Inhaltsverzeichnis
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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Backtabelle
Backen auf einer Einsatzebene
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf oder Rodonkuchen
Sandkuchen/Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie (2Formen Ø20cm, diagonal
versetzt)
Pikante Torte
(z. B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/ kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter /Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen Belä
gen (z. B. Quark, Sahne, Bienenstich)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Multi Heißluft
Einsatzebene
Temperatur °C
1
1
1
2
2
1
1
2
1
1
1
1
2
2
200 220
2
2
170 190
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Std.: Min.
160 170
0:50 1:10
150 170
1:10 1:30
160 180
0:25 0:40
170 190
0:10 0:25
150 170
0:20 0:25
160 180
0:50 1:00
180 190
1:05 1:20
170 190
0:30 1:10
160 180
1:00 1:30
160 180
0:30 0:40
160 180
0:40 1:00
180 200
0:45 0:60
170 190
0:30 0:40
1)
0:08 0:15
160 180
0:20 0:40
1)
0:15 0:30
160 180
0:25 0:50
170 190
0:40 1:20
150 170
0:40 1:20
1)
190 210
0:20 0:40
1)
230
0:12 0:20
1)
230
0:10 0:20
190 210
0:35 0:50
160 180
0:06 0:20
160
0:10 0:40
Zeit
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