SEVERIN bm 3986 Gebrauchsanweisung Seite 60

Volkorenbloem is gemaakt van tarwemeel en is daarom hoger in fibergehalte. Het is niet
altijd het geval dat volkorenbrood donkerder zal zijn.
Recepten
Aanvullende recepteninformatie
De recepten aangegeven in deze gebruiksaanwijzing mogen verandert worden naar eigen
smaak door verschillende ingrediënten naar keuze toe te voegen.
Afhangend van jouw eigen smaak mag men b.v. tarwe germ, zonnebloem zaadjes, kruiden,
caraway zaadjes, gemalen peper, gemalen noten, musli, hominy grits, fijn gesneden blokjes
spek enz toevoegen.
Deze ingrediënten mogen toegevoegt worden na het acoustic signaal, ongeveer 5 – 10
minuten nadat de tweede kneedfase is begonnen, maar alleen voor de volgende
programma's: STANDAARD, KORT, VOLKOREN, KOEKJES/TAART en
SANDWICH.
De broodmachine is ontworpen voor het verwerken van recepten met een bloeminhoud tot
maximaal 750g. Ga niet over deze hoeveeheden heen; dit om te voorkomen dat het deeg
over de rand van het bakblik rijst en om te zorgen dat het deeg goed gekneed wordt
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Suiker helpt gist met het rijzen en maakt de korst donkerder en dikker.
Zout maakt het deeg vaster en vertraagt het rijzen.
Wanneer men meerdere vloeibare ingrediënten aan een recept toevoegt, zorg er dan voor
dat de totale hoeveelheid vloeistoffen tot de juiste hoeveelheid verminderd wordt. Dit is het
geval bij b.v. eieren, verse kaas of yoghurt.
Voor al deze programma's, waar het broodgewicht niet verandert kan worden, beide
hoeveelheden mogen met deze recepten gebruikt worden.
De informatie in de recepten (e.g. 750g and 1000g) verwijst naar het gemiddelde van het
gebakken brood.
Het bakresultaat hangt af van verschillende factoren zoals luchtdruk, vochtigheid, hardheid
van het water, kamertemperatuur en temperatuur van de ingrediënten. Als een recept niet
bevalt na de eerste keer, probeer het aan te passen zoals wordt beschreven in de sectie
'Typische problemen en vragen'.
Speciale informatie voor allergische personen
Met deze broodmaker kan men ook bloemmengsels gebruiken speciaal aangepast voor
personen die allergisch zijn tegen graan. Het brood zal harder en steviger zijn wanneer
hogere hoeveelheden gist of bakpoeder gebruikt worden.
Echter, in dit geval moet alleen het STANDAARD en SNEL programma gebruiken, in
beide gevallen kiest men de donkere bruiningstand. Met het STANDAARD programma,
het brood zal een hardere korst hebben, terwijl het SNEL programma een zachtere korst zal
geven.
Met een gluten-vrij bloemtype, voor-programmeren is niet aanbevolen. Start altijd
onmiddelijk het programma nadat de ingrediënten toegevoegt zijn.
Wanneer men bloemresten waarneemt op de wanden van de bakvorm, open de deksel
tijdens het kneden, en gebruik een rubberen schraper om de bloem terug te duwen in het
deeg zodat het juist bewerkt kan worden. Sluit hierna de deksel.
Wanneer men gist gebruikt, moeten de kneedhaken na het laatste kneedfase verwijderd
worden. Sprenkel wat bloem over uw vingers voordat men de haken verwijderd.
60