Inhaltsverzeichnis
Werbung
ZUTATEN:
300 g Möhren
1 B. Kräuter-Crème fraîche
(125 g)
4 Kalbsschnitzel (ca. 800 g)
Pfeffer
125 g Mozzarella,
in dünnen Scheiben
150 g Speck,
in dünnen Scheiben
etwas heißes Wasser
1 P. Kräutersoße (Instant)
3 EL Sahne
ZUTATEN:
600 g Schweinenacken
ohne Knochen
300 g Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
125 ml Bier
1 TL gekörnte Rinderbrühe
1 TL Kümmel, ganz
1 B. Joghurt (150 g)
2 Scheiben Schwarzbrot,
gerieben
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
ZUTATEN:
1 kl. Weißkohl (ca. 750 g)
125 ml Wasser
1 altbackenes Brötchen
125 ml Milch
1 Zwiebel
40 g Schweineschmalz
Salz, Kümmel
250 g Rinderhack
250 g rohe Schweine-
bratwurst (Brät)
1 EL Petersilie, gehackt
1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat
10 g Butter
150 g Speck,
in dünnen Scheiben
1 B. Saure Sahne (150 g)
Kalbsröllchen mit Möhren
Garzeit: ca. 28 Min.
ZUBEREITUNG: Möhren putzen,
raspeln und Crème fraîche unterrühren.
Kalbsschnitzel pfeffern, mit Möhren und
Mozzarella füllen, aufrollen und
zusammenbinden. In eine flache Form
legen und auf die fettpfanne stellen.
Ohne Abdeckung mit der Kombination
1 und
440 Watt in ca. 25-30
Min. garen und bräunen. Nach der
Hälfte der Garzeit das Fleisch wenden
Kümmelfleisch
Garzeit: ca. 26 - 29 Min.
ZUBEREITUNG: Fleisch in mundgerechte
Würfel schneiden.
Zwiebeln pellen, grob hacken und mit
gewürfeltem Speck in einer Glasform bei
1000 Watt ca. 5 Min. dünsten.
Fleischwürfel, 50 ml Bier, Rinderbrühe und
Kümmel dazugeben. Geschlossen bei
1000 Watt in 10 Min. garen. Zwischen-
Fränkischer Krautbraten
Garzeit: ca. 35 - 38 Min.
ZUBEREITUNG:
Weißkohl mit Wasser
geschlossen bei 1000 Watt ca. 5 Min.
blanchieren. Vorsichtig 4 - 8 Blätter
ablösen und den Strunk herausschneiden
(evtl. Blanchiervorgang wiederholen).
Das Brötchen in Milch einweichen. Rest-
lichen Weißkohl (ca. 400 g) fein hobeln,
Zwiebel pellen und würfeln. Mit Schmalz,
Salz und Kümmel in einer Glasform mit
Deckel bei 1000 Watt 12 - 13 Min. dünsten.
Zwischendurch umrühren.
Brötchen, Hackfleisch, Brät, Petersilie und
Gewürze zufügen und gut miteinander
und mit Speck belegen.
Anschließend die Kalbsröllchen
herausnehmen und in Alufolie gewickelt
warmhalten. Den Sud mit Wasser zu
350 ml Flüssigkeit auffüllen, Kräutersoße
und Sahne unterrühren und bei 1000
Watt in ca. 3 Min. aufkochen lassen.
Zwischendurch einmal umrühren.
durch einmal umrühren. Deckel
entfernen und bei 440 Watt ca. 8 - 10
Min. offen köcheln lassen.
Anschließend restliches Bier dazugießen.
Joghurt, Schwarzbrot und Senf unter-
rühren, mit Gewürzen abschmecken und
bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. erhitzen.
vermengen. Eine längliche Glasform mit
Butter ausfetten. Mit der Hälfte der
blanchierten Kohlblätter auslegen. Die
Hackfleischfüllung darauf verteilen und
mit den restlichen Kohlblättern
bedecken. Mit Speckscheiben belegen
und mit Saurer Sahne bestreichen. Den
Krautbraten ohne Abdeckung mit der
Kombination
200 °C und
Watt in 16 - 18 Min. garen.
Fleisch
600
43
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
