Inhaltsverzeichnis
Werbung
Vlees
Varkensvlees met zwoerd**
(bijv. schouder, schenkel)
Casseler met been
Gehakt
Worstjes
Kalfsvlees
*Lamsbout zonder been
*
Keer rosbief halverwege de bereidingstijd om. Wikkel het na de bereiding in aluminiumfolie en laat
het 10 minuten in de oven nagaren.
** Snijd het zwoerd van het varkensvlees in. Als het vlees moet worden omgekeerd, leg het dan eerst
met het zwoerd naar beneden in de schaal.
*** Geëmailleerde bakvorm op hoogte 1 in de oven schuiven.
Gevogelte
Gewicht
Kook en
bakgerei
1 kg
1,5 kg
open
2 kg
1 kg
gesloten
750 g
open
ca. 750 g Rooster***
1 kg
open
2 kg
1,5 kg
open
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking
op ongevuld gevogelte dat klaar is om gebraden te
worden.
Als u direct op het rooster grilt, schuif dan de
geëmailleerde bakvorm op hoogte 1 in de oven.
Steek bij eend of gans het vel onder de vleugels vast,
dan kan het vet weglopen.
Grote stukken gevogelte dient u na twee derde van de
grilltijd te keren.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, gezouten water of sinaasappelsap.
Hoogte
Verwar
mings
methode
R
1
R
1
R
1
t
2
R
1
x
4
t
2
t
2
R
1
Tempera
Tijdsduur
tuur ºC,
, minuten
grill
180 200
120
170 190
150
160 180
180
210 230
70
170 190
70
3
15
190 210
100
170 190
120
150 170
120
141
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
