Inhaltsverzeichnis
Werbung
Vorspeisen und Zwischengerichte
ZUTATEN:
300 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Wasser
Salz
1 - 2 Stangen Bleichsellerie
(ca. 100 g)
1 Möhre (ca. 150 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
(ca. 150 g)
750 ml heiße Hühnerbrühe
(Instant)
Salz, Pfeffer
ZUTATEN:
1000 g Salatgurken
125 g Schalotten
3 EL Olivenöl
Salz
1 Becher Sahne (250 ml)
125 - 250 ml Milch
2 - 3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 TL Koriander
1 Bund Dill
75 g Räucherlachs
ZUTATEN:
3 Blatt weiße Gelantine
200 g Lachsfilet
Salz, Pfeffer
8 EL Fischfond (z.B.
Fertigprodukt)
1 TL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
1 /2
Bund Dill, gehackt
125 ml Sahne
ZUTATEN:
600 g Rote Bete
2 Schalotten, gehackt
750 ml heiße Gemüsebrühe
(Instant)
1 B. Kräuter Crème fraîche
(150 g)
1Bund glatte Petersilie,
gehackt
1 TL körniger Dijon-Senf
6 EL Kräutersprossen,
gekeimt
32
Hühnersuppe mit Eierstich
Garzeit: ca. 16 - 18 Min.
ZUBEREITUNG:
Hähnchenbrust mit
Wasser und Salz in eine Glasform geben.
Gemüse
waschen,
kleinschneiden. Bleichsellerie und Möhren
zur
Hähnchenbrust
geschlossen bei 1000 Watt in 8 - 10 Min.
garen. Das Fleisch nach der Garzeit
kleinschneiden und beiseite stellen.
Gurkencrèmesuppe mit Räucherlachs
Garzeit: ca. 10 Min.
ZUBEREITUNG:
Von
ca. 10 cm abschneiden, schälen, halbieren
und in sehr feine Streifen schneiden.
Restliche
Gurken
schälen,
entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Schalotten schälen, fein hacken, mit dem
Olivenöl in eine Glasform geben und bei
1000 Watt ca. 2 Min. vordünsten.
Gurkenwürfel dazugeben, salzen und mit
Deckel bei 1000 Watt in ca. 8 Min. garen.
Lachsmousse
Garzeit: ca. 2 - 3 Min.
ZUBEREITUNG:
Gelantine in kaltem
Wasser einweichen. Das Lachsfilet in kleine
Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und
Fischfond
in
eine
Glasform
Geschlossen bei 1000 Watt 1 - 2 Min.
garen. Fisch aus dem Fond nehmen,
Speisestärke einrühren und bei 1000 Watt
ca. 30 Sek. erhitzen.
Gegarten
Lachs
mit
Rote Bete-Rahmsuppe
Für 4 - 6 Personen
Garzeit: ca. 20 - 23 Min.
ZUBEREITUNG:
Rote Bete waschen,
schälen und in kleine Würfel schneiden. In
einer
Glasform
mit
Schalotten
Gemüsebrühe geschlossen bei 1000 Watt
in 16 - 18 Min. garen. Anschließend bis
zu einer beliebigen Konsistenz mit dem
Schneidestab pürieren. Crème fraîche,
Frühlingszwiebeln mit der heißen Brühe
zu den anderen Zutaten in die Form geben
putzen
und
und mit Deckel bei 1000 Watt in ca. 5 Min.
weitergaren.
geben
und
zufügen und die Suppe bei 1000 Watt ca.
3 Min. erhitzen. Anschließend mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
einer
Gurke
Anschließend pürieren. Sahne und Milch
unterrühren, mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Koriander abschmecken.
halbieren,
Die Gurkenstreifen zu der Suppe geben
und kaltstellen.
Dill hacken, Lachs in feine Streifen
schneiden und in die abgekühlte Suppe
geben.
Zitronensaft und Dill pürieren.
Gelantine ausdrücken und tropfnaß bei
250 Watt in 20 - 30 Sek. schmelzen lassen.
geben.
Unter die Fischmasse rühren. Sahne
steifschlagen und unterheben.
Die Mousse in eine Schüssel geben und für
mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.
Fischfond,
Petersilie und Senf unterrühren. Bei
1000 Watt in 4 - 5 Min. erhitzen. Mit
und
Kräutersprossen garniert servieren.
TIPP:
Sie können statt der Roten Bete auch
Steckrüben verwenden.
Hähnchenbrust
wieder
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
