Inhaltsverzeichnis
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Brot und Brötchen
Hefebrot mit 1,2 kg Mehl*,
(vorheizen)
Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl*,
(vorheizen)
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Email Backblech
*
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Kleingebäck
Plätzchen
Blech
2 Bleche*
Baiser
Blech
Windbeutel
Blech
Makronen
Blech
2 Bleche*
Blätterteig
Blech
2 Bleche*
*
Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen das Email Backblech immer oben ein.
Zusätzliche Bleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen
Rezept backen.
So stellen Sie fest, ob der
Rührkuchen durchgebacken ist.
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch
aufgegangen und am Rand
niedriger.
Höhe
Email Backblech
2
Email Backblech
2
4
Höhe
3
2+4
3
2
3
2+4
3
2+4
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept
angegebenen Backzeit, mit einem Holzstäbchen an der höchsten
Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der
Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder
stellen Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein.
Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen
lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Heizart
Tempera
tur ºC
t
270
200
t
270
200
t
200 220
Heizart
Temperatur
ºC
t
150 170
Q
140 160
Q
80 100
t
190 210
t
100 120
Q
100 120
Q
170 190
Q
170 190
Dauer, Minuten
8
40 50
8
35 45
20 30
Backdauer,
Minuten
10 20
25 35
120 190
30 40
30 40
35 45
20 30
30 40
65
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Kapitel
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