Rational CombiMaster Bedienungsanleitung Seite 56

Backwaren, Brot, Brötchen, Dessert 2
Gargut Tipps
Hefekuchen jeder 2. Einschub
Hefezöpfe
500 g
Käsekuchen jeder 2. Einschub
Marmorkuchen Formen exakt ausstreichen,
nach 10 Min. backen oben einschneiden
Mischbrot
Mürbteig und auf gleichmäßige Stärke achten
Spritzgebäck
Plundergebäck Backtemperatur je nach Füllung
Sandkuchen Formen auf Roste
Savarin Formen buttern und mehlen
Stollen leichte Masse
ca. 200 g
Streuselkuchen Streusel gleichmäßig verteilen
Wiener-Boden Masse gleichmäßig verteilen
Ø 26 cm Tortenring
Brötchen TK-Produkte
Semmel
Weißbrot jeder 2. Einschub
Kastenform (700 g)
Aufbacken Baguettes, TK-Rohlinge, ca. 45-50 g
Brötchen, Jour-Gebäck
Toast gegebenenfalls leicht buttern
Vakuumgaren Wein, Likör etc. zugeben
Früchte
Zimtschnecken Gären "Variodampf" 30 °C
Zwetschgendatschi Hefeteig ca. 5mm dick/Gären
KT = Kerntemperatur.
geeigneter
GN-Behälter/Rost
20 mm granit. od
Back- u. Bratblech
20 mm granit. 2 Stück
oder Alu perforiert
Ø 16 cm Ring 40 Port.
Rost od. 4 Kasten-
Back- u. Bratblech Formen
20 mm granit. 3 Stück
oder Alu perforiert
20 mm granit. 24 Stück
Back- u. Bratblech
Back- u. Bratblech 10 Stück
oder Alu perforiert
Rost 4 Stück
Rost 10 Stück
Back- u. Bratblech 4 Formen
20 mm 40 Port.
granit
20 mm granit. od.
Back- u. Bratblech
Alu perforiert 15 Stück
Back- u. Bratblech
20 mm granit. 4 Stück
Back- u. Bratblech
Back- u. Bratblech
oder Alu perforiert
Rost
Rost
20 mm granit. od. 12 Stück
Back- u. Bratblech
20 mm granit. od. 30 Port.
Back- u. Bratblech
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Menge pro GN
1⁄1 2⁄1 Vor-
heizen
2 kg 4 kg
4 Stück
80 Port.
8 Kasten
Formen
6 Stück
48 Stück
20 Stück
8 Stück
20 Stück
8 Formen
80 Port.
30 Stück
8 Stück
10-12 20-24
Stück Stück
15-18 30-36
Stück Stück
4 kg 8 kg
24 Stück
60 Port.