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Rezepte
Weißbrot
Pro Brot: 8452 kJ / 2020 kcal, E 66 g, F 28 g, KH 377 g
Zubereitungszeit: 75–85 Minuten
Zutaten:
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe (21 g)
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL weiche Butter
300 ml lauwarme Milch
Zum Bestreichen:
Milch
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe
darauf bröckeln. Salz, Zucker, Butter
und Milch zufügen. Alles 3–4 Minuten
zu einem weichen Teig verkneten. Im
Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-
Unterhitze 20–30 Minuten gehen las-
sen.
2. Aus dem Teig einen ca. 20 cm lan-
gen Brotlaib formen und auf ein Back-
blech legen. Das Brot an der Oberseite
mit einem spitzen Messer mehrmals
1 cm tief schräg einschneiden und bei
35 °C Ober-Unterhitze 15–20 Minuten
gehen lassen.
3. Die Oberseite mit Milch bestreichen
und das Brot goldbraun backen.
16
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 25–35 Minuten
Dampfstöße: automatisch
Zeitpunkt der Dampfstöße: automatisch
Tipps & mehr
Aus dieser Teigmenge lässt sich auch
durch das Unterkneten von Rosinen ein
leckeres Rosinenbrot zubereiten.
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