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Geflügel
ZUTATEN:
300 g Lauch
30 g Butter
600 g Putenbrustfilet
125 ml Hühnerbrühe (Instant)
Curry, Salz, Pfeffer
200 g blaue Weintrauben
1 B. Crème fraîche (150 g)
20 g Pistazienkerne
ZUTATEN:
500 g Kartoffeln, festkochend
1 - 2 Bund Thymian
2 Zweige Majoran
Salz, Pfeffer
1 Boskop-Apfel (150 g)
1 Ente (ca.1600 g)
Salz, Pfeffer
ZUTATEN:
4 doppelte Hähnchenbrust-
filets (800 - 1000 g)
Salz, Pfeffer
80 g Kräuterfrischkäse
1 Bund Basilikum
4 - 8 Wirsingblätter
125 ml Weißwein
125 ml Brühe (Instant)
125 g Kräuter-Crème fraîche
2 EL Soßenbinder, hell
ZUTATEN:
1000 g Putenbrust mit Haut,
ohne Knochen
Salz, Pfeffer, Paprika
1 gelbe Paprikaschote
(ca. 200 g)
1 rote Paprikaschote
(ca. 200 g)
1 Zwiebel
125 ml Hühnerbrühe
(Instant)
1 EL Zitronensaft
1 - 2 EL Soßenbinder, hell
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
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Putengulasch mit Trauben
Garzeit: ca. 10 - 13 Min.
ZUBEREITUNG: Lauch waschen, putzen
und in Ringe schneiden. Mit Butter in
einer Glasform bei 1000 Watt 3 - 4 Min.
dünsten.
Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke
schneiden und mit Brühe zum Lauch
geben. Mit Gewürzen abschmecken und
ohne Deckel bei 1000 Watt in 5 - 6 Min.
Ente mit Thymiankartoffeln
Garzeit: ca. 45 Min.
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln waschen,
Schale mit einer Gabel einstechen,
waschfeucht in eine Glasform geben und
geschlossen bei 1000 Watt ca. 5 Min.
garen. Anschließend pellen und würfeln.
Kräuter hacken und mit Salz, Pfeffer und
heißen Kartoffelstücken vermischen. Den
Apfel waschen, entkernen, würfeln und
dazugeben. Die Ente innen und außen mit
Salz und Pfeffer würzen. Mit den Thymian-
Wirsing-Hähnchen-Rouladen
Garzeit: ca. 18 - 22 Min.
ZUBEREITUNG: Die
Hähnchenbrustfilets trockentupfen,
salzen und pfeffern. Die Innenseiten mit
Frischkäse bestreichen. Je 3
Basilikumblätter auf die Filets legen und
diese zur Hälfte zusammenklappen.
Den harten Strunk aus den
Wirsingkohlblättern herausschneiden.
Die Blätter gründlich waschen und
feucht bei 1000 Watt 1 - 2 Min.
blanchieren. Hähnchenbrustfilets in je 1
- 2 Kohlblätter wik-keln und mit
Holzspießen feststecken. In eine
Putenbrust in Paprikagemüse
Garzeit: ca. 46- 53 Min.
ZUBEREITUNG: Putenbrust mit Gewür-
zen einreiben und mit der Hautseite nach
unten in eine Glasform legen.
Paprikaschoten waschen, putzen und in
Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und
vierteln.
Gemüse mit Brühe und Zitronensaft zum
Geflügel geben und geschlossen bei
1000 Watt 17 - 20 Min. angaren.
Anschließend die Putenbrust wenden
und Gemüse umrühren. Ohne Abdeckung
garen. Zwischendurch einmal umrühren.
In der Zwischenzeit Weintrauben hal-
bieren, evtl. entkernen und vorsichtig
unter das Gulasch rühren. Bei 1000 Watt
in 2 - 3 Min. zu Ende garen. Anschließend
mit Crème fraîche und Pistazienkernen
verfeinern.
kartoffeln
füllen
und
Geflügel mit der Brustseite nach unten auf
die fettpfanne legen und diesen auf die
Fettpfanne stellen.
Ohne Abdeckung mit der Kombination
220 °C und
440 Watt in ca. 40-
50 Min. garen und bräunen. Nach
Garzeit die Ente wenden.
Glasform legen, Wein darübergießen
und mit Deckel bei 1000 Watt in 16 - 18
Min. garen. Anschließend die Rouladen
herausnehmen und mit Alufolie
abgedeckt warmhalten. Brühe, Crème
fraîche und Soßenbinder in den Weinsud
rühren und bei 1000 Watt in 1 - 2 Min.
aufkochen lassen.
Restliche Basilikumblätter (einige als
Dekoration zurückbehalten) feingehackt
in die Soße geben und diese zu den
Wirsing-Rouladen reichen.
mit der Kombination
440 Watt in 18 - 20 Min. zu Ende garen
und bräunen. Das Geflügel aus der Form
nehmen
und
in
Alufolie
warmhalten.
Soßenbinder unter das Gemüse rühren,
mit Gewürzen abschmecken und bei
1000 Watt in 2 - 3 Min. aufkochen.
zunähen.
Das
2 / 3
der
200 °C und
gewickelt
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