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Pinienkern-Bienenstich
20 Portionen / pro Portion 1815 kJ / 434 kcal, E 6 g, F 28 g, KH 40 g
Zubereitungszeit: 130–140 Minuten
Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
30 g Hefe
80 g Zucker
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Ei
200 ml lauwarme Milch
Belag:
150 g Butter
200 g Zucker
2 EL Honig
3 EL Sahne
100 g Pinienkerne, gehackt
100 g Mandelblättchen
Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
3 EL Zucker
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, But-
ter, Salz und Ei in eine Schüssel geben.
Mit der Milch zu einem geschmeidigen
Teig verkneten. Im Backofen bei 35 °C
Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten gehen
lassen.
2. Teig auf einem Universalblech aus-
rollen und im Backofen bei 35 °C Ober-
Unterhitze weitere 20 Minuten gehen
lassen.
3. Für den Belag Butter, Zucker, Honig
und Sahne aufkochen, gehackte Pinien-
kerne und Mandelblättchen untermi-
schen. Mit den Fingerspitzen Vertiefun-
gen in den Teig drücken und die etwas
abgekühlte Masse auf den aufgegan-
genen Teig streichen. Kuchen noch-
mals 10 Minuten gehen lassen und
goldgelb backen.
4. Aus Vanillepuddingpulver, Milch, Zu-
cker und Salz einen Pudding zuberei-
ten und abkühlen lassen. Butter schau-
mig rühren und den Pudding esslöffel-
weise unterrühren.
5. Den abgekühlten Kuchen quer
durchschneiden. Den unteren Teil des
Bienenstichs mit der Creme bestrei-
chen, den oberen Teil auflegen und
kurze Zeit kaltstellen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 20–30 Minuten
Dampfstöße: automatisch
Zeitpunkt der Dampfstöße: automatisch
Rezepte
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