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Rezepte
Spanisches Knoblauchkaninchen
4 Portionen / Pro Portion 1649 kJ / 394 kcal, E 28 g, F 26 g, KH 8 g
Zubereitungszeit: 85–95 Minuten
Zutaten:
1 Kaninchen
Salz
Pfeffer
4 Stangen Staudensellerie
2 Zwiebeln
2 Tomaten
4 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
750 ml Geflügelbrühe
3 Zweige Thymian
4 Lorbeerblätter
100 g schwarze Oliven, in Scheiben
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Kaninchen in 6 Teile schneiden und
mit Salz und Pfeffer würzen. Stauden-
sellerie und Zwiebeln in haselnussgro-
ße Stücke schneiden. Tomaten würfeln.
2. Das Fleisch in einem Bräter in dem
Olivenöl rundherum anbraten. Tomaten,
Staudensellerie, Zwiebeln und Knob-
lauch zugeben und alles schmoren las-
sen.
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3. Mit Weißwein ablöschen, Geflügel-
brühe, Thymian, Lorbeerblätter und die
in Scheiben geschnittenen Oliven zuge-
ben und im Backofen garen.
4. Die Fleischstücke entnehmen, Sauce
passieren und etwas einkochen lassen,
eventuell mit etwas angerührter Spei-
sestärke binden.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 40–50 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 10 Minuten
nach weiteren 20 Minuten
Tipps & mehr
Dazu passt Fladenbrot und frischer Sa-
lat.
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