Cook & Hold - Manitowoc Convotherm oes minis Bedienungsanleitung

Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers
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Cook & Hold
Das Prinzip
Cook&Hold ist ein 2-stufiges Garprogramm, bestehend aus einer Garphase (Cook) und einer Phase,
in der eine bestimmte Temperatur gehalten (Hold) wird.
Vorgegeben werden
ein Garprogramm: Heißdampf oder Heißluft
eine Umschalt-Kerntemperatur
eine End-Kerntemperatur
Es muss immer mit dem Kerntemperaturfühler gearbeitet werden.
Das Garprogramm Cook & Hold
Folgende Werte müssen eingegeben werden:
Programmschritt
1
2
Der Garprozess
Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess:
Nr. Bedeutung
Temperatur im
Garraum
Kerntemperatur des
Garguts
Umschalt-
Kerntemperatur
Hold-Temperatur
Bedienungshandbuch minis
Bedeutung Funktion
Gartemperatur Gewünschte Gartemperatur in der Cook-Phase
Kerntemperatur = Bestimmt das Ende der Cook-Phase und den Beginn der Hold-Phase.
Umschalt-
Kerntemperatur
Gartemperatur = Gewünschte Hold-Temperatur entspricht der End-Kerntemperatur
Hold-
Kerntemperatur
Beschreibung
Verlauf der Temperatur im Garraum
Verlauf der Kerntemperatur des Garguts
Eingegebener Wert der Umschalt-Kerntemperatur
Eingegebener Wert der End-Kerntemperatur
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