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Manitowoc Convotherm oes minis Bedienungsanleitung
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Manitowoc Convotherm oes minis Bedienungsanleitung

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CONVOTHERM
OES minis
=
Bedienungshandbuch
DEU
Original

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Inhaltsverzeichnis
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Inhaltszusammenfassung für Manitowoc Convotherm oes minis

  • Seite 1 CONVOTHERM OES minis Bedienungshandbuch Original...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Allgemeines ► EG-Konformitätserklärung gemäß Richtlinie 2006/42/EG, Anhang II A ► Umweltschutz ► Identifikation Ihres Heißluftdämpfers ► Über dieses Bedienungshandbuch Aufbau und Funktion ► Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers ► Aufbau und Funktion des Heißluftdämpfers ► Technische Daten Zu Ihrer Sicherheit ►...
  • Seite 4 Inhaltsverzeichnis 5.2.3 Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben ► Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ► Crisp&Tasty (Entfeuchtung) eingeben ► Vorheizen eingeben ► Delta-T-Garen eingeben ► Cook & Hold eingeben ► Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm ► Nachtgaren eingeben ►...
  • Seite 5 Inhaltsverzeichnis Reinigung und Wartung ► Reinigungs- und Wartungsplan ► Garraum halbautomatisch reinigen ► Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) ► Reinigungsmittel ► Beheben von Fehlern ► Beheben von Fehlern - Unregelmäßigkeiten im Betrieb So machen Sie es richtig! ► Gerätetür sicher öffnen ►...

  • Seite 6: Allgemeines

    Allgemeines 1 Allgemeines Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel geben wir Ihnen Informationen zur Identifikation Ihres Heißluftdämpfers und zum Umgang mit diesem Handbuch. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite EG-Konformitätserklärung gemäß Richtlinie 2006/42/EG, Anhang II A Umweltschutz Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Über dieses Bedienungshandbuch Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 7: Eg-Konformitätserklärung Gemäß Richtlinie 2006/42/Eg

    Allgemeines ► EG-Konformitätserklärung gemäß Richtlinie 2006/42/EG, Anhang II A Hersteller CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 82436 Eglfing Deutschland Zustand des Inverkehrbringens Diese Erklärung bezieht sich nur auf die Maschine in dem Zustand, in dem sie in Verkehr gebracht wurde. Vom Endnutzer nachträglich angebrachte Teile und/oder nachträglich vorgenommene Eingriffe bleiben unberücksichtigt.

  • Seite 8: Umweltschutz

    Allgemeines Qualitäts- und Umweltmanagement CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH wendet ein zertifiziertes Qualitätsmanagement-System nach EN ISO 9001:2008 und ein zertifiziertes Umweltmanagement-System nach EN ISO 14001:2004 an. Benannte Stelle für das Qualitätsmanagement- und Umweltmanagement-System: TÜV Süd Management Service GmbH, Ridlerstr. 65, 80339 München, Deutschland Bericht-Nr.

  • Seite 9: Identifikation Ihres Heißluftdämpfers

    Allgemeines ► Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Lage und Aufbau des Typenschilds Anhand des Typenschilds können Sie Ihren Heißluftdämpfer identifizieren. Das Typenschild befindet sich an der linken Seite des Heißluftdämpfers. Das Typenschild ist bei Elektrogeräten folgendermaßen aufgebaut: Die nachfolgende Tabelle beschreibt die zu beachtenden Positionen des Typenschilds: Positionsnummer Bedeutung Handelsbezeichnung...
  • Seite 10 Allgemeines Die Tischgeräte Identifizieren Sie Ihr Tischgerät anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle: Modell Anzahl Einschübe Optionale Einschübe Kapazität 65 mm GN* Kapazität < 40 mm GN* Anzahl Teller 2/3 GN 1/1 GN 2/3 GN 1/1 GN Ø...

  • Seite 11: Über Dieses Bedienungshandbuch

    Allgemeines ► Über dieses Bedienungshandbuch Zweck Dieses Bedienungshandbuch liefert Antworten auf folgende Fragen: Welche Lebensmittel kann ich mit dem Heißluftdämpfer garen? Welche besonderen Gararten bietet der Heißluftdämpfer? Wie setze ich bestimmte Gararten mit dem Heißluftdämpfer um? Dieses Bedienungshandbuch will zu den folgenden Tätigkeiten befähigen: Garprogrammdaten eingeben Mit dem Kochbuch arbeiten Settings vornehmen...
  • Seite 12 Allgemeines Aufbau des Bedienungshandbuchs Die folgende Tabelle beschreibt den Inhalt, den Zweck und die Zielgruppen der Kapitel dieses Hand- buchs: Kapitel/Abschnitt Zweck Zielgruppe Unterstützt Sie bei der Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Koch Allgemeines Erklärt den Umgang mit diesem Bedienungshandbuch Bediener Beschreibt die bestimmungsgemäße Verwendung des Heißluft- Koch Aufbau und Funktion dämpfers...

  • Seite 13: Aufbau Und Funktion

    Aufbau und Funktion 2 Aufbau und Funktion Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel beschreiben wir die bestimmungsgemäße Verwendung des Heißluftdämpfers und erklären seine Funktionen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers Aufbau und Funktion des Heißluftdämpfers Technische Daten Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 14: Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers

    Aufbau und Funktion ► Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers Bestimmungsgemäße Verwendung Der Heißluftdämpfer darf nur entsprechend der nachfolgend beschriebenen Verwendung betrieben werden: Der Heißluftdämpfer ist ausschließlich dafür konzipiert und gebaut, verschiedene Lebensmittel zu garen. Hierzu werden Dampf, Heißluft und Heißdampf (drucklos überhitzter Dampf) eingesetzt. Der Heißluftdämpfer ist ausschließlich für den professionellen, gewerblichen Gebrauch bestimmt.

  • Seite 15: Aufbau Und Funktion Des Heißluftdämpfers

    Aufbau und Funktion Anforderungen an die Umgebung des Heißluftdämpfers Folgende Anforderungen an die Umgebung des Heißluftdämpfers sind zu beachten: Der Heißluftdämpfer darf nicht betrieben werden, wenn er sich in der Nähe von brennbaren Materia- lien, Gasen oder Flüssigkeiten befindet. Der Heißluftdämpfer darf nicht in giftiger oder explosionsfähiger Atmosphäre betrieben werden. Der Heißluftdämpfer darf im Freien nur mit Regen- und Windschutz betrieben werden.

  • Seite 16: Grundsätzliche Funktionsweise

    Aufbau und Funktion Teile des Heißluftdämpfers und deren Funktion Die Teile des Heißluftdämpfers haben folgende Funktion: Bezeichnung Funktion Darstellung Belüftungsstutzen Saugt Umgebungsluft zur Entfeuchtung des Garraums an Abluftstutzen Lässt Wrasen entweichen Hat in Abhängigkeit von der Stellung folgende Funktionen: Türgriff Senkrecht nach unten: Heißluftdämpfer geschlossen Rechts ausgelenkt: Heißluftdämpfer offen oder in Anlüftstellung (Option) Hat folgende weitere Funktion:...

  • Seite 17: Technische Daten

    Aufbau und Funktion ► Technische Daten Maße und Gewichte Die folgende Tabelle zeigt die Maße und Gewichte: OES mini 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Tischgeräte Breite mit Verpackung [mm] ohne Verpackung [mm] Tiefe mit Verpackung [mm] ohne Verpackung [mm] Höhe mit CONVOClean system mit Verpackung [mm]...

  • Seite 18: Elektrische Anschlusswerte

    Aufbau und Funktion Elektrische Anschlusswerte Die folgende Tabelle zeigt die elektrischen Anschlusswerte: 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Tischgeräte 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Bemessungsaufnahme [kW] 10,5 Leistung Heißluft [kW] 10,2 Leistung Motor [kW] 0,25 0,25 0,25 Bemessungsstrom 11,8 14,8 15,7 Absicherung empfohlener Leitungsquer- 5G2,5...

  • Seite 19: Wasserqualität

    Aufbau und Funktion Wasserqualität Die folgende Tabelle zeigt die Werte für die Wasserqualität: OES mini Tischgeräte Einspritzung, Kondensator, Reinigung Trinkwasserqualität (ggf. Wasseraufbereiter installieren) Gesamthärte [°dH] 4 - 7 (deutsche Härte) (französische Härte) [TH] 7 - 13 (englische Härte) [°e] 5 - 9 [ppm] 70 - 125 [mmol/l]...

  • Seite 20: Zu Ihrer Sicherheit

    Zu Ihrer Sicherheit 3 Zu Ihrer Sicherheit Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel vermitteln wir Ihnen alle Kenntnisse, die Sie benötigen, um sicher mit dem Heißluft- dämpfer umgehen zu können, ohne sich und andere in Gefahr zu bringen. Lesen Sie besonders dieses Kapitel genau durch! Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite...

  • Seite 21: Grundlegende Sicherheitsvorschriften

    Zu Ihrer Sicherheit ► Grundlegende Sicherheitsvorschriften Sinn dieser Vorschriften Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass sich alle Personen, die mit dem Heißluftdämpfer umge- hen, gründlich über Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen informieren und die in der Betriebsanlei- tung und auf dem Heißluftdämpfer befindlichen Sicherheitshinweise beachten. Wenn Sie diese Vor- schriften nicht befolgen, riskieren Sie Verletzungen bis hin zum Tod und Sachschäden.

  • Seite 22: Warnhinweise Am Heißluftdämpfer

    Zu Ihrer Sicherheit ► Warnhinweise am Heißluftdämpfer Wo sind die Gefahrenhinweise angebracht? Die Gefahrenhinweise befinden sich an den folgenden Stellen am Heißluftdämpfer: OES 6.06 mini OES 6.06 mini Warnhinweise an der Gerätetür Folgende Warnhinweise sind an der Gerätetür oberhalb des Türgriffs (2) angebracht: Warnhinweis Beschreibung Warnung vor heißen Flüssigkeiten...

  • Seite 23: Gefahren Im Überblick

    Zu Ihrer Sicherheit ► Gefahren im Überblick Generelle Regeln für den Umgang mit Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen Der Heißluftdämpfer ist so konstruiert, dass der Benutzer vor allen konstruktiv sinnvoll vermeidbaren Gefahren geschützt ist. Bedingt durch den Zweck des Heißluftdämpfers bestehen jedoch Restgefahren, zu deren Vermeidung Sie Vorsichtsmaßnahmen ergreifen müssen.
  • Seite 24 Zu Ihrer Sicherheit Stromführende Teile Der Heißluftdämpfer enthält stromführende Teile. Das bedeutet: Gefahr durch stromführende Teile, wenn sich die Abdeckung des Elektroraums (2) nicht an ihrem Platz befindet. Lüfterrad Der Heißluftdämpfer enthält ein Lüfterrad. Dies verursacht: Gefahr von Handverletzungen durch das Lüfterrad im Garraum hinter dem Ansaugblech (4), wenn das Ansaugblech nicht ordnungsgemäß...

  • Seite 25: Gefahren Und Sicherheitsmaßnahmen

    Zu Ihrer Sicherheit ► Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen Betrieb des Heißluftdämpfers Beachten Sie beim Betrieb des Heißluftdämpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorge- schriebenen Gegenmaßnahmen: Gefahr Wo bzw. in welchen Situationen Gegenmaßnahme Sicherheits- tritt die Gefahr auf? einrichtung Brandgefahr durch Wär- Wenn brennbare Materialien, Keine brennbaren Materialien, keine...

  • Seite 26: Reinigung

    Zu Ihrer Sicherheit Reinigung Beachten Sie bei der Reinigung des Heißluftdämpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenmaßnahmen: Gefahr Wo bzw. in welchen Situationen Gegenmaßnahme Sicherheits- tritt die Gefahr auf? einrichtung Verbrennungsgefahr durch Im gesamten Innenraum, inkl. Vor der Reinigung warten, bis keine heiße Oberflächen aller Teile, die sich während des...

  • Seite 27: Sicherheitseinrichtungen

    Zu Ihrer Sicherheit ► Sicherheitseinrichtungen Bedeutung Der Heißluftdämpfer verfügt über eine Reihe von Sicherheitseinrichtungen, die den Benutzer vor Gefahren schützen. Alle Sicherheitseinrichtungen müssen bei Betrieb des Heißluftdämpfers unbedingt vorhanden und funktionsfähig sein. Lage Die folgenden Abbildungen zeigen die Lage der Sicherheitseinrichtungen: OES 6.06 mini OES 6.06 mini Funktionen...

  • Seite 28: Anforderungen An Das Personal, Arbeitsplätze

    Zu Ihrer Sicherheit Sicherheitseinrichtung Funktion Prüfung Zwangsspülung nach Startet die vollautomatische Reini- Diese Prüfung ist eine Software- Stromausfall, falls Reiniger gung nach Stromausfall erneut in funktion. Eine Prüfung durch den (ohne Bild) im Heißluftdämpfer war definiertem Zustand Bediener ist nicht erforderlich. Sprühstopp Stoppt beim Öffnen der Gerätetür Funktionsfähigkeit des Türmag-...

  • Seite 29: Persönliche Schutzausrüstung

    Zu Ihrer Sicherheit ► Persönliche Schutzausrüstung Betrieb Tragen Sie beim Betrieb des Heißluftdämpfers folgende persönliche Schutzausrüstung: Tätigkeit Benutztes Hilfsmittel Schutzausrüstung Beschicken / Entnehmen keines Arbeitskleidung gemäß länderspezifischen Normen und des Garguts Richtlinien (BGR 111 in Deutschland) für Arbeiten in Küchenbetrieben, insbesondere: Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe...

  • Seite 30: Aufbau Der Bedienblende

    Aufbau der Bedienblende 4 Aufbau der Bedienblende Der Aufbau der Bedienblende Ihres Heißluftdämpfers Ihr Heißluftdämpfer wird über eine Folientastatur bedient. Dies bedeutet, dass alle Funktionen des Heißluftdämpfers entweder direkt über einen Folientaster anwählbar sind oder mit Hilfe von Icons im Display angeboten werden.

  • Seite 31: Der Aufbau Der Bedienblende

    Aufbau der Bedienblende ► Der Aufbau der Bedienblende Aufbau der Bedienblende Die folgende Abbildung zeigt den Aufbau der Bedienblende: Bezeichnung Funktion EIN/AUS-Schalter Ein-/Ausschalten des Heißluftdämpfers. Funktionsanzeigen Anzeige leuchtet bei der gewählten Funktion. Display Im Normalbetrieb: Anzeige von Datum, Uhrzeit, Garraumtemperatur, Garzeit , etc. Im Programmbetrieb: Anzeige von Klartext, Speicherplatznummer, etc.

  • Seite 32: Die Bedienelemente

    Aufbau der Bedienblende ► Die Bedienelemente Die Schaltflächen und ihre Funktion Die Schaltflächen auf der Bedienblende haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Schaltfläche Bedeutung Funktion Grundauswahl Dampf Wählt das Grundgarprogramm Dampf. Heißdampf Wählt das Grundgarprogramm Heißdampf. Heißluft Wählt das Grundgarprogramm Heißluft. Regenerieren Wählt das Programm Regenerieren.
  • Seite 33 Aufbau der Bedienblende Die Betriebs- und Funktionsanzeigen Die folgende Tabelle zeigt Ihnen die verschiedenen Betriebs- und Funktionsanzeigen. Diese leuchten, wenn die jeweilige Funktion aktiv ist. Anzeige Bedeutung Funktion Keine Ohne Funktion. Reduzierte Leistung Ohne Funktion. Wärmeanforderung Der Brenner oder die elektrische Heizung ist in Betrieb. Reduzierte Lüfterdrehzahl Die reduzierte Lüfterdrehzahl ist aktiv.

  • Seite 34: Das Funktionsmenü

    Aufbau der Bedienblende ► Das Funktionsmenü Das Funktionsmenü Die Bildzeichen des Funktionsmenüs werden im Display angezeigt. Das Funktionsmenü ist über die folgende Schaltfläche aktivierbar: Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Funktionsmenüs haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion/Programm Crisp Tasty...
  • Seite 35 Aufbau der Bedienblende Das Untermenü Crisp Tasty & Die Bildzeichen des Untermenüs Crisp Tasty haben folgende Bedeutungen und Funktionen: & Bildzeichen Bedeutung Funktion Leichte Entfeuchtung Stufe von Crisp&Tasty; dem Garraum wird die überschüssi- ge Feuchtigkeit entzogen. Nicht möglich in Verbindung mit dem Grundgarprogramm Mittlere Entfeuchtung Dämpfen.
  • Seite 36 Aufbau der Bedienblende Das Untermenü Grundeinstellungen Die Bildzeichen des Untermenüs Grundeinstellungen haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion Signalton Wählt den Signalton aus. Lautstärke Stellt die Lautstärke ein Uhrzeit Stellt die Uhrzeit ein. Datum Stellt das Datum ein. Wählt die Sortierung der Garrezepte des Kochbuchs aus: Sortierung des Kochbuchs Alphabetisch Nummerisch nach Speicherplatznummern...

  • Seite 37: Das Menü Kochbuch

    Aufbau der Bedienblende ► Das Menü Kochbuch Das Menü Kochbuch Die Bildzeichen des Menüs Kochbuch werden im Display angezeigt. Das Menü Kochbuch ist über die folgende Schaltflächen aktivierbar: Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Menü Kochbuchs haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion...

  • Seite 38: Das Menü Schreiben/Editieren

    Aufbau der Bedienblende ► Das Menü Schreiben/Editieren Das Menü Schreiben/Editieren Die Bildzeichen des Menüs Schreiben/Editieren werden im Display angezeigt. Das Menü Schrei- ben/Editieren ist über die folgende Schaltfläche aktivierbar: Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Menüs Schreiben/Editieren haben folgende Bedeutungen und Funktionen: Bildzeichen Bedeutung Funktion...

  • Seite 39: So Arbeiten Sie Mit Der Bedienblende

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Die Bedienung Ihres Heißluftdämpfers In diesem Kapitel finden Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die wesentlichen Tätigkeiten mit dem Heißluftdämpfer. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer ein- und ausschalten, erste Garprodukte einfach herstellen können und wie Sie beim Garen vorgehen müssen.

  • Seite 40: 5.1 Erste Schritte Der Bedienung

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.1 Erste Schritte der Bedienung Erste Schritte der Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer ein- und ausschalten und erste Garprodukte einfach herstellen können. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Heißluftdämpfer ein- und ausschalten Garen mit Press&Go...

  • Seite 41: Heißluftdämpfer Ein- Und Ausschalten

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Heißluftdämpfer ein- und ausschalten Heißluftdämpfer einschalten Gehen Sie zum Einschalten des Heißluftdämpfers wie folgt vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Schalten Sie den Heißluftdämpfer ein. Resultat: Die Selbstdiagnose wird durchgeführt. Die Garraumbeleuchtung leuchtet. Wählen Sie Ihr Garprogramm. Resultat: Das gewählte Garprogramm läuft sofort.

  • Seite 42: Garen Mit Press&Go

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garen mit Press&Go Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Ziel Sie möchten ein Garrezept direkt starten.
  • Seite 43 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Vorheizen eingeben ...........................58 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen ........................134 Beschicken / Entnehmen des Garguts.....................140 Ansaugblech ausbauen und einbauen.....................143 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........139 Einhängegestelle aus- und einbauen....................138 Kerntemperaturfühler verstauen ......................142 Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 44: 5.2 Kochen Und Regenerieren

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2 Kochen und Regenerieren Garen im Detail In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie beim Kochen und Regenerieren vorgehen müssen und wie Sie alle Funktionen der Bedienblende zum Garen ausnutzen können. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Grundsätzliche Abläufe Gardaten eingeben...

  • Seite 45: Grundsätzliche Abläufe

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.1 Grundsätzliche Abläufe Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Kochen Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren Grundsätzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 46: Grundsätzlicher Arbeitsablauf Beim Kochen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzlicher Arbeitsablauf beim Kochen So geht's Mit Ihrem Heißluftdämpfer ist das Kochen sehr einfach und besteht nur aus diesen 6 Schritten: Schritt Vorgehen So geht's: Schalten Sie den Heißluftdämpfer ein. Heißluftdämpfer ein- und ausschalten auf Seite 40 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Heißluftdämpfer vor.

  • Seite 47: Grundsätzlicher Arbeitsablauf Im Notbetrieb

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Einschränkungen Folgende Einschränkungen müssen Sie beachten: Die Garzeiten können sich erheblich verändern. Achten Sie daher besonders auf den Garprozess und den Garzustand Ihres Produkts. Der Wasserverbrauch kann sich erheblich erhöhen. Es sind nicht alle Funktionen anwählbar.

  • Seite 48: Gardaten Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.2 Gardaten eingeben Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Grundsätzliche Eingabe der Gardaten Garprogramm eingeben Regenerierprogramm eingeben Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben Startzeit-Vorwahl eingeben Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 49: Grundsätzliche Eingabe Der Gardaten

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzliche Eingabe der Gardaten Gardaten eingeben Zum Eingeben Ihrer Gartemperatur, Garzeit oder Kerntemperatur gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Drücken Sie eine der Schaltflächen "Garraumtemperatur", "Gar- zeit" oder "Kerntemperatur". oder oder Resultat: Im Display werden die einzustellenden Werte angezeigt.

  • Seite 50: Garprogramm Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garprogramm eingeben Garprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Garprogramms gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie ein Grundgarprogramm. Geben Sie die Gartemperatur ein. Geben Sie das Abschaltkriterium vor: Garzeit oder oder Kerntemperatur Zur Auswahl einer Zusatzfunktion oder eines speziellen Garpro- gramms drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü".

  • Seite 51: Regenerierprogramm Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Regenerierprogramm eingeben Regenerierprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Regenerierprogramms gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie ein Regenerierprogramm. Geben Sie die Regeneriertemperatur ein. Geben Sie das Abschaltkriterium vor: Garzeit oder oder Kerntemperatur Zur Auswahl einer Zusatzfunktion drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü".

  • Seite 52: Mehrschrittiges Gar- Oder Regenerierprogramm Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben Zum Erstellen eines mehrschrittigen Garprogramms gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Drücken Sie das gewünschte Garprogramm oder Regenerierpro- gramm für 3 Sekunden. Resultat: Im Display erscheinen folgende Anzeigen oben 01/01 für den ersten Garschritt...

  • Seite 53: Startzeit-Vorwahl Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Garprogramm eingeben ........................49 Cook & Hold eingeben ........................60 Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm ................61 Nächste Schritte Kochen im täglichen Ablauf........................68 Regenerieren im täglichen Ablauf ......................70 ► Startzeit-Vorwahl eingeben Ziel Durch die Startzeit-Vorwahl bestimmen Sie, wann der Heißluftdämpfer das gewünschte Gar- oder Regenerierprogramm automatisch startet.
  • Seite 54 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Startzeit-Vorwahl eingeben Zum Eingeben der Startzeit-Vorwahl gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Halten Sie die Schaltfläche "Garzeit" gedrückt und drehen Sie dabei die Einstellwippe. Resultat: Im Display erscheinen die Zeitangaben zur Startzeit-Vorwahl. Halten Sie die Schaltfläche "Garzeit" gedrückt und wählen Sie mit der der Einstellwippe die Position der Startzeit aus.

  • Seite 55: Zusatzfunktionen Und Spezielle Programme Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.3 Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen55 Crisp&Tasty (Entfeuchtung) eingeben Vorheizen eingeben Delta-T-Garen eingeben...

  • Seite 56: Grundsätzliche Eingabe Von Zusatzfunktionen Und Speziellen Programmen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Ziel Sie möchten eine Zusatzfunktion oder ein spezielles Programm zum gewählten Garprogramm aus- wählen. Einschränkung Die Zusatzfunktionen und speziellen Programme sind nur dann verfügbar und als Bildzeichen sichtbar, wenn ihre Anwendung in dem angewählten Garprogramm sinnvoll ist.
  • Seite 57 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Verlassen des Funktionsmenüs Das Funktionsmenü können Sie jederzeit verlassen. Zum Verlassen des Funktionsmenüs gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie die Schaltfläche "Start / Stopp" Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 58: Crisp&Tasty (Entfeuchtung) Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Crisp&Tasty (Entfeuchtung) eingeben Ziel Sie möchten einem Gargut überschüssige Feuchtigkeit entziehen. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben eines der Garprogramme "Heißdampf" oder "Heißluft" gewählt. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Crisp Tasty (Entfeuchtung) eingeben &...

  • Seite 59: Vorheizen Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Vorheizen eingeben Ziel Für eine optimale Produktionssicherheit können Sie Ihren Heißluftdämpfer für die Speisenproduktion vorheizen. Voraussetzung Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie befinden sich im Funktionsmenü. Vorheizen eingeben Gehen Sie folgendermaßen vor, um Ihren Heißluftdämpfer vorzuheizen: Schritt Vorgehen Schaltfläche...

  • Seite 60: Delta-T-Garen Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Delta-T-Garen eingeben Ziel Sie möchten ein Großbratstück besonders schonend zubereiten. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben einen Kerntemperaturfühler. Sie haben eines der beiden Garprogramme "Dämpfen" oder "Heißluft" gewählt. Sie befinden sich im Funktionsmenü. Delta-T-Garen eingeben Gehen Sie folgendermaßen vor, um ΔT-Garen einzugeben: Schritt...

  • Seite 61: Cook & Hold Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Cook & Hold eingeben Ziel Sie können lange bevor Sie die fertige Speise benötigen, betriebsschwache Zeiten nutzen und Le- bensmittel wie üblich zubereiten. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben einen Kerntemperaturfühler. Sie sind dabei, ein mehrschrittiges Garprogramm einzugeben.

  • Seite 62: Einbinden Eines Summtons In Ein Garprogramm

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ........55 Mehrschrittiges Gar- oder Regenerierprogramm eingeben ...............51 ► Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm Ziel Um am Ende eines Garschritts erinnert zu werden, dass eine Aktion wie Ablöschen erforderlich ist, können Sie in das Garrezept einen Summton einbinden.
  • Seite 63 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Abschließende Übernahme der Eingabe der Zusatzfunktion Summton Zur abschließenden Übernahme der Eingabe der Zusatzfunktion Summton müssen Sie je nach Aus- gangslage unterschiedliche Schaltflächen benutzen: Ziel Schaltfläche Übernehmen der Eingabe in den Zwischenspeicher Übernahme der Eingabe bei Anlegen eines Garrezeptes Hier geht's weiter ...

  • Seite 64: Nachtgaren Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Nachtgaren eingeben Ziel Sie können lange bevor Sie die fertige Speise benötigen, betriebsschwache Zeiten nutzen und Le- bensmittel wie üblich vorbereiten, den Heißluftdämpfer beschicken und Nachtgaren starten. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie benötigen den Kerntemperaturfühler.

  • Seite 65: Tastensperre Eingeben

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Tastensperre eingeben Ziel An Ihrem Heißluftdämpfer können Sie fast alle Bedienelemente sperren. Mit dieser Sperre können Sie verhindern, dass unbefugte Personen Einstellungen am Heißluftdämpfer verändern. Das Sperren erfolgt über einen PIN-Code. Einschränkungen Folgende Bedienelemente können Sie nicht sperren: Bedienelement Schaltfläche Ein / Aus...
  • Seite 66 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie mit der Einstellwippe den PIN-Code. Bestätigen Sie die Auswahl mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint "alle Tasten entsperrt". Drücken Sie nacheinander die zu sperrenden Schaltflächen. Resultat: Im Display erscheint "Taste gesperrt". Drücken Sie die Schaltfläche "Start / Stopp".
  • Seite 67 So arbeiten Sie mit der Bedienblende PIN-Code eingeben, wenn Funktionsmenü gesperrt Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Schaltflächen auf Ihrem Heißluftdämpfer zu entsperren: Schritt Vorgehen Schaltfläche Schalten Sie Ihren Heißluftdämpfer mit der Schaltfläche "Ein/Aus" aus. Resultat: Im Display erscheinen Uhrzeit und Datum. Drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü".

  • Seite 68: Kochen Und Regenerieren Durchführen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.2.4 Kochen und Regenerieren durchführen Grundsätzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie den Heißluftdämpfer grundsätzlich bedienen. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Kochen im täglichen Ablauf Regenerieren im täglichen Ablauf Manuell beschwaden während des Kochens und Regenerierens Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 69: Kochen Im Täglichen Ablauf

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Kochen im täglichen Ablauf Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Unterbrechen der Kühlkette Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums, z.
  • Seite 70 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Vorzeitiges Abbrechen von Programmabläufen Zum vorzeitigen Abbrechen von Programmabläufen gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen SIe die Schaltfläche "Start / Stopp" Was Sie während des Programmablaufs tun können Während des Programmablaufs können Sie folgendes tun: Sie können die Garparameter verändern.

  • Seite 71: Regenerieren Im Täglichen Ablauf

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Regenerieren im täglichen Ablauf Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. Öffnen Sie die Gerätetür gemäß Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum. Unterbrechen der Kühlkette Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums, z.
  • Seite 72 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Vorzeitiges Abbrechen von Programmabläufen Zum vorzeitigen Abbrechen von Programmabläufen gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen SIe die Schaltfläche "Start / Stopp" Was Sie während des Programmablaufs tun können Während des Programmablaufs können Sie folgendes tun: Sie können die Garparameter verändern.

  • Seite 73: Manuell Beschwaden Während Des Kochens Und Regenerierens

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Manuell beschwaden während des Kochens und Regenerierens Ziel Sie möchten während des bereits laufenden Garprogrammes "Heißdampf" oder "Heißluft" das Gargut zusätzlich beschwaden. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben eines der beiden Garprogramme "Heißdampf" oder "Heißluft" gewählt. Eines dieser Garprogramme läuft.

  • Seite 74: Tray Timer (Zusatztimer) Beim Kochen Und Regenerieren Benutzen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Tray Timer (Zusatztimer) beim Kochen und Regenerieren benutzen Heißer Dampf / Wrasen Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen Entweichender heißer Dampf und Wrasen kann zu Verbrühungen von Gesicht, Händen, Füßen und Beinen führen. Öffnen Sie die Gerätetür gemäß...
  • Seite 75 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche Öffnen Sie die Gerätetür und entnehmen Sie das Gargut von diesem Einschub. Hinweis: Beim Zurücksetzen eines Timers auf 0:00 stoppt die Timerfunk- tion. Bitte beachten Sie, dass das gewählte Garprogramm auch bei Ertönen des Signals weiter läuft.

  • Seite 76: 5.3 Mit Dem Kochbuch Arbeiten

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.3 Mit dem Kochbuch arbeiten Das Kochbuch des Heißluftdämpfers In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie Sie im Kochbuch Garrezepte anlegen, verändern und ver- walten können. Inhalt Dieser Abschnitt enthält folgende Themen: Seite Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen Garrezept anlegen Aufzeichnen eines Garprogramms Garrezept ins Kochbuch übernehmen...

  • Seite 77: Garrezept Aus Dem Kochbuch Aufrufen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen Ziel Sie wollen eines der abgelegten Garrezepte aus dem Kochbuch aufrufen. Garrezept aus den abgelegten Garrezepten aufrufen Zum Aufrufen eines Garrezepts aus den im Kochbuch abgelegten Garrezepten gehen Sie folgender- maßen vor: Schritt Vorgehen...

  • Seite 78: Garrezept Anlegen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezept anlegen Ziel Sie möchten ein neues Garrezept anlegen. Sie können bis zu 250 Garrezepte im Kochbuch ablegen. Garrezept anlegen Zum Anlegen eines Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü...

  • Seite 79: Aufzeichnen Eines Garprogramms

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht's weiter ... So geht's Grundsätzliche Eingabe der Gardaten....................48 Garprogramm eingeben ........................49 Grundsätzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen ........55 ► Aufzeichnen eines Garprogramms Ziel Beim Aufzeichnen eines Garprogramms können Sie Garprogramm-, Temperatur- und Zeitwechsel in bis zu 20 Garschritten im Zwischenspeicher ablegen.
  • Seite 80 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Recorder stoppen Gehen Sie folgendermaßen vor, um den Recorder zu stoppen: Schritt Vorgehen Schaltfläche Drücken Sie zum Stoppen der Aufzeichnung die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Recording". Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü Schrei- ben/Editieren".

  • Seite 81: Garrezept Ins Kochbuch Übernehmen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezept ins Kochbuch übernehmen Ziel Besonders gelungene Speisen können Sie ins Kochbuch aufnehmen. Dies bietet Ihnen die Möglich- keit, diese Speise mit der gleichen Qualität jederzeit wieder zu produzieren. Dabei können Sie das letzte erstellte oder aufgenommene Garrezept ins Kochbuch übernehmen.

  • Seite 82: Garrezepte Ändern, Löschen Und Kopieren

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garrezepte ändern, löschen und kopieren Ziel Sie möchten die Garschritte eines angelegten Garrezepts ändern oder ein angelegtes Garrezept löschen oder kopieren. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben ein Garrezept aus dem Kochbuch aufgerufen. Ändern eines Garrezepts Zum Ändern eines Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt...
  • Seite 83 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Kopieren eines Garrezepts Zum Kopieren eines Garrezepts gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept kopieren".

  • Seite 84: Garschritte Einfügen, Anhängen Und Löschen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Garschritte einfügen, anhängen und löschen Ziel Sie möchten einen Garschritt in ein abgelegtes Garrezept einfügen bzw. anhängen oder einen Gar- schritt eines abgelegten Garrezepts löschen. Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Sie haben ein Garrezept aus dem Kochbuch aufgerufen. Das Garrezept hat weniger als 20 Garschritte.

  • Seite 85: Garschritt Löschen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende Garschritt anhängen Zum Anhängen eines Garschritts an ein Garrezept gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Schaltfläche Drücken Sie die Schaltfläche "Menü Schreiben/Editieren". Resultat: Im Display erscheint das "Menü Kochbuch". Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Garrezept ändern".
  • Seite 86 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheint das Untermenü zum Ändern eines Garre- zepts. Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Schritt lö- schen". Bestätigen Sie diese Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsme- nü".

  • Seite 87: Arbeiten Mit Press&Go

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Arbeiten mit Press&Go Ziel Der Heißluftdämpfer bietet Ihnen die Möglichkeit, im Kochbuch abgespeicherte Garrezepte und das Reinigungsprogramm auf Press Go-Tasten (Bildzeichen) zu legen. Das zugewiesene Garrezept oder & das Reinigungsprogramm können Sie jederzeit über die entsprechende Press Go-Taste mit nur einem &...
  • Seite 88 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie mit der Einstellwippe die gewünschte Reinigungsstu- fe aus: Q, 1, 2, 3, 4 Q = Quickreinigung 1 = leichte Verschmutzung 2 = normale Verschmutzung 3 = starke Verschmutzung 4 = starke Verschmutzung - Glanz+ Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Menü...

  • Seite 89: 5.4 Grundeinstellungen Anpassen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5.4 Grundeinstellungen anpassen Die Grundeinstellungen Ihres Heißluftdämpfers In diesem Kapitel stellen wir Ihnen die Grundeinstellungen Ihres Heißluftdämpfers vor und erklären die darauf jeweils verfügbaren Funktionen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Zugang zu den Grundeinstellungen Signalton einstellen Lautstärke einstellen Uhrzeit einstellen...

  • Seite 90: Zugang Zu Den Grundeinstellungen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Zugang zu den Grundeinstellungen Ziel Sie möchten Grundeinstellungen entsprechend Ihrer Bedürfnisse vornehmen. Zugang zu den Grundeinstellungen Gehen Sie folgendermaßen vor, um zum Auswahlmenü der Grundeinstellungen zu kommen: Schritt Vorgehen Schaltfläche Drücken Sie die Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Im Display erscheinen die Bildzeichen der Funktionen.

  • Seite 91: Signalton Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Signalton einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Signalton" können Sie den Signalton einstellen. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Signalton erstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um den Signalton einzustellen: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Signalton".

  • Seite 92: Lautstärke Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Lautstärke einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Lautstärke" können Sie die Lautstärke einstellen. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Lautstärke einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Lautstärke einzustellen: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Lautstärke".

  • Seite 93: Uhrzeit Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Uhrzeit einstellen Ziel Wird der Heißluftdämpfer mehr als drei Tage von der Stromversorgung getrennt, müssen Datum und Uhrzeit wieder eingestellt werden. Mit der Grundeinstellung "Uhrzeit" kann die aktuelle Uhrzeit wieder eingestellt und gespeichert wer- den.

  • Seite 94: Datum Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Datum einstellen Ziel Wird der Heißluftdämpfer mehr als drei Tage von der Stromversorgung getrennt, müssen Datum und Uhrzeit wieder eingestellt werden. Mit der Grundeinstellung "Datum" kann das aktuelle Datum wieder eingestellt und gespeichert werden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt.

  • Seite 95: Alphabetisch Oder Nummerisch Sortieren

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Alphabetisch oder nummerisch sortieren Ziel Mit der Grundeinstellung " alphabetisch sortieren" kann eine alphabetische Sortierung von Kochrezep- ten oder eine nummerische Sortierung von Speicherplätzen druchgeführt werden. Die Änderung von einer alphabetischen in eine nummerische Sortierung oder umgekehrt kann je nach Anzahl der abgelegten Garrezepte längere Zeit in Anspruch nehmen.

  • Seite 96: Praxisgrundwerte Verändern Und Verwendung Von Memowerten Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Praxisgrundwerte verändern und Verwendung von Memowerten einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Praxisgrundwert" können Sie auswählen, ob bei der Wahl eines Garpro- gramms für Garzeit und Garraumtemperatur die Praxisgrundwerte oder die Memowerte (d. h. die zuletzt verwendeten Werte ) in der Anzeige erscheinen sollen.

  • Seite 97: Verwendung Von Memowerten Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie mit der Einstellwippe den zu ändernden "Praxis- grundwert". Blättern Sie, mit der Schaltfläche "Vor" auf den Zahlenwert. Stellen Sie mit der Einstellwippe den gewünschten Wert ein. Z. B. den Wert Gartemperatur Dämpfen. Blättern Sie mit der Schaltfläche "Zurück"...

  • Seite 98: Temperaturanzeige Auswählen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Temperaturanzeige auswählen Ziel Mit der Grundeinstellung "Temperatur in °C" kann die Temperaturanzeige in °C oder °F eingestellt werden. Einschränkung Bei einer Umstellung der Temperaturanzeige werden die Daten im Kochbuch nicht mit umgestellt. Diese müssen manuell angepasst werden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt.

  • Seite 99: Netzwerkadresse Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Netzwerkadresse einstellen Ziel Die Netzwerkadresse wird für den Einsatz von PC-Control, PC-HACCP und Convotherm Service System benötigt. Mit der Grundeinstellung "Netzwerkadresse" können Sie die Netzwerkadresse einstellen. Voraussetzung Folgende Voraussetzungen müssen dafür erfüllt sein: Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt.

  • Seite 100: Kochbuch Sichern / Laden

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Kochbuch sichern / laden Ziel Mit der Grundeinstellung "Kochbuch sichern / laden" können Sie das Kochbuch sichern oder laden. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Kochbuch sichern Gehen Sie folgendermaßen vor, um das Kochbuch zu sichern: Schritt Vorgehen Schaltfläche...

  • Seite 101: Sprache Einstellen

    So arbeiten Sie mit der Bedienblende ► Sprache einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung "Sprache" können Sie die Sprache einstellen. Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt. Sprache einstellen Gehen Sie folgendermaßen vor, um die Sprache einzustellen: Schritt Vorgehen Schaltfläche Wählen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen "Sprache".

  • Seite 102: Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers 6 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Die Garprogramme Ihr Heißluftdämpfer bietet Ihnen die folgenden voreingestellten Grundgarprogramme: Dämpfen Heißdampf Heißluft Regenerieren Aufbauend auf diese Grundgarprogramme können Sie alle Arten von Lebensmittel in hoher Qualität zeitsparend garen. Zusätzlich zu den Grundgarprogrammen bietet Ihr Heißluftdämpfer noch eine Reihe von Spezialgar- programmen, die auf die Grundgararten aufbauen: Niedertemperaturgaren, geeignet für sauerstoffarmes Biogaren und Nachtgaren Delta-T-Garen...

  • Seite 103: Dämpfen

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Dämpfen Temperaturbereich Mit dem Garprogramm "Dämpfen" arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 °C bis 120 °C. Je nach Temperatur wird unterschieden zwischen Biodampf (30 - 99°C) Dampf (100°C) Quickdampf (101 - 120°C) Anwendung Das Garprogramm "Dämpfen" eignet sich für die Gararten Kochen Dämpfen Blanchieren...
  • Seite 104 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Anwendungsbeispiele für Bio-Dämpfen zwischen 30 °C und 99 °C Das Garprogramm eignet sich für z. B. Fischfilet Terrinen Galantinen Flans Farcen Klößchen Crème Caramel Vorteile beim Quick-Dämpfen zwischen 101 °C und 120 °C Folgende Vorteile nutzen Sie: Sie gewinnen Zeit Anwendungsbeispiele für Quick-Dämpfen zwischen 101 °C und 120 °C Das Garprogramm eignet sich für unempfindliche Lebensmittel wie...

  • Seite 105: Heißdampf

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Heißdampf Temperaturbereich Mit dem Garprogramm "Heißdampf" arbeiten Sie im Temperaturbereich von 100 °C bis 250 °C. Anwendung Das Garprogramm "Heißdampf" eignet sich für alle Lebensmittel, bei denen in der traditionellen Gar- methode Feuchtigkeit bzw. Dampf manuell hinzugefügt wird, wie z. B. bei Schweinebraten durch Übergießen bei Plundergebäck zum optimalen "Aufgehen"...

  • Seite 106: Heißluft

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Heißluft Temperaturbereich Mit dem Garprogramm "Heißluft" arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 °C bis 250 °C. Anwendung Das Garprogramm "Heißluft" eignet sich immer dann, wenn keine Feuchtigkeit benötigt wird, wie z. B. beim Braten Rösten (von Knochen) Backen Grillen Überbacken...

  • Seite 107: Regenerieren

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Regenerieren Anwendung Das Garprogramm Regenerieren eignet sich für das Regenerieren von Speisen, die bereits auf Tel- lern, Platten oder in GN-Behältern angerichtet sind. Temperaturbereich und Regenerierzeit Die Regenerierzeit und -temperatur sind abhängig vom Produkt, der Schichtdicke und von der Anzahl der zu regenerierenden Teller bzw.

  • Seite 108: Kerntemperaturmessung

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Kerntemperaturmessung Das Prinzip Bei der Kerntemperaturmessung wird die Dauer des Garprozesses über die Kerntemperatur im Gargut gesteuert und nicht über die Zeit. Die Kerntemperaturmessung kann in Verbindung mit allen Grundgarprogrammen verwendet werden. Anwendung Die Kerntemperaturmessung empfiehlt sich besonders beim Garen von Langzeitbraten sowie beim Punktgaren (medium, rare etc.).
  • Seite 109 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Richtwerte für Kerntemperatur Beachten Sie die folgenden Richtwerte: Lebensmittel Garung Kerntemperatur Rindfleisch Rinderfilet, Roastbeef Medium 50 - 54 °C Rinderschmorbraten Vollgar 82 - 90 °C Rouladen, Tafelspitz Vollgar 82 - 95 °C Kalbfleisch Kalbsrücken Medium 54 - 58 °C Kalbsbrust, Kalbsschulter Vollgar 75 - 80 °C...

  • Seite 110: Delta-T-Garen

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Delta-T-Garen Das Prinzip ΔT-Garen ist ein Garprogramm, bei dem die Garraumtemperatur abhängig von der Kerntemperatur ansteigt. Es muss immer mit dem Kerntemperaturfühler gearbeitet werden. Das Garprogramm Delta-T Die Eingabe der Programmdaten erfolgt über die Seite 'Kochen'. Folgende Werte müssen eingegeben werden: Schaltfläche Bedeutung...
  • Seite 111 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum Beginn Phase 1 Programmstart: Die Kerntemperatur und die Gar- Aufheizphase raumtemperatur steigt an. Ende Phase 1 Die Garraumtemperatur entspricht der Summe aus Δ-Temperatur und aktueller Kerntemperatur. aktuell Phase 2 Die Garraumtemperatur steigt entsprechend der aktuellen Kerntemperatur weiter an bis die Kern- aktuell temperatur den vorgegebenen Wert erreicht hat.

  • Seite 112: Cook & Hold

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Cook & Hold Das Prinzip Cook&Hold ist ein 2-stufiges Garprogramm, bestehend aus einer Garphase (Cook) und einer Phase, in der eine bestimmte Temperatur gehalten (Hold) wird. Vorgegeben werden ein Garprogramm: Heißdampf oder Heißluft eine Umschalt-Kerntemperatur eine End-Kerntemperatur Es muss immer mit dem Kerntemperaturfühler gearbeitet werden.
  • Seite 113 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum Phase 1 Aufheizphase: Die Temperatur im Gargut und im Garraumtemperatur steigt Garraum steigt an. Das Garprogramm läuft so lange, bis die Umschalt- eingegebener Wert der Gar- Phase 2 (Cook) temperatur erreicht Kerntemperatur erreicht ist.

  • Seite 114: Nachtgaren

    Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers ► Nachtgaren Das Prinzip Das Nachtgaren ist ein mehrschrittiges Langzeitprogramm, bestehend aus mehreren Garschritten und einer abschließenden Haltephase zum Reifen des Produkts. Vorgegeben werden ein Garprogramm: Nachtgaren MEDIUM, Nachtgaren WELL DONE oder Nachtgaren KOCHEN Der Garprozess "Nachtgaren MEDIUM" und "Nachtgaren WELL DONE" Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess: Bedeutung Beschreibung...
  • Seite 115 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Der Garprozess "Nachtgaren KOCHEN" Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess: Bedeutung Beschreibung Temperatur im Verlauf der Temperatur im Garraum Garraum Ist-Kerntemperatur Verlauf der Kerntemperatur im Produkt Haltetemperatur End-Kerntemperatur Bedeutung Beschreibung Garraumtemperatur Vorheizen Garraum wird vorgeheizt. Garraumtemperatur steigt 100°C an.
  • Seite 116 Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers Anwendung Sie können lange bevor Sie die fertige Speise benötigen, betriebsschwache Zeiten nutzen und Le- bensmittel sehr schonend z.B. über Nacht zubereiten. Sie können Nachtgaren für folgende Produkte einsetzen: Nachtgaren MEDIUM: Eignet sich besonders für Roastbeef Nachtgaren WELL DONE: Eignet sich besonders für Schweinebraten und Rouladen Nachtgaren KOCHEN: Eignet sich besonders für Tafelspitz Vorteile...

  • Seite 117: Die Anwendung Der Garprogramme

    Die Anwendung der Garprogramme 7 Die Anwendung der Garprogramme Erprobte Garrezepte als Anregungen für Sie Wir nennen Ihnen in diesem Abschnitt einige erprobte Garrezepte als Anregung zur Entwicklung Ihrer eigenen Garrezepte. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Beilagen Fisch Fleisch, Geflügel, Wild Gebäck Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 118: Rezepte Für Beilagen

    Die Anwendung der Garprogramme ► Beilagen Rezepte für Beilagen Typische Rezepte für Beilagen: Speise Bitte beachten °C °C Eier 8-16 Anstechen entfällt weich nach ca. 10 min hart nach ca. 15 min Eierstich 20-25 Gemüse frisch 5-15 geschnitten zerkleinert Gemüse tiefgekühlt 8-15 Kartoffeln (halbiert) 25-35...

  • Seite 119: Fisch

    Die Anwendung der Garprogramme ► Fisch Rezepte für Fisch Typische Rezepte für Fisch Speise Bitte beachten °C °C Fisch im Wirsingmantel Fischfilet paniert 10-13 Teilbeschickung Antihaftblech verwenden Crisp Tasty (Stufe 2) zuschalten & Fischnocken 5-12 Fischterrine Forelle gebraten 8-12 Teilbeschickung Crisp Tasty (Stufe 2) zuschalten &...

  • Seite 120: Fleisch, Geflügel, Wild

    Die Anwendung der Garprogramme ► Fleisch, Geflügel, Wild Rezepte für Fleisch, Geflügel und Wild Typische Rezepte für Fleisch, Geflügel und Wild Speise Bitte beachten °C °C Bratwurst 7-12 Cordon Bleu 10-13 Crisp Tasty (Stufe 2) zuschalten & Ente eventuell mit Äpfel und Zwiebeln füllen Entenbrust Filetsteak 200g...
  • Seite 121 Die Anwendung der Garprogramme Speise Bitte beachten °C °C Putenschnitzel 9-13 Crisp Tasty (Stufe 2) zuschalten & Rehkeule ausgelöst eventuell spicken oder beizen Rehpastete unbedingt Kamine aufsetzen Rinderfilet medium Rinderfilet Wellington Blätterteig leicht mit Ei bestreichen, Filet vorher anbraten Rinderschmorbraten Roastbeef medium Rumpsteak 200g Schnitzel...

  • Seite 122: Gebäck

    Die Anwendung der Garprogramme ► Gebäck Gebäck Typische Rezepte für Gebäck Speise Bitte beachten °C °C Apfelstrudel 12-20 Teilbeschickung Anzahl pro Blech je nach Größe Bleche nicht zu eng belegen Anzahl pro Blech je nach Größe Baguette tiefgekühlt 6-15 Bleche nicht zu eng belegen reduzierte Lüfterdrehzahl zuschalten Biskuitboden 15-20...

  • Seite 123: Reinigung Und Wartung

    Reinigung und Wartung 8 Reinigung und Wartung Reinigung und Wartung des Heißluftdämpfers In diesem Kapitel machen wir Sie mit dem Reinigungs- und Wartungsplan vertraut und erklären Ihnen, wie Sie Ihren Heißluftdämpfer reinigen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Reinigungs- und Wartungsplan Garraum halbautomatisch reinigen Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) Reinigungsmittel...

  • Seite 124: Reinigungs- Und Wartungsplan

    Reinigung und Wartung ► Reinigungs- und Wartungsplan Heißer Dampf Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf Wenn Wasser in den heißen Garraum gespritzt wird (z. B. mit einer Handbrause), kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbrühungen führen. Reinigen Sie erst, wenn der Garraum auf unter 60 °C abgekühlt ist. Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon-...

  • Seite 125: Wöchentliche Reinigungen

    Reinigung und Wartung Tägliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Reinigungsarbeiten, die Sie täglich durchführen müssen: Was muss gereinigt werden? Verfahren Reinigungsmittel CONVOClean new für einen leicht Garraum Garraum halbautomatisch reinigen auf Seite 126 verschmutzten Garraum oder CONVOClean forte für normale bis starke Verschmutzung Garraum vollautomatisch reinigen...
  • Seite 126 Reinigung und Wartung Durchführung von Wartungen Einige wenige Wartungsarbeiten müssen Sie selbst regelmäßig durchführen. Darüber hinaus gehende Wartungsarbeiten dürfen nur vom Kundendienst durchgeführt werden. Tägliche Wartungen, die Sie selbst durchführen müssen Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Wartungsarbeiten, die Sie täglich durchführen müssen: Was muss gewartet werden? Verfahren...

  • Seite 127: Garraum Halbautomatisch Reinigen

    Reinigung und Wartung ► Garraum halbautomatisch reinigen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon- takt. CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Verätzungen. Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Berührung mit Augen und Haut.

  • Seite 128: Hier Geht's Weiter

    Reinigung und Wartung Schritt Vorgehen Schaltfläche Sprühen Sie den Garraum, auch hinter dem Ansaugblech, und den Bodenablauf mit CONVOClean new oder CONVOClean forte in der Sprühflasche ein (1). Bauen Sie Ansaugblech und Einhängegestelle wieder ein. Schließen Sie die Gerätetür. Resultat: Das Programm läuft automatisch weiter.

  • Seite 129: Garraum Vollautomatisch Reinigen (Option Convoclean System)

    Reinigung und Wartung ► Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) Voraussetzungen Kontrollieren Sie, ob folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Sämtliche Lebensmittel sind aus dem Garraum entfernt worden. Die beiden Schubladen sind korrekt befüllt. Der Füllstand der Schubladen ist ausreichend. Sie haben sich mit der Durchführung der unter "So machen Sie es richtig!" aufgeführten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht.

  • Seite 130: Mögliche Fehlerereignisse

    Reinigung und Wartung Schritt Vorgehen Schaltfläche Bestätigen Sie die Eingabe mit der Schaltfläche "Funktionsmenü". Resultat: Die vollautomatische Reinigung ist gestartet. Öffnen Sie nach Aufforderung des Systems die Gerätetür, über- prüfen Sie den Inhalt und schließen Sie die Gerätetür. Resultat: Der Heißluftdämpfer startet die vollautomatische Reinigung. Achtung: Unterbrechen Sie diesen Vorgang auf keinen Fall.

  • Seite 131: Reinigungsmittel

    Reinigung und Wartung ► Reinigungsmittel Reinigungsmittel Verwenden Sie nur Original-Reinigungsmittel zur Reinigung des Garraums. Hinweis: Bei Schäden, die auf eine unsachgemäße Reinigung und Reinigerverwendung zurückzuführen sind, erlischt jeder Garantieanspruch. Die folgende Tabelle zeigt die verfügbaren Original-Reinigungsmittel, ihre Verwendung und ihre An- wendungsform: Produkt Verwendung...

  • Seite 132: Beheben Von Fehlern

    Reinigung und Wartung ► Beheben von Fehlern Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle erklärt die im Display angezeigten Fehlercodes: Fehlercode Fehlerbeschreibung Erforderliche Reaktion Wassermangel: Wasserdruck 5 sec nach dem E01.0 1. Wasserzulauf öffnen Ventildurchschalten unter 0,5 bar 2. Kundendienst kontaktieren E02.0 Übertemperatur im Elektro-Anschlussraum 1.

  • Seite 133: Beheben Von Fehlern - Unregelmäßigkeiten Im Betrieb

    Reinigung und Wartung ► Beheben von Fehlern - Unregelmäßigkeiten im Betrieb Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle erklärt mögliche Unregelmäßigkeiten im Betrieb und deren Behebung: Unregelmäßigkeit Mögliche Ursache Erforderliche Reaktion Ungleichmäßige Bräunung Ansaugblech nicht richtig geschlos- Ansaugblech ausbauen und einbauen auf Seite 143 Luftleitblech nicht richtig eingebaut Luftleitblech am Einhängegestell befesti-...

  • Seite 134: So Machen Sie Es Richtig

    So machen Sie es richtig! 9 So machen Sie es richtig! Wichtige Handgriffe am Heißluftdämpfer In diesem Kapitel zeigen wir Ihnen einige wichtige Handgriffe am Heißluftdämpfer, die Sie bei der Bedienung immer wieder brauchen werden. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Gerätetür sicher öffnen Gerätetür sicher öffnen und schließen (Option Schiffsversion)

  • Seite 135: Gerätetür Sicher Öffnen

    So machen Sie es richtig! ► Gerätetür sicher öffnen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Geräte- tür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß...
  • Seite 136 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher öffnen (Option Sicherheitsverschluss) Gehen Sie zum Öffnen der Gerätetür wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung Drehen Sie den Türgriff nach rechts oben (1) und warten Sie kurz, damit der Dampf entweichen kann. Drehen Sie den Türgriff nochmals nach rechts oben (1). Öffnen Sie die Tür langsam (2).

  • Seite 137: Gerätetür Sicher Öffnen Und Schließen (Option Schiffsversion)

    So machen Sie es richtig! ► Gerätetür sicher öffnen und schließen (Option Schiffsversion) Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Geräte- tür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen.
  • Seite 138 So machen Sie es richtig! Gerätetür sicher schließen (Option Schiffsversion) Gehen Sie zum Schließen der Gerätetür wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung Heben Sie den Türfeststeller an. Schließen Sie die Gerätetür vorsichtig. Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 139: Einhängegestelle Aus- Und Einbauen

    So machen Sie es richtig! ► Einhängegestelle aus- und einbauen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Geräte- tür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen.

  • Seite 140: Luftleitblech Am Einhängegestell Befestigen (Mini 6.10 Und Mini 10.10)

    So machen Sie es richtig! ► Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10) Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Gerätetür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen.

  • Seite 141: Beschicken / Entnehmen Des Garguts

    So machen Sie es richtig! ► Beschicken / Entnehmen des Garguts Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Geräte- tür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen.
  • Seite 142 So machen Sie es richtig! Beschicken Gehen Sie zum Beschicken wie folgt vor: Schritt Vorgehen Abbildung Öffnen Sie die Gerätetür (1). Beschicken Sie die gewünschten Einschubebenen mit Ihrem Gargut (2). Beginnen Sie dabei von unten. Lassen Sie bei einer Beschickung mit Rosten die unterste Einschubebene frei.

  • Seite 143: Kerntemperaturfühler Verstauen

    So machen Sie es richtig! ► Kerntemperaturfühler verstauen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Geräte- tür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß...

  • Seite 144: Ansaugblech Ausbauen Und Einbauen

    So machen Sie es richtig! ► Ansaugblech ausbauen und einbauen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Geräte- tür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen.

  • Seite 145: Doppelglastür Reinigen

    So machen Sie es richtig! Hier geht's weiter ... So machen Sie es richtig! Einhängegestelle aus- und einbauen....................138 Luftleitblech am Einhängegestell befestigen (mini 6.10 und mini 10.10).........139 Kerntemperaturfühler verstauen ......................142 ► Doppelglastür reinigen Abspritzen mit Wasserstrahl Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Außengehäuses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Berührung des Geräts zu einem Stromschlag führen.
  • Seite 146 So machen Sie es richtig! Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Reinigungs- und Wartungsplan......................123 Reinigungsmittel..........................130 Garraum halbautomatisch reinigen ....................126 Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) ..........128 Hygienedichtung reinigen.........................146 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen ..............148 Bedienungshandbuch minis...

  • Seite 147: Hygienedichtung Reinigen

    So machen Sie es richtig! ► Hygienedichtung reinigen Heißer Dampf Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf Wenn Wasser in den heißen Garraum gespritzt wird (z. B. mit einer Handbrause), kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbrühungen führen. Reinigen Sie erst, wenn der Garraum auf unter 60 °C abgekühlt ist. Abspritzen mit Wasserstrahl Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Außengehäuses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Berührung des...

  • Seite 148: Rotor Reinigen

    So machen Sie es richtig! ► Rotor reinigen Heiße Oberflächen Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Geräte- tür Berühren aller Innenteile des Garraums, der Innenseite der Gerätetür und aller Teile, die sich wäh- rend des Garbetriebs im Garraum befinden, kann zu Verbrennungen führen. Tragen Sie die persönliche Schutzausrüstung gemäß...

  • Seite 149: Reinigungsschublade Mit Convoclean Forte Befüllen

    So machen Sie es richtig! ► Reinigungsschublade mit CONVOClean forte befüllen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr der Hautverätzung Das Reinigungsmittel CONVOClean forte verursacht Verätzungen bei direktem Kontakt und bei Um- gang mit den Reinigungskanistern. Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. Bringen Sie CONVOClean forte nicht in Berührung mit Augen und Haut. Öffnen Sie keinesfalls die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung.

  • Seite 150: Klarspülmittelschublade Mit Convocare Befüllen

    So machen Sie es richtig! ► Klarspülmittelschublade mit CONVOCare befüllen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon- takt. CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Verätzungen. Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein.

  • Seite 151: Reinigungsschubladen Entnehmen

    So machen Sie es richtig! Hier geht's weiter ... Verwandte Themen Garraum vollautomatisch reinigen (Option CONVOClean system) ..........128 ► Reinigungsschubladen entnehmen Kontakt mit Reinigungsmitteln Gefahr von Haut- und Augenreizung oder von Verätzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon- takt.

  • Seite 152: Convovent Mini Betreiben

    So machen Sie es richtig! ► CONVOVent mini betreiben Frontblende Montieren Sie die Frontblende vor die Kondensationshaube. Die Frontblende muss in regelmäßigen Abständen herausgenommen und in der Spülmaschine gerei- nigt werden. Beachten Sie die Herstellerangaben. Betrieb Schalten Sie die Kondensationshaube immer ein, wenn der Heißluftdämpfer in Betrieb ist. Ansonsten kann sich Kondenswasser im Gerät ansammeln.
  • Seite 156 CONVOTHERM OES minis Technische Änderungen vorbehalten. CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Tel,+49 (0) 8847/67-0 www.convotherm.de Talstraße 35 Fax +49 (0) 8847/414 D-82436 Eglfing= info@convotherm.de=...

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