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Rezepte
Kräuter-Weißbrot
Pro Brot: 7938 kJ / 1898 kcal, E 67 g, F 16 g, KH 373 g
Zurbereitungszeit: 110–130 Minuten
Zutaten:
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe (21 g)
1 TL Salz
1 EL Petersilie, grob gehackt
1 EL Dill, grob gehackt
1 EL Schnittlauch, grob gehackt
300 ml lauwarme Milch
Zum Bestreichen:
Milch
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe
darauf bröckeln. Salz, Kräuter und
Milch zufügen. Alles 3–4 Minuten zu ei-
nem weichen Teig verkneten. Im Back-
ofen zugedeckt bei 35 °C Ober-Unter-
hitze 30–40 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig in eine gefettete Kasten-
form (ca. 30 x 13 cm) füllen. Das Brot
an der Oberseite mit einem spitzen
Messer mehrmals kreuzförmig ein-
schneiden und bei 35 °C Ober-Unterhit-
ze 15–20 Minuten gehen lassen.
3. Die Oberseite mit Milch bestreichen
und das Brot goldbraun backen.
18
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 50–60 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 7 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
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