Personal bei Reinigung und Wartung ist der gesamte Gerätebereich.
Bedienungshandbuch minis
Funktion
Startet die vollautomatische Reini-
gung nach Stromausfall erneut in
definiertem Zustand
Stoppt beim Öffnen der Gerätetür
die Reinigereinspritzung der
vollautomatischen Reinigung
Fordert zum Schließen der Geräte-
tür auf
Tätigkeiten
Koch
Garprogrammdaten
eingeben
Rezepte im Kochbuch
editieren
Grundeinstellungen
verwalten
Bediener
Beschicken / Entnehmen
des Garguts
Reinigen des Heißluft-
dämpfers
Umrüsten des Heißluft-
dämpfers
27
Prüfung
Diese Prüfung ist eine Software-
funktion. Eine Prüfung durch den
Bediener ist nicht erforderlich.
Funktionsfähigkeit des Türmag-
netschalters wird softwareseitig
bei jedem Reinigungsprogramm-
start abgefragt
Erforderliche per-
Vor dem Arbeiten zu
sönliche Schutzaus-
lesende Kapitel
rüstung
keine
Vorgeschrieben
gemäß Persönliche
Schutzausrüstung auf
Seite 28
Aufbau und Funktion
Zu Ihrer Sicherheit
Aufbau der Bedienung
So arbeiten Sie mit der
Bedienblende
Die Garprogramme Ihres
Heißluftdämpfers
Die Anwendung der
Garprogramme
So passen Sie die Grund-
einstellungen an
Aufbau und Funktion
Zu Ihrer Sicherheit
In Kapitel "So arbeiten Sie
mit der Bedienblende" die
Anleitung "Ein- und Aus-
schalten des Heißluft-
dämpfers"
Reinigung und Wartung
So machen Sie es richtig!
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Kapitel
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