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Anwendungshinweise Mikrowellen-Kompaktbackofen H 5080 BM, H 5088 BM de - DE Lesen Sie unbedingt die Ge- brauchsanweisung vor Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden an Ihrem Gerät. M.-Nr. 07 059 420...
Automatikprogramme Ihr Mikrowellen-Kompaktbackofen verfügt über zahlreiche Automatikprogram- me, die komfortabel und sicher zum optimalen Ergebnis führen. Weitere Erläuterungen und Hinweise sowie Rezepte finden Sie auf den folgen- den Seiten. Automatikprogramm-Übersicht Im Hauptmenü befindet sich der Menüpunkt "Automatic". Nach der Anwahl erscheint eine Auswahlliste mit den Menüpunkten "Auftauen, Erhitzen, Garen, Niedertemperaturgaren, Sabbat-Programm".
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Automatikprogramme Garen Rezepte einzelner Programme finden Sie im hinteren Teil des Heftes. – Aufläufe / Kartoffelgratin Gratins Lasagne Nudelauflauf – Backwa- Apfeltorte gedeckt \ fein \ mit Streusel Biskuittorte 1–6 Eier Butterkuchen Form \ Glasschale Gebäck Muffins (mit Obst \ ohne Obst) \ Vanillekipferl Gugelhupf Hefezopf Marmorkuchen...
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Automatikprogramme Garen (Fortsetzung) – Brotback- Bauernbrot Form \ freigeschoben mischun- Dinkelbrot Form \ freigeschoben Kartoffelbrot Form \ freigeschoben Mehrkornbrot Form \ freigeschoben Vollkornbrot Form \ freigeschoben Weißbrot Form \ freigeschoben – Eintopf MW-Garen (Gewichtseingabe 50–2500 g) – Fisch Fischfilet Fischsteaks 2–6 Stück Fischstücke Garnelen...
Automatikprogramme Auftauen, Erhitzen, Garen Automatikprogramme nutzen ^ Wählen Sie im Hauptmenü "Automa- Mit den Programmen für verschiede- tic". ne Gar-, Erhitzungs- und Auftauvor- ^ Folgen Sie den Abfragen und Hinwei- gänge werden die Lebensmittel mit Mikrowelle, einer Betriebsart ohne sen, bis das Programm startet. Mikrowelle oder einer mit Mikrowelle Achten Sie auf die entsprechenden kombinierten Betriebsart gegart.
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Automatikprogramme Hinweise zur Nutzung Bei einigen Programmen muss eine Vorheizzeit abgewartet werden, bevor Bei der Nutzung der Automatikpro- das Gargut in den Garraum gegeben gramme sollen die mitgelieferten Re- werden kann. Ein entsprechender Hin- zepte (im hinteren Teil dieses Heftes) weis mit Zeitangabe erscheint im Dis- Orientierungshilfe geben.
Automatikprogramme Niedertemperaturgaren Niedertemperaturgaren nutzen ^ Wählen Sie im Hauptmenü "Automa- Dieses Garverfahren ist ideal für tic". empfindliche Fleischstücke vom ^ Wählen Sie "Niedertemperaturgaren". Rind, Schwein, Kalb, Lamm, die auf den Punkt gegart werden sollen. ^ Folgen Sie den Abfragen und Hinwei- Bei niedriger Temperatur und langer sen, bis das Programm startet.
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Automatikprogramme Sollte dann das Fleisch noch nicht nach Tipps Ihren Wünschen gegart sein, können Aufgrund der niedrigen Gar- und Kern- Sie den Garvorgang verlängern. Wäh- temperaturen, len Sie den Menüpunkt "nachgaren". – kann das Fleisch problemlos Speisen, die nach dem abgelaufenen warmgehalten werden, indem es im Garvorgang nicht aus dem Gerät ge- Garraum verbleibt, bis es angerichtet...
Automatikprogramme Sabbat-Programm Sabbat-Programm nutzen ^ Wählen Sie "Automatic". Das Gerät verfügt zur Unterstützung re- ligiöser Bräuche über das Sabbat-Pro- ^ Wählen Sie "Sabbat-Programm". gramm. Sie finden es im Untermenü "Automatic". Ist eine Kurzzeit gewählt, kann das Sabbat-Programm nicht gestartet Nachdem Sie das Sabbat-Programm werden.
Auftauen, Erhitzen und Garen mit Mikrowelle Betriebsart Leistung/ Geeignet für: Temperatur/ Grillstufe Auftauen Mikrowelle 80 W sehr empfindliche Lebensmit- tel: Sahne, Butter, Sahne- und Buttercremetorte, Käse 150 W allen anderen Lebensmittel Erhitzen Mikrowelle 450 W Baby-, Kindernahrung 600 W verschiedenste Speisen; tiefgefrorene Fertiggerichte, 850 W die nicht gebräunt werden sol-...
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Auftauen, Erhitzen und Garen mit Mikrowelle Vor dem Auftauen, Erhitzen, Garen Nach dem Auftauen, Erhitzen, Garen ^ Geben Sie das Gefrier-/Gargut in ein Das Lebensmittel einige Minuten (Aus- mikrowellentaugliches Geschirr und gleichszeit) bei Raumtemperatur stehen decken Sie es zu. lassen, damit sich die Temperatur gleichmäßiger in der Speise verteilt.
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Auftauen, Erhitzen und Garen mit Mikrowelle Hinweise zum Erhitzen Hinweise zum Garen Die Baby- und Kindernahrung darf Lebensmittel mit fester Haut oder nicht zu heiß werden. Verbrennungs- Schale, wie Tomaten, Würstchen, gefahr! Pellkartoffeln, Auberginen, mehrmals anstechen oder einkerben, damit Erwärmen Sie diese deshalb nur für entstehender Dampf entweichen 30 Sekunden bis 1 Minute mit 450 Watt.
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Auftauen, Erhitzen und Garen mit Mikrowelle Anwendung Tipps und Hinweise Auftauen von größeren Sie können auch die Glasschale als Auftaugefäß im ers- Lebensmittelmengen, ten Einschub von unten verwenden. z. B. 2 kg Fisch Erhitzen von Speisen Verwenden Sie immer eine Abdeckung, nur Gebratenes mit einer Panade offen erhitzen.
Auftauen, Erhitzen und Garen mit Mikrowelle Tabelle für das Auftauen von Speisen Mikrowellenleistung Menge 150 W 80 W Ausgleichszeit Zeit in Min. Zeit in Min. in Min. Milchprodukte Sahne 250 ml – 13–17 10–15 Butter 250 g – 8–10 5–10 Käsescheiben 250 g –...
Auftauen, Erhitzen und Garen mit Mikrowelle Tabelle für das Erhitzen von ausgewählten Speisen Getränke Mikrowellenleistung Menge 1000 W 450 W Ausgleichszeit Zeit in Min. Zeit in Min. in Min. Kaffee, Trinktemperatur 60–65 °C 1 Tasse, 200 ml 0:50–1:10 – – Milch, Trinktemperatur 60–65 °C 1 Tasse, 200 ml...
Backen Betriebsart Backform ß Heißluft plus Beachten Sie bei der Wahl der Be- triebsart das Material der Backform, um Geeignet zum Backen von Kleinge- ein optimales Backergebnis zu erzielen. bäck, Rühr-, Brand-, Blätter- und Stru- delteig. Heißluft plus, Intensivbacken ß MW+Heißluft plus Jede Backform aus temperaturbestän- Geeignet zum Backen von Teigen mit digem Material ist geeignet.
Backen Temperatur Ober-Unterhitze Sie können folgende Backformen ver- Die Temperatur ist bei Heißluft plus wenden: niedriger als bei Ober-Unterhitze. matte und dunkle Backformen aus Hinweis zu Rezeptangaben älterer Schwarzblech, dunklem Email, aus Kochbücher oder Rezepthefte stark nachgedunkeltem Weißblech, For- Eine geänderte Vorschriftenlage (die men aus hitzebeständigem Glas, be- deutsche Norm DIN 44547 wurde schichtete Formen.
Backen Tipps zum Backen Die schonende Behandlung von Le- Sie können auch eine Dauer program- bensmitteln dient Ihrer Gesundheit. mieren. Das Backen sollte nicht zu lan- ge vorgewählt werden. Der Teig würde Kuchen, Pizza, Pommes frites oder antrocknen und das Triebmittel in sei- Ähnliches sollten nur goldgelb ge- ner Wirkung nachlassen.
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Backen Problem Ursache und Behebung Der Kuchen oder das Prüfen Sie, ob die richtige Temperatur eingestellt ist. Gebäck sind nach der Prüfen Sie, ob Sie das Rezept verändert haben. Die Zu- in der Tabelle für das gabe von mehr Flüssigkeit und Eiern fordert aufgrund Backen angegebenen des feuchteren Teiges eine längere Backzeit.
Backen Tabelle für das Backen Heißluft plus MW+Heißluft plus Temperatur Zeit Leistung Temperatur Zeit in °C in Min. in W in °C in Min. Rührteig Sandkuchen, Rehrücken 140–160 60–80 – – – Napfkuchen 150–170 65–80 60–70 1), 2) Muffins 150–170 25–40 –...
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Backen Heißluft Ober-Unterhitze Intensivbacken Temperatur Zeit Temperatur Zeit Temperatur Zeit in °C in Min. in °C in Min. in °C in Min. 140–160 65–80 150–170 60–80 – – 150–170 70–80 160–180 55–70 – – – – 160–180 25–40 – – –...
Braten Betriebsart Geschirr ß Bratautomatic Beachten Sie bei der Wahl der Be- triebsart das Material des Geschirrs, ß Ober-Unterhitze um ein optimales Bratergebnis zu erzie- Geeignet für Fleisch-, Geflügelgerichte len. mit brauner Kruste. Bratautomatic, Ober-Unterhitze ß MW+Bratautomatic Sie können folgendes Geschirr verwen- Die Bratzeit verkürzt sich.
Braten Braten im geschlossenen Temperatur Gargefäß Die Einstellung entnehmen Sie bitte der Tabelle für das Braten. Am günstigsten ist das Braten im ge- schlossenen Gargefäß: Bei Bratautomatic genügt eine um 20–40 °C niedrigere Temperatur als bei – Das Fleisch bleibt innen saftig, Ober-Unterhitze.
Braten Bratzeit Tipps zum Braten Die Bratzeit richtet sich nach der Das Fleisch aus dem Garraum nehmen, Fleischart, der Größe und der Dicke in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten des Fleisches. Die Bratzeit können Sie ruhen lassen. Beim Anschneiden läuft so ermitteln: dann weniger Fleischsaft aus.
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Braten Bei der Verwendung eines Brat- schlauchs/-beutels stechen Sie das Speisenthermometer durch die Folie bis zum Kern des Bratgutes. Fettgewebe und Knochen können zum vorzeitigen Abschalten führen. Deshalb darf die Messspitze – keine Knochen berühren. – nicht an besonders fettreichen Stellen eingestochen werden.
Braten Tabelle für das Braten Speisen Bratautomatic Kern- MW+Bratautomatic Ober-Unterhitze tempe- Tempe- Zeit Leis- Tempe- Zeit Tempera- Zeit ratur ratur tung ratur 1) 2) in °C in °C in Min. in W in °C in Min. in °C in Min. Rinderbraten 170–190 100–120...
Grillen Betriebsart Grillen auf dem Rost ß Grill Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten vorheizen. Während dieser Zeit kei- Geeignet für flaches Grillgut: ne Mikrowelle zuschalten! Kotelett, Steak, Frikadellen, Toast, be- legter Toast ^ Bepinseln Sie den Rost mit Öl und le- ß...
Grillen Umluftgrill Garprobe Wenn Sie feststellen wollen, wie weit Temperatur das Fleisch gegart ist, drücken Sie mit 220 °C Flaches Grillgut (z. B. einem Löffel auf das Fleisch: Schaschlik, Spieße) – Ist es noch sehr elastisch, so ist es 180–200 °C Grillgut mit größerem im Inneren noch rot ("englisch").
Grillen Tabelle für das Grillen Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten vorheizen. Während dieser Zeit keine Mikrowelle zuschalten! Grillgerichte Grill Umluftgrill Empfohlener Stufe gesamte Temperatur gesamte Einschub Grillzeit in °C Grillzeit von unten in Min. in Min. Flaches Grillgut Rindersteaks 2 oder 3 18–22 10–16 Schaschlik...
Auftauen ohne Mikrowelle Betriebsart Temperatur ß Auftauen 50 °C maximale Temperatur- einstellung Einschubebene 25 °C minimale Temperatur- einstellung, besonders ^ Wählen Sie je nach Größe des Ge- schonendes Auftauen friergutes den ersten oder zweiten Einschub von unten. Zeiten zum An- oder Auftauen Tipps Die Zeiten richten sich nach Art und Gewicht des Tiefkühlgutes:...
Einkochen Betriebsart Einkochbehälter ß Heißluft plus Dosen sind zum Einkochen nicht geeignet. Es entsteht ein Überdruck. Geeignet für größere Mengen Obst, Die Dosen können platzen. Verlet- Gemüse (max. 5 Gläser à 1/2 Liter In- halt). zungs- und Beschädigungsgefahr! ß Mikrowelle Heißluft plus Geeignet für kleinere Mengen Obst, Einkochgläser;...
Einkochen Heißluft plus 5 Gläser Temperatur Einkochzeit Nachwärme ab Perlen Zeit (1/2 Liter Inhalt) in Min. in Min. Obst, Gurken 150–170 °C bis zum gleich- keine 25–30 mäßigen Perlen. Danach im ausgeschalteten Gerät stehen lassen. Spargel, Möhren 150–170 °C bis zum gleich- 60–90 25–30 mäßigen Perlen.
Rezepte: Backen Apfeltorte, gedeckt 3. Das restliche Teigdrittel auf mit Mehl bestäubter Fläche ausrollen, auf die Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Äpfel legen und backen. Etwa 10 Minu- ten vor Backzeitende mit dem mit Milch Zutaten für ca. 12 Portionen verquirlten Eigelb bestreichen. Teig: Beim Backen im Automatikpro- 300 g Mehl...
Rezepte: Backen Biskuittorte Einstellungen Automatic \ Garen \ Backwaren \ Bis- Zubereitungszeit: 60–70 Minuten kuittorte \ 4 Eier oder 5–6 Eier Backzeit (4 Eier): ca. 29 Minuten Zutaten für ca. 16 Portionen Backzeit (5–6 Eier): ca. 45 Minuten Tortenboden Grundrezept: 4 Eiweiß...
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Rezepte: Backen I. Quark-Sahne-Füllung II. Cappuccino-Füllung Zutaten Zutaten 500 g Quark 100 g dunkle Schokolade 100 g Zucker 6 Blatt weiße Gelatine etwa 100 ml Milch 80 ml Espresso 1 Päckchen Vanillinzucker 500 ml Sahne Saft von einer Zitrone 2 Päckchen Vanillinzucker 12 Blatt weiße Gelatine 80 ml Kaffeelikör 500 ml Sahne...
Rezepte: Backen Marmorkuchen Einstellungen Automatic \ Garen \ Backwaren \ Mar- Zubereitungszeit: 85–90 Minuten morkuchen Zutaten für ca. 18 Portionen Backzeit: ca. 65 Minuten 250 g Margarine oder Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Heißluft plus 4 Eier Temperatur: 150–170 °C 4 EL Rum Einschubebene: 1.
Rezepte: Backen Sandkuchen Einstellungen Automatic \ Garen \ Backwaren \ Sand- Zubereitungszeit: 100–110 Minuten kuchen Backzeit: ca. 85 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier Heißluft plus Saft und abgeriebene Schale einer Temperatur: 140–160 °C Zitrone Einschubebene: 1.
Rezepte: Backen Obstkuchen 4. Streuselzutaten durch Verkneten zu Streuseln verarbeiten. Auf das Obst Zubereitungszeit: 110–120 Minuten streuen, im Garraum wieder bei 50 °C etwa 30 Minuten aufgehen lassen, dann Zutaten für ca. 20 Portionen goldbraun backen. Teig: Einstellungen 375 g Mehl 1 Würfel (42 g) Hefe Automatic \ Garen \ Backwaren \ Streu- etwa 125 ml lauwarme Milch...
Rezepte: Backen Walnuss-Muffins Einstellungen Automatic \ Garen \ Backwaren \ Ge- Zubereitungszeit: 85–95 Minuten bäck \ Muffins \ ohne Obst Backzeit: ca. 36 Minuten Zutaten für ca. 9 Portionen 100 g Rosinen 5 EL Rum 150 g Butter Heißluft plus 150 g Zucker Temperatur: 150–170 °C 1 Päckchen Vanillinzucker...
Rezepte: Backen Fladenbrot Einstellungen Automatic \ Garen \ Brot \ Fladenbrot \ Zubereitungszeit: 80–90 Minuten selbst zubereitet Zutaten für ca. 12 Portionen Backzeit: ca. 48 Minuten 375 g Mehl 1 Würfel (42 g) Hefe 1/2 TL Salz Heißluft plus 200–220 ml lauwarmes Wasser oder Temperatur: 170–190 °C Buttermilch oder 280 g Naturjoghurt Einschubebene: 1.
Rezepte: Backen Rosinen-Stuten Einstellungen Automatic \ Garen \ Brot \ Süßes Brot \ Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Form Zutaten für ca. 20 Portionen Backzeit: ca. 75 Minuten 500 g Mehl 1 Würfel (42 g) Hefe 100 g Zucker Heißluft plus 20 g flüssige Butter oder Margarine Temperatur: 160–180 °C 1 Prise Salz Einschubebene: 1.
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Rezepte: Backen Pizzavariationen – Porree-Gorgonzola: 400 g Porreeringe in Zubereitungszeit: 70–80 Minuten 2 EL Walnussöl andünsten Salz, Pfeffer Zutaten für ca. je 2 Portionen 100 ml Weißwein zufügen 150 g Gorgonzola, in kleinen Stü- Grundrezept Hefeteig cken Menge für 1 runde Pizza (C 30 cm): 125 g Mehl –...
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Rezepte: Backen Zubereitung Einstellungen 1. Zubereitung Hefeteig: Mehl, Hefe, Automatic \ Garen \ Pizza \ frisch \ Salz, Öl und Wasser miteinander zu ei- Glasschale oder Pizzaform \ nem glatten Teig verkneten. Bei Raum- normaler Belag oder dicker Belag temperatur etwa 20 Minuten aufgehen Backzeit: lassen.
Rezepte: Beilagen Kartoffel-Käse-Gratin Einstellungen Automatic \ Garen \ Aufläufe/Gratins \ Zubereitungszeit: 60–70 Minuten Kartoffelgratin \ Höhe Zutaten für ca. 4 Portionen Garzeit: ca. 44 Minuten 500 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln 250 ml Sahne MW+Heißluft plus 125 g Crème fraîche Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C 150 g Gouda, gerieben Einschubebene: 1.
Rezepte: Suppe/Eintopf/Auflauf Roter Kohltopf Einstellungen Automatic \ Garen \ Eintopf \ Zubereitungszeit: 60–70 Minuten MW-Garen \ 1200 g Garzeit: ca. 23 Minuten Zutaten für ca. 4 Portionen 1 Zwiebel, gewürfelt 20 g Butter 200 g Rindfleisch, klein gewürfelt Mikrowelle 250 ml Rindfleischbrühe (Instant) Leistung: 850 W + 850 W + 450 W 200 g Kartoffeln, gewürfelt Einschubebene: Glasschale 1.
Rezepte: Suppe/Eintopf/Auflauf Gemüse-Lasagne zugeben. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zubereitungszeit: 120–130 Minuten 5. Etwas Soße in eine Auflaufform ge- ben, mit Lasagneplatten belegen, da- Zutaten für ca. 6 Portionen rauf etwas Basilikum-Ricotta und die Hälfte vom Gemüse geben. Mit der 2–3 rote Paprikaschoten Hälfte der Soße begießen.
Rezepte: Suppe/Eintopf/Auflauf Nudelauflauf Einstellungen Automatic \ Garen \ Aufläufe/Gratins \ Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Nudelauflauf \ Höhe Garzeit: ca. 35 Minuten Zutaten für ca. 6 Portionen 300 g Makkaroni 30 g Butter 3 Zwiebeln, gewürfelt MW+Heißluft plus 2 rote Paprikaschoten Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C 200 g Möhren in Scheiben Einschubebene: 1.
Rezepte: Fisch Fischcurry Einstellungen Automatic \ Garen \ Fisch \ Zubereitungszeit: 45–55 Minuten MW-Garen \1600 g Garzeit: ca. 25 Minuten Zutaten für ca. 4 Portionen 400 g Ananasstücke (Dose) 1 rote Paprikaschote 1 Banane in Scheiben Mikrowelle 600 g Gold- o. Rotbarschfilet Leistung: 850 W + 450 W 3 EL Zitronensaft Einschubebene: 1.
Rezepte: Fisch Zander mit Kräuter-Sahne 5. Nach etwa 30 Minuten das Folienpa- ket öffnen, den Fisch mit der Sahneso- Zubereitungszeit: 70–80 Minuten ße begießen und offen zu Ende garen. 6. Dazu passen gut Salzkartoffeln und Zutaten für ca. 6 Portionen ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Jo- 1 Zander (etwa 1500 g) ghurt-Dressing.
Rezepte: Fisch Paella Verwendung von Vollkornreis verlängert sich die Garzeit um 20–30 Minuten Zubereitungszeit: 120–130 Minuten Einstellungen Zutaten für ca. 8 Portionen Automatic \ Garen \ Fisch \ Paella \ frisch 6 EL Olivenöl 300 g Hähnchbrustfilet Garzeit: ca. 90 Minuten 2 Knoblauchzehen, gewürfelt 2 Zwiebeln, gewürfelt 300 g Langkornreis...
Rezepte: Fleisch Schweinefilet in Einstellungen Roquefortsoße Automatic \ Garen \ Fleisch \ MW-Garen \1000 g Zubereitungszeit: 40–50 Minuten Garzeit: ca. 22 Minuten Zutaten für ca. 2 Portionen 500 g Schweinefilet Mikrowelle Salz, Pfeffer 3 EL Öl Leistung: 850 W + 450 W + 450 W 2 Zwiebeln, gewürfelt Einschubebene: 1.
Rezepte: Fleisch Paprika-Hackbraten 4. Nach ca. 20 Minuten etwa 1/4 l Flüs- sigkeit angießen. Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Einstellungen Zutaten für ca. 4 Portionen Automatic \ Garen \ Fleisch \ Hackbraten 300 g Rinderhack 300 g Mett Bratzeit: ca. 35 Minuten 1 Brötchen 2 Eier 2 EL Paprika, edelsüß...
Rezepte: Fleisch Lammrücken mit Senf-Kräuter- Einstellungen Kruste Automatic \ Garen \ Fleisch \ Lamm \ Lammrücken Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Bratzeit: ca. 45 Minuten Zutaten für ca. 6 Portionen 1200 g Lammrücken mit Knochen Heißluft plus Salz, Pfeffer 20 g weiche Butter Temperatur: 170–190 °C 125 ml Rotwein Einschubebene: 1.
Rezepte: Geflügel Ente à l’orange Einstellungen Automatic \ Garen \ Geflügel \ Ente \ Zubereitungszeit: 130–140 Minuten 2000 g Bratzeit: ca. 70 Minuten Zutaten für ca. 4 Portionen 1 Ente (2000 g) Salz, Pfeffer, Thymian 3 Orangen, geschält, gewürfelt MW+Heißluft plus 2 Äpfel, geschält, gewürfelt Leistung/Temperatur: 150 W + 180 °C 1 Lorbeerblatt...
Rezepte: Geflügel Hähnchen Einstellungen Automatic \ Garen \ Geflügel \ Hähn- Zubereitungszeit: 70–80 Minuten chen \ ganz \ 1000 g Zutaten für ca. 2 Portionen Bratzeit: ca. 50 Minuten 1 Hähnchen (etwa 1000 g) Salz, Paprika, Curry 2–3 EL Öl MW+Heißluft plus 100 ml Sahne o.
Rezepte: Wild Kaninchen in Senfsoße Einstellungen Automatic \ Garen \ Wild \ Kaninchen \ Zubereitungszeit: 50–60 Minuten Teile Zutaten für ca. 4–6 Portionen Garzeit: ca. 35 Minuten 1300 g Kaninchenrücken- oder keulen Salz, schwarzer Pfeffer Heißluft plus 3 EL Dijon-Senf Temperatur: 170–190 °C 100 g Schinkenspeck, gewürfelt Einschubebene: 1.
Rezepte: Wild Rehrücken / Hirschrücken 3. Bratenfond mit restlichem Rotwein, Crème fraîche und Wasser auffüllen, Zubereitungszeit: 100–120 Minuten mit angerührter Speisestärke leicht bin- den und zum ausgelösten Fleisch ser- (+ 24 Stunden einlegen) vieren. Zutaten für ca. 6 Portionen 4. Birnen leicht erwärmen, mit der Wöl- bung nach unten um das Fleisch legen, 2000 g Reh- oder Hirschrücken Preiselbeeren hineinfüllen.
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