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Rezepte
Quark-Brötchen
10 Brötchen / pro Brötchen 1253 kJ / 299 kcal, E 11 g, F 8 g, KH 45 g
Zubereitungszeit: 45–55 Minuten
Zutaten:
250 g Magerquark
2 Eier
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
500 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
100 g Walnüsse, gehackt
Zum Bestreichen:
Milch
Zum Bestreuen:
Zucker
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Quark, Eier, Zucker, Vanillinzucker
und Salz miteinander verrühren. Nach
und nach das mit Backpulver und ge-
hackten Walnüssen vermischte Mehl
unterkneten.
2. Den Teig anschließend so lange mit
den Händen kneten, bis er glatt und
geschmeidig ist. Sollte der Teig klebrig
sein, noch etwas Mehl einarbeiten.
3. Aus dem Teig 10 gleichgroße Kugeln
formen. Mit Milch bestreichen, in Zu-
cker tauchen und auf ein Backblech le-
gen. In den vorgeheizten Backofen ge-
ben.
30
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 150–170 °C + Vorheizen
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 25–35 Minuten
Dampfstöße: 1
Zeitpunkt der Dampfstöße:
sofort nach Gargut-Einschub
Tipps & mehr
Vanillezucker selbst gemacht. Eine Va-
nilleschote der Länge nach teilen, bei-
de Hälften in 4–5 Stücke schneiden und
zusammen mit 500 g Zucker in einem
verschließbaren Glas 3 Tage aufbewah-
ren. Um ein intensiveres Aroma zu er-
halten, schabt man das Mark aus der
Vanilleschote und gibt es zu dem Zu-
cker.
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