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Steak chinesisch
6 Portionen / Pro Portion 2133 kJ / 510 kcal, E 56 g, F 25 g, KH 14 g
Zubereitungszeit: 275–285 Minuten
Zutaten:
1500 g Schweinenacken
3–4 Knoblauchzehen
2 walnussgroße Stücke Ingwer
3 TL Salz
3 EL Sojasauce
3 EL Honig
2 EL Sherry
1 TL Five Spice
2 EL Hoi Sin Sauce
Sambal Oelek
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Knoblauchzehen fein würfeln, den
Ingwer schälen und reiben. Zusammen
mit Salz, Sojasauce, Honig, Sherry, Five
Spice und Hoi Sin Sauce verrühren. Die
Marinade mit Sambal Oelek scharf ab-
schmecken.
2. Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Schei-
ben schneiden, in einen gut verschließ-
baren Behälter legen, die Marinade da-
rüber verteilen und den Behälter ver-
schließen. Das Fleisch 3–4 Stunden im
Kühlschrank durchziehen lassen und
gelegentlich wenden.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen
und auf einen Rost mit untergeschobe-
nem Universalblech legen. Das Fleisch
in den vorgeheizten Backofen geben
und sofort den Dampfstoß auslösen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 170–190 °C + Vorheizen
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 20–30 Minuten
Dampfstöße: 1
Zeitpunkt der Dampfstöße:
sofort nach Gargut-Einschub
Rezepte
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