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ZUTATEN:
1 kl. unbehandelte Orange
1 unbehandelte Zitrone
3 EL Rotwein
200 g Johannisbeergelee
1 - 2 EL scharfer Senf
1 EL Speisestärke
etwas Ingwerpulver
1 - 2 EL Portwein
ZUTATEN:
100 g halbbittere Schokolade
250 g Milch
6 EL Sahne
1 Paket Vanillezucker
1 gestrichener TL
Speisestärke
ZUTATEN:
2 Schalotten oder
1 kl. Zwiebel
3 - 4 EL Estragonessig
3 weiße Pfefferkörner
1 TL gekörnte Fleischbrühe
(Instant)
3 Eigelb
3 EL warmes Wasser
125 g Butter
Salz, Cayennepfeffer
1 TL Zucker
3 Stiele frischer oder
1 TL Estragon, getrocknet
ZUTATEN:
80 g Haselnüsse, gemahlen
20 g Sonnenblumenkerne
1 EL Vollkornmehl
200 ml Milch
1 B. Sahne (200 ml)
3 EL Öl
2 EL TK-8-Kräutermischung
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer
ZUTATEN:
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepreßt
2 EL Olivenöl
1 P. Passierte Tomaten
(500 g)
1 EL Tomatenmark
200 ml Wasser
1 P. TK-Ital.-Kräuter (25 g)
Salz, Pfeffer, Paprika
Cumberland
so
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG:
Die Orange und die
Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Die
Früchte
auspressen.
abgeriebene Schale und die übrigen
Zutaten in eine Glasform geben.
Schokoladen
so
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG: Die Schokolade in kleine
Stücke brechen. Zusammen mit der Milch,
der Sahne, dem Vanillezucker und der
Stärke in eine Glasform geben und
verrühren.
Béarnaise
ße
So
Garzeit: ca. 8 Min.
ZUBEREITUNG: Schalotten oder Zwiebel
schälen und fein hacken. Zusammen mit
Essig und Pfefferkörnern in eine kleine
Glasform geben. Mit Deckel bei 1000 Watt
in ca. 2 Min. aufkochen. Dann durch ein
Sieb seihen. Brühe, Eigelb und warmes
Wasser
in
einer
zweiten
verrühren. Butter in einem Glasschälchen
mit Deckel bei 440 Watt in ca. 2 Min.
schmelzen lassen. Die etwas abgekühlte
Butter vorsichtig zum Eigelb geben und
kräftig rühren. Den Schalotten- bzw.
Nußs
e
ß
o
Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
ZUBEREITUNG: Haselnüsse,
Sonnenblumenkerne und Vollkornmehl
in eine Glasform geben und ohne Deckel
bei 1000 Watt 3 - 4 Min. rösten.
Zwischendurch umrühren.
Tomatens
e
ß
o
Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
ZUBEREITUNG:
Zwiebelwürfel
Knoblauch mit Öl bei 1000 Watt 2 - 3 Min.
dünsten. Tomatenpürree, Tomatenmark,
Wasser und Kräuter zufügen.
ße
Gut durchrühren und bei 1000 Watt in
3 - 4 Min. aufkochen lassen.
Fruchtsaft,
Wozu servieren? Zu Fleischfondue und
Wild.
ße
Bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. zum Kochen
bringen. Zwischendurch umrühren.
Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-
Eiscreme oder zu gedünstetem Obst.
Zwiebelsud, die Gewürze und den gehack-
ten Estragon zufügen. Gut verrühren und
bei 250 Watt ca. 4 Min. erhitzen.
Zwischendurch
Sofort servieren.
Wozu servieren? Zu Gemüsegerichten,
Schüssel
besonders Blumenkohl und Spargel oder
zu gebratenem Fleisch.
TIPP: Wenn man der fertigen Sauce 1 - 2
TL Tomatenmark zufügt, erhält man eine
Soße Choron, die ebenfalls sehr gut zu
gebratenem Fleisch paßt.
Milch, Sahne, Öl und Kräuter zufügen
und bei 1000 Watt in 3 - 4 Min.
aufkochen lassen. Mehrmals umrühren.
Mit Parmesan und Gewürzen
abschmecken.
und
Die Sauce bei 1000 Watt in 4 - 5 Min. erhitz-
en. Zwischendurch umrühren. Mit den
Gewürzen abschmecken.
ße
So
mehrmals
umrühren.
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