Vitek VT-1990W Betriebsanleitung Seite 57

Aluatul dospeşte prea repede
Pâinea nu creşte
Aluatul dospeşte intens, aluatul iese
peste marginile formei de copt
Pâinea s-a surpat în centru
Miez dens, boţuri
Pâinea nu s-a copt suficient în
interior
Miez macrogranulat
Faţa pâinii insuficient de coaptă
Miezul bucăţilor feliate este granulos
şi neuniform
INTRODUCEREA INGREDIENTELOR
– Ordinea recomandată de introducere a lichidelor (dacă reţeta nu indică altceva): lichidele (apa,
laptele, untul, ouăle bătute etc.) se toarnă pe fundul recipientului pentru coacere, apoi se toarnă
ingredientele uscate, drojdiile deshidratate se adăugă în ultimul rând.
– Aveţi grijă ca făina să nu se umezească complet, puneţi drojdiile doar pe făina uscată. Drojdiile,
de asemenea, nu trebuie să contacteze cu sarea până la frământare, pentru că sarea reduce acti-
vitatea drojdiilor.
– Folosind funcţia pornire temporizată nu introduceţi în forma (7, 9) produse perisabile – de exem-
plu ouă, fructe, lapte.
VT-1990 IM.indd 57
romÂnĂ/ Moldovenească
Prea multă drojdie, făină sau insuficientă sare
Prea puţină drojdie
Drojdii expirate sau neactive
Temperatură mare a lichidelor folosite
Drojdiile au intrat în contact cu ingredientele lichide sau
sarea până la frământare
Calitatea făinii nu a fost aleasă corect sau făina este de
calitate proastă
Zahăr insuficient
Apa moale duce la creşterea mai activă a drojdiilor
Prea multă drojdie sau făină
Prea mult aluat
Creşterea drojdiilor este necalitativă din cauza temperaturii
mari a lichidului sau din cauza excesului de lichid
Cantitate prea mare de făină sau insuficient lichid
Insuficientă drojdie şi zahăr
Prea multe fructe, boabe integrale etc.
Făină de calitate proastă
Temperatura prea mare a lichidului folosit duce la creşterea
rapidă a drojdiilor şi căderea precoce a aluatului
Lipseşte sarea sau cantitate insuficientă de zahăr
Făină insuficientă
Folosirea unei cantităţi mari de lichid şi ingrediente lichide
(de exemplu, iaurt)
Cantitate prea mare de ingrediente lichide
Lipseşte sarea
Apă prea fierbinte
Cantitate prea mare de aluat
Cantitate prea mare de făină (în special dacă coaceţi pâine
albă)
Cantitate prea mare de drojdii sau sare insuficientă
Cantitate prea mare de zahăr
Sunt folosite alte ingrediente dulci în afară de zahăr
Nu aţi răcit pâinea înainte de tăiere (excesul de umezeală
nu a reuşit să se evaporeze)
57
20.01.2014 14:29:20