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Intervallgaren
Die Zubereitungsart Intervallgaren
großer Fleischstücke und zum Auftauen und Erwärmen von bereits gegarten,
portionierten Speisen.
Tabelle Intervallgaren
Garen auf mehreren Einsatzebenen
Art des Gargutes
Aufwärmen von Menü
6 Teller Ø 24 cm
Schweinebraten 1000 g
Rinderbraten 1000 g
Kalbsbraten 1000 g
Fleischkäse, roh 500 g
Wiener Würstchen / Weißwürste
Kasseler 600 1000 g
(2 Stunden wässern)
Hähnchen 1000 g
Ente 1500 2000 g
Gans 3000 g
Fischfilets
Kartoffelgratin,
Lauch Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne
Verschiedene Brote
500 1000 g
Brötchen 40 60 g
Frischbackbrötchen 30 40 g
Frischbackbrötchen 30 40 g TK
Frischbackbaguettes 40 50 g
Frischbackbaguettes 40 50 g TK
Ganze Braten vor dem Aufwärmen aufschneiden.
Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Größe und Menge.
Anwendungen, Tabellen und Tipps
eignet sich besonders zum Anbraten
Intervallgaren
(Wasserzugabe max. 250ml)
Temperatur in
°C
110
180
180
180
180
85
180
200
180
170
90
190
180
180
180 190
210 220
220
220
200
200
Zeit
Einsatz
in Min.
ebenen
15 20
2 und 4
90 100
90 100
80 90
30 40
15 20
60 70
45 55
60 75
130 170
20 30
40 50
35 45
45 50
50 60
20 25
10 15
10 15
10 15
10 15
35
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
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