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Rezepte
Walnuss-Hefezopf
10 Portionen / pro Portion 1449 kJ / 346 kcal, E 8 g, F 6 g, KH 44 g
Zubereitungszeit: 100–110 Minuten
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
1 Ei
150 ml lauwarme Milch
100 g Walnüsse, gehackt
Zum Bestreichen:
Milch
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Va-
nillinzucker, Salz, Butter, Ei und Milch
zu einem geschmeidigen Teig verkne-
ten. Im Backofen bei 35 °C Ober-Unter-
hitze 30–40 Minuten gehen lassen.
2. Die gehackten Nüsse unter den Teig
kneten und die Teigmenge dritteln. Je-
des Drittel zu einer ca. 40 cm langen
Rolle formen. Aus den 3 Strängen einen
Zopf flechten und auf ein Backblech le-
gen. Im Backofen bei 35 °C Ober-Un-
terhitze 20 Minuten gehen lassen.
3. Hefezopf mit Milch bestreichen und
backen.
40
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 30–40 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 8 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
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