Vitek VT-1990W Betriebsanleitung Seite 45

Ашытқыны тоңазытқышта сақтаңыз. Жоғары
температура кезінде ашытқы өледі, және
қамыр жаман көтеріледі.
Тұз
Тұз нанға қосымша дәм мен түс береді, бірақ
ашытқының өсуін баяулатады. Тұздың тым
үлкен көлемін пайдаланбаңыз. Әрқашан ұсақ
тұзды пайдаланыңыз (ірі тұз пішіннің күйікке
қарсы қабатын бүлдіруі мүмкін).
Жұмыртқа
Жұмыртқа нанның құрылымы мен көлемін
жақсартады, қосымша дәм береді. Қамырға
қосу алдында жұмыртқаны жақсылап бұлғау
қажет.
Жануар және өсімдік майы
Жануар және өсімдік майы нанды жұмсақ
қылады және оның сақталу мерзімін
ұлғайтады. Сары майды қосқанға дейін, оны
кішкентай бөліктерге тураңыз немесе оның
еруіне уақыт беріңіз.
Нан пісіретін ұнтақ және сода
Сода және нан пісіретін ұнтақ (қопсытқыш)
қамырдың көтерілуіне қажет уақытты
қысқартады. «АСА ЖЫЛДАМ РЕЖИМІНДЕ»
нанды пісіру кезінде қопсытқышты немесе
соданы пайдаланыңыз. Соданы алдын-ала
лимон қышқылымен және ұнның кішкентай
бөлігімен араластыру қажет (5 г асханалық
соды, 3 г лимон қышқылы және 12 г ұн).
Ұнтақтың бұл көлемі (20 г) 500 г ұнға есеп-
телген. Соданы сөндіру үшін сірке суын
пайдаланбаңыз, бұл нанның жұмсағын
біркелкі емес және анағұрлым ылғалды
қылады. Нан пісіретін ұнтақты (қопсытқышты)
дайындау әдісіндегі белгілеулерді орындап,
жай ғана пішінге салыңыз.
VT-1990 IM.indd 45
Су
Су температурасы нанды пісірген кезде
маңызды орын алады. Судың оптималды тем-
пературасы 20-25°С, АСА ЖЫЛДАМ РЕЖИМ
үшін – 45-50°С. Сонымен қатар Сіз суды
сүтпен алмастыра немесе табиғи шырынның
біршама көлемін қосып нанның дәмін байыта
аласыз.
Сүт өнімдері
Сүт өнімдері нанның тағамдық құндылығын
және дәмін жақсартады. Нанның жұмсағы
анағұрлым әдемі және дәмді болып шығады.
Жаңа сауылған сүт өнімдерін немесе құрғақ
сүтті пайдаланыңыз.
Жеміс-жидек
Джем жасау үшін жаңа жұлынған және сапа-
лы жеміс-жидекті пайдаланыңыз.
МӨЛШЕРЛЕУ
Жақсы нанның құпиясы құрамдас бөліктердің
сапасында ғана емес, сонымен қатар олардың
пропоцияларын қатаң сақтауда жатыр.
– Асханалық таразыны немесе жеткізілім
жинағына кіретін өлшейтін тостаған (10)
мен қасықты (11) пайдаланыңыз.
– Өлшейтін тостағанды (10) сұйықтықпен
сәйкес белгіге дейін толытырыңыз.
Тостағанды түзу бетке қойып, мөлшерлеуді
тексеріңіз.
– Басқа түрлі сұйықтықтарды өлшеу алдын-
да тостағанды жақсылап тазартыңыз.
– Ұнды себу, ал шыңын – түзу пышақпен
шешу керек.
– Құрғақ құрамдас бөліктерді өлшейтін
тостағанға (10) салғанда тығыздамаңыз.
– Ұнды өлшеу алдында ауамен қанықтыру
үшін себу маңызды, бұл нанның ең жақсы
нәтижесіне кепілдік береді.
45
ҚазаҚ
20.01.2014 14:29:18