Inhaltsverzeichnis
Werbung
Het gebak is ongelijkmatig bruin
geworden.
U hebt op meerdere niveaus
gebakken. Op de bovenste plaat
is het gebak donkerder dan op de
onderste bakplaaten.
Bij het bakken van vochtig gebak
komt er condenswater vrij.
Vlees, gevogelte,
vis
Servies
Aanwijzingen voor het
braden
Kies een iets lagere temperatuur, dan wordt het gebak
gelijkmatiger gaar. Bak gevoelig gebak met boven en
onderwarmte t op één niveau. Bakpapier dat uitsteekt kan de
luchtcirculatie beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd zó af dat
het goed op de bakplaat past.
Gebruik voor het bakken op meer niveaus tegelijk altijd
hetelucht Q. Bakplaten die gelijktijdig in de oven worden
gedaan, hoeven niet gelijktijdig klaar te zijn.
Tijdens het bakken kan er waterdamp ontstaan. Dit ontsnapt via
de handgreep van de deur. De waterdamp kan neerslaan op het
bedieningspaneel of op het meubilair en als condens
neerdruppelen. Dit is normaal.
U kunt elk soort servies gebruiken dat hittebestendig
is. Voor grote stukken vlees is ook de geëmailleerde
bakvorm geschikt.
Zet het servies altijd midden op het rooster.
Heet serviesgoed van glas kunt u het beste op een
droge keukendoek. Is de ondergrond nat of koud, dan
kan het glas knappen.
Het braadresultaat is afhankelijk van het soort en de
kwaliteit van het vlees.
Voeg 2 of 3 eetlepels vloeistof toe bij mager vlees en
8 tot 10 eetlepels bij stoofvlees, afhankelijk van de
grootte.
Stukken vlees dienen halverwege de bereidingstijd te
worden gekeerd.
Wanneer het vlees klaar is, dient u het nog 10 minuten
in de uitgeschakelde en gesloten oven te laten staan.
Het vocht kan zich dan beter verdelen.
139
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
