Betriebsart Heißluft - Rational CombiMaster Bedienungsanleitung

Betriebsart – Heißluft
„Heißluft"
Leistungsstarke Heizkörper erhitzen die trockene
Luft. Die Garraumtemperatur kann wahlweise von
30 °C bis 300 °C eingestellt werden.
Garungsarten:
Backen, Braten, Grillen, Frittieren, Gratinieren,
Glacieren.
1
Vorheizen, bis Heizungskontrolleuchte erlischt.
160°C
2
3
0:33
4
Oder Sie arbeiten mit dem
Kerntemperaturfühler
3
76°C
4
Soll
19°C
Ist
- 16 -
Gargutbeispiele
• Mise en place
Speck anschwitzen, Knochen rösten, Teig (Hefe)
gehen lassen.
• Vorspeisen
Meatballs, Vollwert-Aufl äufe, überbackenes
Gemüse, Gemüsepastete, Pasteten, Roastbeef,
Chicken Wings, Finger food, Entenbrust, Quiches,
Mürbteig-Gebäck, Tartelettes.
• Suppeneinlagen
Biskuitschöberl, Schinkenschöberl, Käse-Croûtons.
• Hauptgerichte
Steak, Rumpsteak, T-Bone, Leber, Frikadellen,
Hühnerbrust, Hühnerkeulen, halbe / ganze
Hähnchen, Pute, Fasan, Wachteln, Paniertes, pan.
Conveni-ence, Bratlinge, Entenbrust, Kotelett,
Pizza.
• Beilagen
Kartoffelpuffer, Bratkartoffeln, Kartoffel-Gratin,
Rösti, Folienkartoffeln, Idaho-Potatoes, Kartoffel-
Souffl e, Macaire-Kartoffel, Duchesse-Kartoffel.
• Desserts
Biskuit, Rührmassen, Sandmassen, Feingebäck,
Blätterteig, Croissants, Brot, Brötchen, Baguettes,
Mürbteig, Apfelstrudel, Backwaren (vorgegart),
TK.