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Geflügel
ZUTATEN:
1 große Zwiebel (ca. 170 g)
1 EL Wasser
1 Apfel (ca. 200 g)
1 Orange (ca. 170 g)
200 g Rinderhack
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 Ente (ca. 1500 g),
ohne Innereien
ZUTATEN:
Für den Teig:
300 g Weizenmehl
1 Paket Dr. Oetker
Trockenhefe (7 g)
2 TL Salz
1 EL Zucker
80 g Butter
1 Ei
125 ml Wasser
Für die Füllung:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika (ca. 180 g)
1 grüne Paprika (ca. 180 g)
1 Zwiebel, in Ringen
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Becher Crème fraîche (200 g)
50 g Käse, gerieben
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
ZUTATEN:
1 Poularde (ca.1300 g)
Salz, Pfeffer
200 g Frühlingszwiebeln
150 g Hühnerleber
60 g durchwachsener Speck,
gewürfelt
15 g Butter
1 Brötchen, entrindet
60 g Pinienkerne
1 EL Minze, gehackt
Salz, Pfeffer
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Gefüllte Ente
Garzeit: ca. 46 - 52 Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebeln pellen, in Ringe
schneiden und mit Wasser bei 1000 Watt
1 - 2 Min. dünsten.
Apfel und Orange schälen, in Stücke
schneiden und zu den Zwiebelringen
geben. Hack und Ei zufügen und
untermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Ente außen und innen würzen, mit der
Hähnchenpastete
Garzeit: ca. 33 - 40 Min.
ZUBEREITUNG: Aus den angegebenen
Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und
abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.
Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen
schneiden.
Paprika waschen, putzen und
kleinschneiden. Paprika mit
Hähnchenfleisch, Zwiebelringen und
Knoblauch geschlossen bei 1000 Watt 8
- 10 Min. angaren. Zwischendurch
umrühren. Anschließend die
entstandene Flüssigkeit abgießen.
Crème fraîche, Käse und Tomatenmark
zufügen und vermengen. Mit Gewürzen
Poularde „griechischer Art"
Garzeit: ca. 38 - 44 Min.
ZUBEREITUNG:
Poularde innen und
außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und
in sehr dünne Ringe schneiden. Mit
kleingeschnittener Hühnerleber, Speck
und Butter in eine Glasform geben und bei
1000 Watt 3 - 4 Min. dünsten.
Das Brötchen fein würfeln und mit Pinien-
kernen, Minze und Gewürzen dazugeben.
vorbereiteten Masse füllen und zunähen.
Mit der Brustseite nach unten diesen auf
die Fettpfanne stellen. Die gefüllte Ente
ohne Abdeckung mit der Kombination
220 °C und
440 Watt in 55 -
60 Min. garen und bräunen. Nach
der Garzeit das Geflügel wenden.
abschmecken.
Teig halbieren und zu zwei runden
Platten (Ø 25cm) ausrollen. Eine
Teigplatte auf die gefettete Fettpfanne
legen. Die Hähnchenfleischmasse
daraufgeben, dabei einen Rand von 2
cm freilassen. Mit der zweiten Teigplatte
bedecken und die Teigränder fest
andrücken.
Auf den Rost stellen und ohne
Abdeckung mit der Kombination
180 °C und
250 Watt in 22 - 25 Min
backen.
Poularde mit der Masse füllen und die
Öffnung mit Küchengarn zunähen. Mit
der Brustseite nach unten diesen auf die
Fettpfanne stellen. Mit der Kombination
220 °C und
440 Watt in 35 - 40
Min. garen und bräunen. Nach
Garzeit das Geflügel wenden.
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