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Die Garprogramme Ihres Heißluftdämpfers
Der Garprozess "Nachtgaren KOCHEN"
Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess:
Nr.
Bedeutung
Temperatur im
Garraum
Ist-Kerntemperatur
Haltetemperatur
Nr.
Bedeutung
1
Vorheizen
2
Beschicken
3
Ankochphase
4
Temperatur Absen-
kung
5
Reifephase
6
Haltezeit
Bedienungshandbuch minis
Beschreibung
Verlauf der Temperatur im Garraum
Verlauf der Kerntemperatur im Produkt
End-Kerntemperatur
Beschreibung
Garraum wird vorgeheizt. Garraumtemperatur steigt
an. 2 Minuten Haltezeit.
Beschicken des Garraums. Auch Mischbeschickung
möglich.
Produkt wird 10 Minuten angegekocht.
Garaumtemperatur wird abgesenkt. Zeitspanne
produktabhängig.
Reifephase des Produktes bis zum Erreichen der
End-Kerntemperatur.
Haltephase für max. 15 Stunden
114
Garraumtemperatur
100°C
100°C
80°C
72°C
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