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Anwendungen, Tabellen und Tipps
ROASTBEEF (für 4 6 Personen)
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten
Entrecôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 30 g
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Zubereitung
Entrecôte waschen, mit Haushaltspapier trocknen und würzen.
Öl in der Bratpfanne rauchheiss erhitzen.
Das Entrecôte auf allen Seiten sehr gut anbraten (10 Min.).
Backform
Pyrex , Keramikform oder Gusseisen Bräter ohne Deckel
Kerntemperatur: 60°C (rosé)
Einstellung
P 8 ROASTBEEF
Niedertemperaturgaren
Einsatzebene
2
80°C
Dauer
Wasserzugabe über
Wasserschublade
140 Min.
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